日前，淮安餐飲界颳起了“機器人”向顧客服務送菜的新旋風。實施“機器人”送菜服務的主人叫孫洪梅。是邵德春餐飲定位系統創始人弟子，江蘇老淮安品牌創始人。
“一勤天下無難事”，說出一個深刻道理：只要你勤奮，成功的大門就為你敞開。餐飲服務雖有些累，但卻可以學到不少的東西。淮安區有個酒店叫“楚香閣”，酒店位於淮安區中心美食街，是有著十多年的酒店，董事長孫洪梅和我們講述了她進入餐飲行業的服務心得和創業歷程。
“我從學校出來工作後，先是在學校開了小商店，平時經常給教職員工做做飯，教師們都說我做的飯菜口味好。有一次進城購物，中午在一家小飯店就餐，飯店雖然不大但很清潔衛生，菜的味道確很不錯，老闆是位女同志。當時我就想到人家女同志開了飯店我為什麼不能？回去後，這個開飯店的想法我是日益增強，說幹就幹，她進城後在漕運菜場對面就開了第一家飯店叫“浪濤沙”飯店，由於菜的味道好，價格合理顧客不斷。為求得大的發展2008年，在美食街創辦了“楚香閣”酒店。隨著酒店的開辦，發現自己還是更喜歡餐飲服務行業，喜歡和顧客打交道，還特別喜歡美食，想對自己所做過的其他行業來說做餐飲工作，我會更加的投入，做事也更加有激情。俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。能讓顧客在每次消費過後對我們有依依不捨的眷顧，優質的環境+優質的產品+優質的服務是必備條件”。
通過自己在餐飲業多年的拼搏和努力，孫洪梅共在淮安已發展了4個酒店：“楚香閣”，“老淮安天承喜宴”，“老淮安三店淮陰區店”，“老淮安楚州區店”。在她開始創業的“楚香閣”大酒店，孫洪梅董事長熱情的帶著我們，踏入酒店大門映入我們眼簾的是那優美如畫整潔衛生的環境，感覺到輕鬆，舒適，如家般的感覺。
孫洪梅董事長介紹說：“楚香閣”共有員工40餘人，本店廚房，菜餚、管理、衛生、服務，以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的菜餚。儘管眾口難調，我們必須打造出自己的特色和品牌。
特別是疫情期間，接到上面的指示精神，要求餐飲服務行業必須暫停營業，孫洪梅經營的4個酒店全部關停，關停後，孫洪梅董事長一邊在線上積極宣傳關停酒店的目的和意義，要求所有員工呆在家裡不要岀門，等候通知。一邊組織高層員工向社會發起獻愛心活動。她捐款捐物，給人民醫院，山洋社區送去方便麵100箱，防護眼鏡30付，向門市民捐送口罩10000只她還動員4個店的所有員工捐款2萬多元獻給區衛建委，她還專門抽調3名身體健康的廚師做好美味佳餚，每天向瞻岱社區，勺湖社區等奮戰在疫情防控的一線領導，服務人員、志願者送上愛心快餐，對恩來社區堅持一個多月天天增送快餐，讓他吃飽吃好乾好工作。得到社會各界的一致好評。通過全市人民主攻疫情防控阻擊站，疫情防控工作取得勝利。為了人民生活條件的改善，淮安市政府對一些設施齊全，有著優質服務的餐飲業，給予了初步性營業。“楚香閣”接到市衛生部門批准營業通知後，孫洪梅董事長立即調回店長宋炳海，宋炳海長期做餐飲管理工作，他立即組織員工做好復工前的準備，為了能讓酒店安全順利的營業，她特意買了多隻測溫器，對來用餐的顧客每一位都進行體溫檢測，人體消毒。還專門引進了多臺機器人分部在4個大酒店，進行“機器人”自動化服務送餐，大大減少了服務員與飯菜的近距離接觸，給消費者帶來良好的安全衛生服務。孫洪梅說：無論你做什麼的，在面對顧客時，首先上場的應該是優質的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的慾望。即使你的產品或環境等某些客觀因素讓顧客不甚滿意，但你優質的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善，在菜餚方面，孫洪梅釆取：走岀去，請進來，的方法。定期組織廚師人員到蘇南，沿海，特區等大城市酒店學習菜餚的品味。把餐飲界有名望的，有著特級廚師水平的廚師請到店內現場指導，提出寶貴意見。還有定期組織4個大酒店的所有廚師集中學習菜餚的技術，組織廚師現場操作比賽，評出一、二、三等獎，經常召開品嚐會請美食專家和顧客品嚐，提寶貴意見。
在她從事餐飲服務這麼多年當中，雖有不足但顧客下次還來，是衝著我們優質的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態度好一點。另外，還有一點也是最重要的，那就是我們公司內部的管理非常嚴格。各部門之間密切配合，不會為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的發展。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務感。
孫洪梅說：真誠 ，熱情，好客是中華民族的美德.當客人離開時，員工應發自內心的、並通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象. 現在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別餐飲業尤為激烈.服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優質服務，形成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使餐飲立於不敗之地！ 每個職業都需要講求團隊精神，在“楚香閣”也一樣生意比較忙時，同事間都能互相諒解並共同分擔.每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。現在，孫洪梅經營的4個大酒店，為了同步發展，孫洪梅每天堅持奔忙在4個大酒店，每個酒店平均一次到二次以上檢查管理，衛生環境和廚房的菜餚配備，她還慮心走進顧客間聽取顧客的反饋意見，發現問題立即更改，讓顧客有一種賓至如歸的感覺。
臨行前，孫洪梅動情的說：學無止境，學到還得運用到以後的工作中，希望社會各界能多加督促，同事能互相學習，我會在以後的工作中再度提高服務效率，努力做到一名優秀的服務工作人員.讓每一位顧客在“楚香閣”等和我其它的3個酒店中都能感受到不一般的美食，環境，衛生和健康。勺湖社區黨總支書記張樹良還特意贈送了一面“疫情無情人有情，愛心資助？人心”錦旗，鼓勵我們加快發展，為社會做貢獻。
孫洪梅進入餐飲認真的追求和發展，創立了“楚香閣”等四家大酒店，率先實行“機器人”送餐服務，疫情防控，大愛無疆是淮安餐飲界名副其實的“巾幗英雄”，我們祝願她在餐飲界繼續主攻，取得更好的業績。（劉健 安廣）
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