水果荔枝居然能炒菜？不僅能而且炒出來的菜還很美味！
馬上夏天就要到了，又到了南方荔枝成熟的季節，南方人的夏天，荔枝當然是水果店內必不可少的水果。既然大家都吃過荔枝，有沒有人萌生過荔枝也可以炒菜這個念頭呢？畢竟多吃荔枝容易上火，那麼我們就把荔枝和海蝦做成菜，中和掉荔枝的熱性，在加點核桃增加口感。大家或許會覺得用荔枝炒菜味道可能不怎麼樣，但是不試試怎麼知道呢？
這道菜既包含著宮保湯汁的味道，又有荔枝和蝦的甜味，還包含著核桃的香脆，可以給你的味蕾帶來全新的體驗。
【荔枝炒蝦】
【食材】荔枝十顆，蝦十二隻，核桃六個，蔥兩棵
【調料】料酒適量；糖、醋、醬油各一勺
【製作過程】
第一步：用刀或者手將蝦殼剝去，用牙籤或者刀去掉蝦中的蝦線，用料酒和胡椒粉醃製，攪拌均勻，放一邊擱十來分鐘去除蝦的腥。
第二步：準備好核桃肉，對半切開，蔥切去蔥白後切成小段，荔枝去殼洗淨後對半切開去核備用。
第三步：鍋熱後倒入少量的油，待油溫上升後倒入蝦仁煸炒。
第四步：在鍋中炒蝦仁的同時，在鍋的另一邊放入核桃翻炒，又或者您可以事先把核桃先炒好後再炒蝦仁。
第五步：等到鍋中蝦仁變色且能聞到核桃翻炒後散發出來的香氣後，可加入蔥段略微翻炒一下。
第六步：將準備好的糖、醋、醬油調和在一起，將調製好的醬汁倒入鍋中；如果家裡有澱粉的朋友可以加入澱粉調和，這樣炒出來的菜式會更加誘人。
第七步：加入荔枝肉，大火快速翻炒均勻後立即出鍋。注意是大火快炒，因為這道菜任何食材都不能在大火中炒得太久，會影響口感。
這樣一盤香噴噴的荔枝炒肉就完成了！別看這盤菜其貌不揚，口感卻十分的好，家中有愛吃荔枝的小孩的朋友更是可以做這盤菜給小朋友嘗試一下，就可以消除了小朋友愛吃荔枝會上火的煩惱，大家在家大可嘗試一下。
溫馨提示：
1 家中有澱粉的朋友可以嘗試在醬汁的調製中加入澱粉，這樣做出來的菜品表面看起來會更加漂亮更加誘人。
2 這道菜無論從蝦仁到荔枝肉都是不可以在大火中翻炒太久的食材，火候太大時間太久會影響蝦肉及荔枝肉的口感，比較考驗大家對火候的掌控
閱讀更多 金筆探史 的文章
