周星悦姥姥
糖醋蒜
糖醋蒜的用料
大蒜 量自定 白糖 适量 陈醋 适量 盐 少许 纯净水 适量
糖醋蒜的做法步骤
1.将蒜头去皮去梗用清水浸泡一天，期间换水一次。一是可以去除辣味，二是腌出的成品更脆。
2.将浸泡一天的大蒜捞出，沥干水分，注意要勤翻动，便于底部的大蒜晾干。
3.熬糖醋汁：将陈醋（也可用米醋）、白糖和少许盐混合，根据醋的酸度兑入纯净水，烧开后自然冷却。盐的份量，10斤蒜用调料勺4勺即可，也有人不放盐。糖醋的比例根据各人喜好 ，可先尝尝糖醋汁的味道再做调整。
4.温馨提示：关于糖醋汁要不要兑水，兑多少水，取决于醋的酸度，如图总酸为6g/100ml，酸度较高，可适量兑水，有的酸度只有3.5，可以不兑水直接使用。
5.将坛子提前洗净烫过消毒（切记要无油），沥干水的大蒜放入坛中，倒入冷却的糖醋汁（一定要淹没大蒜），密封一个月入味，酸甜脆爽的糖醋蒜可以开吃啦！
背包客的日记
首先先用水冲洗干净，用手稍搓一搓，最好泡10-15分钟后，再冲洗一遍，然后，将蒜台分别放在镂空盆中，让蒜台空水自然凉干。
然后，将蒜台头部在案板上比整齐，将头部端切去2毫米扔掉，因为端面不容洗干净。再依照个人喜好切好蒜台。
将切好的蒜台放入盆中，撒上盐1两盐，翻一翻拌均匀，腌制2小时后，再翻一翻拌均匀，再腌制2小时，腌制到蒜台出盐水，待用。
再将大概300克醋放入锅中，再放入少许水，再放入400克白糖，然后开火熬制，待白糖完全融化，醋水沸腾后，关火。将其晾凉，待用。
将用盐腌制的蒜台放在干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的糖醋水倒入瓶中，用瓶盖拧紧密封，放在冰箱冷藏室中，腌制3~7天后就可取出食用。
注意
在蒜台放瓶子之前，最好用少量白酒涮一下瓶子，将瓶口也用白酒擦一擦。腌制的蒜台不容易坏。
不过还是依照个人口味的配料去放比较好，每个人口味不同，喜好不同。
以上也只是我个人结合网上的资料学的，希望对你有所帮助
我跟萌无缘
腌糖醋蒜
开水放冷，泡净蒜一小时。
坛子用开水洗净，加白酒清洗。
坛子加5斤冷白开水，加一斤白糖一斤红糖和匀，加1.5斤老陈醋和匀，加25克盐和匀，加白酒二两，加花椒八角各三钱。
盖上盖子，坛沿注水隔氧发酵半月可吃。
川菜主厨重庆张
你好，我是邳州的我们这是大蒜之乡有几百年的种植历史！醋蒜分为两种！一种是醋蒜一种是糖醋蒜！方法很简单！新鲜大蒜去掉最外面的一层脏的皮，干净了就不用去里面的皮了，注意千万不能用水洗！一斤大蒜一斤醋，烧一壶开水放凉备用！先把扒好皮的大蒜放进容器里先放醋。然后放入晾凉白开水淹没大蒜就好！适当放一点盐就好！糖醋蒜步骤都是一样的就是一斤大蒜半斤糖！注意一定不能粘到油和生水，如果沾到会发霉的！这是老家的做醋蒜的比例！仅供参考！
天空42313342
这个比较随意啦，喜欢甜就多放点糖
大鸭梨姐姐
糖和醋的比例按3:5的比例，醋要选择31度的醋精，如果按一斤蒜的标准那就是30克糖，50毫升醋精，调和好后尝一下，依自已囗味加减！
