李静60220862
市场上的炒锅五花八门，保健锅，不粘锅，个人建议还是用手打的铁锅使用比较好用而且不容易粘锅，同时又有许多好处。
①用铁锅炒菜锅薄，导热快、受热均匀、又不容易糊锅
②用铁锅炒菜还能补充铁元素。因为铁锅的主要成分是铁，在炒菜高温的作用下能释放出来与菜融合在一起，人们吃菜从而达到补充铁元素的效果。
③新锅使用一定要开锅，用洗洁精洗净，然后大火上转圈烤，然后慢慢变色，然后锅里摸上猪油，形成一层油膜，以后使用也不容易生锈。
希望回答对你有帮助，感谢大家！
小张美食188
我是农村的，首先推荐土灶台的大铁锅，应该是生铁的吧！过年回老家正好是冬天，这个季节是白菜多的时候，就单单的大白菜你放在锅里吵吵都好吃的，真的，同样的大白菜放在煤气灶上的小锅，就没有那个味了。当然了，你是城市里的住宅小区就不现实了。当然也是推荐铁锅，去年要过年的时候，我就在京东买了一个铁锅。炊大皇的，铁锅又分熟铁锅和生铁锅，两种锅的区别，1.熟铁锅传热快，生铁锅传热则没有熟铁锅快。2.生铁锅不容易生锈，而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。3.生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙。熟铁锅表面光滑。4.生铁锅比熟铁锅要便宜很多。还有买锅之后记得一定要开锅，不然不好用的
苏北豆腐哥
大家好我是小葛 作为一名美食爱好者，我想告诉大家。炒菜可以买熟铁锅记住是（熟铁） 这个锅子一般批发市场什么的就只有几十块很便宜很好用 还回来注意
1.刚买回来的锅子要用清洁剂洗去表面防锈涂的油
2.就是开锅，放在炉灶上干烧，烧到锅子整体发蓝，然后倒入色拉油。必须用油擦满整个锅内壁，等油温冷却后用清水洗净。并不需要用洗洁精洗去锅内的油。用清水洗净后用纸巾擦干水分就好了。
3.炒菜时基本都采用热锅凉油这工顺序炒制
慢慢使用时间一长 就不沾了。
只管爆炒没有不沾涂层 不怕烧坏 炒菜还是要用铁锅，不过不粘锅也不是不能用。
希望对大家有帮助。
吃吃九厘葛
你好，我是琪琪妈。我自己平时也爱在家弄些吃的。像我自己用的就是铁锅，什么牌子无所谓。
铁锅和不粘锅的区别在于有没有涂层物。不粘锅清洗方便，但是涂层的材质对身体健康有影响，所以清洗时候不能暴力，不能用钢丝球。
用铁锅的不好地方就在容易生锈，做饭易粘黏
其实使用铁锅前有一个步骤就是开锅，加上这个步骤，你家的铁锅就和不粘锅一样。
做法：1，开火炉上放口新的铁锅，不用往里加任何东西，把锅烧热，再移动锅，把侧面都烧热。
2，锅子反过来，倒扣。不能直接放在炉上，悬在火上的样子，继续烧热。
3，关火，趁热，夹块结块的猪油，均匀的涂抹在锅内，以及锅内四侧。
4，再开火，烧热锅子。然后关火，放凉。这个步骤是要让锅吸收猪油，让油更好的付在锅上。
这就是开锅的过程，记得放凉后不用清洗，可以直接炒菜，或者煎鸡蛋试试效果。可以很容易就翻面就是成功了。
记得开锅后头一次清洗不要用钢丝球和洗洁精，用热水清洗，再用纸巾擦拭干水分。
开锅后会发黑，是正常现象，往后越使用越黑，不用担心影响健康，好的铁锅不粘黏，都是黑色的。
希望我的回答能帮助到你。
想开学的琪琪妈
大家好，我是玉妈，很高兴与大家分享这个问题：
炒菜用什么锅好？
我是一位很喜欢烹饪的宝妈，每天都会做各式各样的菜。有句话说：好菜还得配好锅。虽然，市面上有各种各样的炒锅在售，比如不粘锅、不锈钢锅、养生锅等。不过，我平常都是用老祖宗流传下来的铁锅炒菜。因为铁锅的锅体薄，导热快，受热均匀，炒菜时不会出现部分不熟、部分烧焦的情况。而且铁锅的主要成分是铁，在炒菜的过程中，还会有少量的铁元素随着高温释放出来，并与菜融合一起，有时还可以补充我们身体所需的铁元素。这就是我为什么喜欢用铁锅炒菜的原因了。
铁锅炒菜虽然好处多多，但是铁锅容易生锈，爱粘锅，这的确让很多家庭主妇们苦恼。所以，不少人喜欢用不粘锅来炒菜。不粘锅用起来确实方便。不过大家可知道不粘锅的原理呢？不粘锅之所以不粘，全在于锅表面的那一层叫“特富龙”的涂料。虽然这种涂料具有耐腐蚀、耐高温并且还有不粘性、易清洁，等特点，一般正常使用下，不会有什么问题。但是，如果遇到干烧或者别利器刮到容易脱落，可能会分解出有害物质，长期使用会对身体产生危害。
在炒菜的过程中，由于锅与食材的亲密接触，会间接地影响到我们的健康。所以建议大家买锅时最好买铁锅，不要买那种有涂层的不粘锅。其实，铁锅使用得恰当也可以做到不粘，维护得好也可以避免生锈。
铁锅炒菜怎么做到不沾？
方法一：热锅冷油法，是饭店厨师的常用手法，首先把铁锅放在火上加热，待锅热后倒入少量油，手持锅柄上下左右摇晃铁锅，确保锅的表面都沾到油，然后再往锅中倒入冷油，这时可以发现之前的热油在锅底形成了油层，这样就变成不粘锅了，煎鱼或者煎蛋都不粘锅啦。
方法二：擦生姜法，锅烧热后用生姜片擦一下锅表面，姜汁能在锅面形成保护膜，然后倒油就不粘了。我每次煎鱼，都会使用这种方法，煎鱼没有破皮哦，而且生姜还能去掉鱼的腥味。
如何避免铁锅生锈？
铁锅生锈是很常见的一种现象，铁锅之所以会出现生锈，这是因为暴露在空气中的铁，会跟空气中的水和氧气发生化学反应，生成氧化铁，也就是我们常说的铁锈。人体吸收过多氧化铁，会对肝脏产生危害。因此，在使用铁锅时，一定要尽量避免生锈。为了避免铁锅生锈，我们平常需要注意的是：
1、 新买回来的铁锅，不要直接使用，要先开锅。因为新铁锅表面有防锈涂层，用起来会十分粘锅。怎么开锅呢？首先用洗洁精洗净、用纸擦干，然后往锅里多放点油热锅，或者炸点什么，比如煎肥猪肉，猪皮等东西，这样就是开锅。开完锅后的铁锅内壁变细腻光滑，也不会那么容易粘锅和生锈了。
2、每次用完锅后，要及时清洗，而且一定要将锅擦干，如果水没干就容易生锈。我们可以放到火上烤干就行了，然后再往锅内倒少许食用油，进一步隔绝空气中的氧从而防锈，我每次就这样做的，基本上不会生锈了。
3、尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果用铁锅烧汤，烧开水后，要抹点油。
4、铁锅长久不用的。可以在锅面上抹点油。再将其悬挂于阴凉通风的地方，避免阳光直射。
结语
俗话说：工欲善其事，必先利器。对于家庭主妇或者爱倒腾美食的人来说，选择一口好锅，做出来的菜会更香更美味。但是，还是提倡大家使用铁制锅具。毕竟，铁锅没有化学涂层，做出来的美食吃得也放心。再说了，铁锅想要做到不粘也并不难。所以炒菜还是用老祖宗留下来的铁锅好啦，健康还环保，炒菜时还能补充铁元素，吃得也放心。
玉妈美食分享
个人建议还是采用手打的铁锅。因为这种锅的材质比较好，比起市面上其他的锅，比较好用，其特点有以下几点：
1. 铁锅中的铁含量比较高，在炒菜时候，受高温等一些因素的影响，铁离子会分解成为铁离子，进入到菜当中，这样的菜吃了以后，就能补铁，
2. 铁锅耐高温，使用的寿命也比较长，一般都在十几年之上。
3. 铁锅吸热比较好，温度很快就可上来，菜很容易受热。
4. 铁锅比较好清洗，不需要大量的洗洁精就可以洗净。甚至只要热水就可以清洗。
铁锅虽好，但要注意防锈控水。每回用完一定要把水弄干。
祥哥做菜
从小到大家里用的都是铁锅.好用不贵
咱家四姐
平底锅 不粘锅
minyan艳
锅这种东西，还真的不好说。上到成千上万，下至几十上百。就像前几年炒的沸沸扬扬的“章丘铁锅”。一锅难求。像我自己，昨天才把一个知名品牌的不粘锅扔了，换了个铁铸的锅。至于涂层，既然能出现并且被大家接受，那么肯定有一定的道理。正真的好锅，就算带涂层，也应该不会伤害身体。毕竟大家都不是傻子。至于普通的铁锅，以前乃至现在的农村地区，都是用的大铁锅吧。所以两者自己衡量才是王道。
牛儿跑跑
我家用的是无涂层的铁锅，记得以前小时候爸爸去邻居家拉回来一些牛屎用来开锅，我好奇的问这是为什么，那时候根本不懂得锅买回来是需要烧一会才耐用的，直到现在那口锅十几二十年了都还在！
