無聞漠漠

大家好我是欣宇媽媽，我很高興回答你這個問題。花甲怎麼去沙子？我相信大家對花甲並不陌生。很多人都喜歡吃花甲。煩就是花甲裡面的沙子。那個花甲裡面的沙子沒有洗乾淨，吃起來的話就不好吃而且打牙。我一下有一種方法能快速的去除花甲裡面的沙子。

1第一步我們拿一個盆倒入一盆清水。

2第二步我們從清水中加入海鹽。一定要海鹽才能去除沙子。因為花甲生活在海里面。所以一定要加海鹽才行，要不然他會死掉。切記切記！

3第三步，我們把加入海鹽的清 水把花甲倒進去。

第四步花甲裡面倒入一點香油。香油不要倒太多，就一滴就可以了。

第五步。把加好的香油的話，家裡面用筷子攪拌均勻。那樣吃香油在水裡能充分的散發香味。然後浸泡一個小時，那樣的沙子的基本都能吐乾淨了。喜歡花甲的朋友可以試一下

霏欣宇

現在花甲正好便宜好吃的時候，我最近也經常買來吃，十塊錢就能吃一頓飽飽的。花甲好吃，但是如果一口咬下去被沙子嗝了牙卻是掃興，我在不斷摸索中得了些經驗，和大家一起交流一下。

首先要看著急不著急吃，不著急的話，可以把花甲用淡鹽水養在盆裡，每隔兩個小時換一次鹽水，大約要換三到四次。這種方法比較慢，一般早上買回來，晚上吃比較合適。

我要是不著急的話，通常會兩個方式結合，先用鹽水養四五個小時，中間換一次水，準備吃了，再用搖晃的方法。

我以前沒經驗的時候，自己處理，學過人家用鹽水滴香油的方法，一盆花甲能死四五隻，而且，花甲殼上沾了油也不好洗。

大家有什麼好方法嗎？可以留言一起分享，我也學習學習。^_^

旅行攝影小達人

1. 用鹽水泡,水裡加食用油,很簡單，只要在泡的水裡撒把鹽和食用油便可，但是時間可能有點長，2個小時左右。但保證能把沙子吐乾淨。

2. 溫水浸泡。這個是比較用鹽水會耗時短點，也是非常簡單的，用50度的水，把蛤蜊泡在裡面，蓋上蓋子，10分鐘左右，差不多可以了，一定要溫度控制，否則容易把蛤蜊泡熟了。

3. 不斷搖晃。用到兩個不鏽鋼盆，一個盆放蛤蜊，加上適量的水，另外一個盆蓋上，然後不斷的搖晃，晃半分鐘清洗幾次，再繼續晃半分鐘，直到清洗的水很乾淨即可。

   下面的視頻是我製作的辣炒花蛤，裡面有讓蛤蜊吐沙的過程，可以學習下。具體做法可以看我的美食視頻，瞭解更多的美食製作可以關注我哦！\n

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   勒布朗的廚房

   
   

   花甲怎麼去沙子？

   大家好，我是麟大官人，我的回答是：花甲要想完整去沙，其實最好的辦法就是讓它自己吐沙，但是有一句話說得好，“心急吃不了熱豆腐！”所以想要讓花甲自己吐沙吐的乾淨，其實相對又會比較花費時間，那麼到底有沒有既能幹淨去除花甲內的沙子又能不怎麼耗費時間的好辦法呢？答案當然是肯定的“有的”，下面麟大官人就給大家分享一下花甲的所有去沙小技巧，同時給大家分析一下它們之間的“利與弊”，方便大家做出更好的選擇。

   【花甲去沙的正確做法——小技巧彙總篇】——特點：做法分析透徹、簡單易學、一看就會。

   【主料】：新鮮花甲2斤

   【配料】：水、食鹽、香油、淘米水（或麵粉水）

   【工具】：大盆、較高容器（如水桶之類的）、鍋

   ——【開始操作】——

   》》——為了方便大家對花甲去沙的技巧做出更好的選擇，下面麟大官人將所有花甲去沙的技巧根據其“耗時的長短”來進行劃分排列介紹。

   》第一種：鹽水浸泡法（也是最常見的方法）（耗時2小時+）

   做法：

   1、將買回來的新鮮花甲先用清水衝去表面泥沙備用（如果花甲比較乾淨則可以省去此步）。

   2、然後取一大盤，換入一盆乾淨的清水，加入食鹽2勺拌勻調成鹽水備用。

   3、將所有洗好的花甲放入鹽水中（水量微微蓋過花甲即可，切勿過多，後面解釋），靜置2小時，中途1小時換一次水，此時可以看到水會變得比較渾濁，換一次以後繼續加鹽浸泡1小時就可以了。

   原理：水中加入適量的食鹽會增加水的濃度，水內濃度增高會影響花甲的呼吸，所以花甲就會自己打開貝殼進行吐沙。

   小提示：鹽不要加太多了，不然花甲會被鹹死。

   ——技巧點評：採用這種鹽水浸泡法的效果其實相對還算不錯，泥沙可以去除的比較乾淨，而且花甲也能保留存活，唯一的缺點就是耗時至少需要2小時，耗時較長。技巧評價：☆☆☆（三顆星）

   》第二種：溫水浸泡法（耗時30分鐘+）

   做法：

   1、將買回來的新鮮花甲先用清水沖洗一遍備用（同理花甲比較乾淨則省去此步）。

   2、取一大盤，加入40度左右的足量溫水。

   3、將洗好的所有花甲一同放入溫水中（同樣水量不要很多，微微蓋過花甲即可），浸泡30分鐘左右即可，途中過10分鐘加一次熱水補熱，儘量保證水溫在40度左右，也可以直接換一次新的熱水，這樣能更好的看到效果。

   原理：人體常溫為36度左右，一般達到40度左右的水溫，相對於花甲來說花甲會認為自身有生命危險而主動打開貝殼進行散熱，而打開貝殼散熱的同時就會自動進行吐沙了。

   小提示：水溫同樣不能過高，最多50度，超過了花甲可能會被熱死或者燙熟。

   ——技巧點評：採用這種溫水浸泡的效果其實也還不錯，泥沙同樣可以吐得比較乾淨，但是因為水溫不太好把控，水溫高了容易燙死花甲，水溫低了又很難看到效果，會花費更多的時間，所以耗時30分鐘這個數字也是隨水溫而變化，不好控制。技巧評價：☆☆☆（三顆星）

   》第三種：香油水浸泡法（耗時30分鐘+）

   做法：

   1、先把花甲用清水沖洗一遍去除表面泥沙汙垢備用（同理花甲比較乾淨則省去此步）。

   2、取一大盤，將洗好是所有花甲加入盆內，加入足量的清水微微沒過花甲即可。

   3、往水內滴入幾滴香油，拌勻靜置30分鐘左右即可，途中15分鐘可以換一次水，這樣同樣也可以去除花甲泥沙。

   原理：香油的刺激性氣味會讓花甲感覺不安，並且因為香油會浮在水面上遮擋住一部分空氣的滲入，水內的氧氣會越來越少，花甲的呼吸方面也會相對不順暢，所以花甲同樣會主動打開貝殼進行呼氣，那麼泥沙也同樣可以吐出。

   小提示：

   （1）香油不能加多，不然同樣會憋死或燻死花甲。

   （2）這裡大多數的人都錯誤的理解成了加入食用油吐沙，實際上加食用油是沒什麼效果的，因為食用油的味道很淡，對花甲並不會有什麼刺激，所以只能減少空氣的滲入，整體上對於花甲吐沙的效果是比較差的。

   ——技巧點評：這樣的香油水浸泡做法同樣可以很好的排出花甲的泥沙，但是因為具有一定的風險性，香油加多了可能還沒到30分鐘就會燻死花甲，並且耗時30分鐘也同樣算比較耗時了。技巧評價：☆☆☆（三顆星）

   ——》》上述技巧彙總

   （1）以上三種做法都是比較常見的做法，並且可以通過互相搭配來達到縮短浸泡時間的效果，如：“食鹽+香油”、“食鹽+溫水”、“香油+溫水”、“食鹽+香油+溫水”等，雖然說搭配越多時間越快，但是風險也同樣越高。

   （2）相同的做法還有延伸到：“白醋加水浸泡法”、“白酒加水浸泡法”等，都是利用了刺激性氣味的做法來逼迫花甲主動開殼吐沙，另外也因為這兩種做法我並沒有試過，所以這裡也不做推薦和點評。

   》》——下面進入到去沙相對耗時較短，去沙更快的做法分享。

   》第四種：淘米水浸泡法（或麵粉水浸泡）（耗時15分鐘+）

   做法：

   1、將新鮮花甲用清水沖洗乾淨備用（同理如果幹淨則省去此步）。

   2、去一大盆，將花甲倒入盆內，將準備好的淘米水倒入盆內至沒過花甲，浸泡10分鐘左右花甲就會開殼，此時可以快速攪拌1分鐘攪出泥沙然後換入乾淨的清水，再次沖洗一遍泥沙即可吐淨，整體耗時15分鐘+，一定要搭配上攪拌，這樣效果才會更好。

   原理：淘米水（或麵粉水）內粉末顆粒較多，能夠很好的干擾和阻攔花甲進行呼吸，導致花甲被迫只能打開貝殼進行呼吸，此時馬上進行手動攪拌，則可以很快的帶出泥沙。

   ——技巧點評：使用這個做法，一是可以將淘米水二次利用，非常環保，二是耗時相對比較快，而且操作也比較簡單易上手，效果也還挺好，耗時還比較短，只用15分鐘左右，最多20分鐘，但是唯一需要注意的一個點是，如果加入的是麵粉，那麼麵粉加入的分量一定不能多，而且在攪動的時候也不能攪動太久還不換水，不然花甲也可能會有窒息死亡的風險。技巧評價：☆☆☆☆（四顆星）

   》第五種：熱水焯水法（飯店首選做法）（耗時10分鐘+）

   做法：

   1、將新鮮花甲用清水沖洗去除表面泥汙備用（同理如果幹淨則省去此步）。

   2、起鍋加入足量的清水，直接開大火進行燒水，將水燒熱至冒熱氣以後，關火，微微放涼至水溫60度左右，將所有花甲下入鍋內，開小火進行保溫加熱。

   3、這樣只需要下鍋3-5分鐘左右，花甲就會進行開殼，當看到花甲全部開殼以後就馬上關火將其全部撈出，用清水趁著開殼全部沖洗乾淨即可，整體耗時10分鐘+，見效較快。

   原理：這個和之前的溫水浸泡的原理是差不多的，但是這個水溫要高上很多，所以花甲會更加害怕死亡而更快開殼，所以可以馬上進行沖洗去除泥沙，這樣的做法也是飯店選擇較多的做法。

   小提示：很多人認為熱水焯水法就是開水下鍋焯水，實際上這樣是大錯特錯的，如果你開水才把花甲下鍋，那麼花甲還沒開殼就會被你直接煮熟了，所以一定要控制好水溫，不能過高也不能過低。

   ——技巧點評：使用這個熱水焯水法，效果非常明顯，而且速度較快，但是有利就有弊，這樣的做法會流失一部分花甲的鮮味，所以只適合用在炒制花甲的做法上，如果是花甲燉湯則不推薦次做法。技巧點評：☆☆☆☆（四顆星）

   》第六種：搖晃碰撞法（壓軸做法）（耗時2分鐘+）

   做法：

   1、將新鮮花甲用清水沖洗兩遍去除表面泥汙備用（同理如果幹淨則省去此步）。

   2、取一水桶，將所有洗好的花甲放入桶內，加入適量的清水，到花甲三分之一處即可，不能過多。

   3、用一個盆子蓋住水桶，然後用力的將水桶進行來回搖晃，讓花甲進行來回的碰撞，只需要持續搖晃2分鐘左右，打開盆子就可以看到水內有明顯的泥沙汙垢，此時可以換一次水，然後再次重複一次動作，一般3-4次即可完全乾淨，而且這樣的做法不需要加入任何的東西，非常的環保。

   原理：在封閉的環境下進行快速搖晃碰撞花甲，花甲同樣也會頭暈，並且因為空氣的缺乏，花甲也會將肚內的泥沙全部儘量吐出，是非常人性化的一道做法。

   小提示：如果花甲不多，完全可以用兩個盆互相蓋住進行上下搖晃，水量加少一些即可。

   ——技巧點評：使用這種搖晃碰撞做法，一是不需要加入任何的添加物，花甲不會產生變味或者死亡，二是因為耗時較短，花甲可以保留較高的鮮味，三是因為過程非常簡單粗暴，也是一道很好模仿上手的做法。技巧點評：☆☆☆☆☆（五顆星）

   結語

   綜上所述，相信“搖晃膨脹法”無疑是最快且最綠色環保的花甲去沙做法了，當然因為過程過於簡單粗暴，如果是家庭主婦看到，建議直接轉手交給“有志青年”代為操作！哈哈！

   我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都會為您分享更多的美食知識和技巧，如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方進行留言和我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

   （本文由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）

   
   

   麟大官人

   
   

   作為長期從事餐飲行業一員來說，要想去除花甲裡的泥沙，可以用下面幾種方法

   1.最常見的辦法就是，把花甲放到盆裡，加滿水，在滴點香油，同時加點鹽。中途可以放水，繼續加香油和鹽。不過這個方法用的時間比較長，基本早上買的話，要到晚上才能完全清除花甲裡的沙子

   
   
   

   2.燒水加熱法。把花甲放到鍋裡，加點水加熱後，保持水溫在30度左右，時間一長，花甲就會自動張開嘴，吐出嘴裡的沙子
   

   
   

   3.還有一種是來回搖晃法。就是把花甲放到有蓋的大盆裡，來回搖晃，同時過一會用水沖洗一下，這樣來回5-6回左右，也可以清理花甲裡的泥沙。不過這種方法我沒用過，不知道效果，聽說也可以，不知道效果怎麼樣
   

   
   

   七哥美食記

   
   

   花甲又叫蛤蜊，有花蛤，文蛤等多個品種。其肉質鮮美濃郁，被稱為“天下第一鮮”！
   

   
   

   花蛤營養豐富，富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，氨基酸，牛磺酸，多種維生素和多種礦物質微量元素等多種成分，具有高蛋白，低脂肪，低熱量等功效，實為物美價廉的海產品！
   

   
   

   花蛤雖然很鮮美，但是泥沙非常的多，清理比較麻煩，那怎樣把它清理乾淨呢？下面我就給大家分享幾種方法！

   1.鹽水清除法：
   
   

   將花蛤洗淨放入大盆裡，加入適量的食鹽和清水，製成淡鹽水，先泡製2個小時，撈出，繼續用淡鹽水泡製2個小時，這樣反覆泡製三四次，花蛤基本上就會把體內的泥沙吐乾淨！

   2.鹽水陳醋法：

   將花蛤洗淨放入盆裡，加入適量的清水和陳醋，泡製2個小時，撈出，繼續放入清水和陳醋泡製2個小時，反覆幾次即可清除泥沙！

   3.搖晃法：

   將花蛤洗淨放入盆裡，加入適量的清水，用另一個盆倒扣在裝花蛤的盆子上，雙手用力的上下左右搖晃，幾分鐘後，花蛤就會把泥沙清吐乾淨！

   備註：清洗時千萬別在水裡滴上香油，這樣花蛤不僅吐不出泥沙，反而因為缺氧加速花蛤的死亡！

   希望我的回答能給你幫助，喜歡的朋友請點贊和關注！

   
   

   輝之道

   
   

   花甲怎麼吐沙

   1.準備一個盆，將花甲放入，在盆中倒入溫水，一定要是溫水，水溫太低，花甲不喜歡吐沙。

   2.根據水量加入食鹽，再根據水量放入油。

   3.靜置兩個小時即可。

   
   

   
   

   美食周高建

   
   

   1.買回來的貝類，如果只是用清水浸泡，貝類也只會緊閉雙殼，不肯開口。如果你在水中放入少許的鹽或醋，貝類的胃就會受到刺激而猛吐沙了。

   2.另外，也可以在放貝類的水中放一把刀或一塊鐵，這樣也會加快貝類的吐沙速度。 為了防止貝類將吐出的沙再次被貝類吸回去，在浸泡時，可將被類放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，貝類吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被貝類吸回去了

   3.用香油鹽水浸泡：如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水。用這個方法泡2-3個小時，即可。

   4.來回搖晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停的來回搖晃容器，力度適中，不要過大。搖兩分鐘後，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。

   5.焯水：放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。再用水沖洗，把泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。

   
   

   大叔姓白

   
   

   專業海鮮採購幫您解答

   想吃上可口的花甲，先要從會挑花甲開始。花甲吐沙吐的再幹淨，裡面有一個死花甲，並且都是沙子，這份花甲就Over啦。

   1.挑選活花甲。去生意比較火爆的檔口購買花甲，翻動的人多，死了不開口的花甲幾率小。

   2.學會看。在邊上等著，看伸出舌頭的花甲，一個個的挑，這種方式浪費些時間，但效果有保證。

   3.挑選完整的。挑選的時候，挑選完整的，不要挑選缺邊少角的。

   4.聽聲音。就和挑選西瓜一樣，死的聲音是個空殼的聲音，活的聲音比較實在。死的一掰就能掰開。

   選好後回家吐沙。

   1.放溫水，放少量海鹽安靜放置半個小時以上，下鍋抄熱水前，用不鏽鋼盆進行顛盆翻動5分鐘左右，用涼水洗2-3遍，下鍋用水焯制。

   2.選好花甲，按照以下流程做出來，有沙你找我。

   這種方法百試不爽

   
   

   大的Vlog

   
   

   一說好吃的，我就來興趣了。那麼說到美味的花甲，那真的是我們餐桌上一道美麗的風景了，但是如果花甲沒有把沙子吐乾淨，那麼這道美麗的風景就會變得黑乎乎的了，影響了它本身的味道，更影響了我們的胃口！要怎麼才能把花甲裡的沙子除乾淨呢？今天我就來教大家幾個小妙招：

   第一種：如果在時間比較富裕的情況下，我們可以將盆子裝滿溫水，但是溫度不要太低了，不然花甲不願意吐沙，再放入適量油和鹽巴，靜置兩到三個小時以後，就會看到多數花甲都把殼子張開，而且水渾濁不清，我們再把花甲清洗一遍，那麼花甲的沙子就清洗乾淨了。

   第二種：如果買菜花費的時間太久了，沒有足夠的時間讓花甲靜靜的吐沙，那麼我們就往盆子多倒入一些水，放入花甲，加些油和鹽，然後用手來回攪動盆子裡的水，讓花甲來回晃動，晃動得花蛤頭暈了就會把沙子吐出來了。最後停下攪拌，看看盆子的水是不是汙濁不清的，如果是的話就倒掉繼續攪動，不是還繼續攪動，總之要它吐乾淨為止，就這樣反覆幾遍，幾分鐘就可以把沙子吐乾淨了。

   第三種：這個方法就有點極端，這時候我們準備的鍋也該派上用場了，我們先將鍋倒滿水，然後放入花甲，等它煮開，等鍋裡的水全開了，花甲也都全部張開了殼，就把水倒掉，用水沖洗一遍，沙子就清理乾淨了，不過這樣會影響花甲的鮮味！

   現在吐沙的方法我們是學會了，那麼要怎麼做花甲才會好吃呢？

   製作方法

   食材：花甲

   輔料：蒜頭，剁椒 鹽、醬油

   第一步：將花甲洗乾淨，蒜頭，泡椒剁好備用。
   

   
   

   第二步：在鍋裡放水燒開，水開後將花甲放進去，等到花甲的殼全部張開後，關火將花甲撈出來待用。
   
   

   第三步：在鍋裡放入食用油燒熱，將花甲倒入鍋內翻炒至殼變色。
   

   
   

   第四步：花甲殼變色後將剁好的蒜頭，泡椒倒進去翻炒，再加入一點點鹽，醬油。
   
   

   第五步：最後倒入清水蓋上鍋蓋煮，等花甲都開殼了就可以起鍋裝盤了。
   

   
   

   溫馨提示：

   1、有宿疾或者脾胃虛寒的要儘量少吃。

   2、花甲要挑新鮮的，如果死的就不會張開殼了，所以在除沙的過程中個別沒有張開殼的花甲就可以直接扔了。

   3、如果用第三個方法除沙，等煮花甲的水涼了沙子沉澱以後，可以用來洗花甲，這樣洗過的花甲鮮味就不會流失了。

關鍵字: 烹飪技巧 美食 沙子