罗小厨

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。丝瓜是非常营养、好吃的蔬菜。

记得小时候，自家的院子里，葡萄架旁，妈妈自己种的花啊、草啊、菜啊，有丝瓜、刀豆、苏子叶，还有喇叭花，还有一些名字都记不住了。到了夏季，它们就都陆续开花结果了。想想儿时，夏天有葡萄、蔬菜吃，肉丝炒刀豆，丝瓜炒鸡蛋，凉拌黄瓜苏子叶。。。都是家里经常吃的。那些儿时的记忆，真美好。

丝瓜营养丰富，维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。

准备食材，买来鲜嫩的丝瓜，鸡蛋2个，枸杞数粒。丝瓜用刮刀刮去老皮，清洗干净，切成滚刀块或者薄片，枸杞清洗泡软。

鸡蛋磕入碗中，加入一点料酒，打散，滑入油锅，用筷子迅速打散，盛出备用。

另起锅烧油，葱花爆香，下入丝瓜翻炒，加入适量食盐、一点白糖调味提鲜，炒至7成倒入鸡蛋一起翻炒，撒入枸杞即可出锅。

丝瓜营养美味，还可用来煲汤、与面筋一起炒食，都是不错的选择。

简单好吃的丝瓜炒鸡蛋，你喜欢吗？快来留言吧。

小秀私厨

丝瓜炒鸡蛋怎么做才好吃？

收藏这道问答题好久了，但一直未下笔，这是一道家常菜，做法也非常简单，但是在家做丝瓜炒鸡蛋，我一直就没有找到炒丝瓜的窍门，反正就是不好吃，我也索性在家不做，去饭店吃饭的时候，偶尔就会来上一盘，算是弥补；

昨天去菜市场的时候，找到了回答这道问答题的方向，事情的经过是这样的，逛菜市场，走过来走过去，这个不喜欢、那个做不好做，这时一买蔬菜的摊贩和我搭讪，说：小哥，要不买点丝瓜吧，今天刚刚到的货，可新鲜了，既然有人和我说话，出于礼貌，我也是要走过去礼貌的回复一下的；

我走了过去，看了看摊贩给我推荐的丝瓜，上手试了一下，说：这丝瓜是今天到的啊，好吃吗？好炒熟吗？

菜贩看着我足足有好几秒钟，之后说：你在家炒丝瓜要不就是炒不熟、要不就是炒熟后，丝瓜变黑了，是不是这样的，要不你怎么会问丝瓜好不好炒熟这样的问题；

这番话，说道了我的心里，我连忙说：师傅，您太会做生意了，要不我买点丝瓜回家，今晚做个丝瓜炒鸡蛋，您给我点拨两下，说说炒丝瓜的窍门；

丝瓜炒鸡蛋怎么做才好吃？

先卖个关子，晚上我按照卖菜师傅教给我的窍门，我也轻松掌握了炒丝瓜的技巧，炒好的丝瓜色泽翠绿、一点都不黑，还很容易炒熟，看着就让人食欲大开，如果您也有我之前的困惑，那么您往下看，我来给您说说，炒丝瓜的那些窍门，不过我们从如何做开始说起：

1、我们这边丝瓜贵一点，5元钱每斤，我这根丝瓜3.5元钱，搭配2-3个鸡蛋即可，用削皮器削掉丝瓜的表皮；

2、丝瓜削去表皮后，在菜板上将丝瓜切成滚刀快，切滚刀块的时候，稍微可以切得小一点，我感觉小一点，更加容易炒熟；

3、将切成滚刀块的丝瓜不洗，直接放入大碗中，之后撒上少许的食盐，用手在碗中搅拌均匀，让每块丝瓜都能均匀的裹上食盐，大约腌制5分钟的样子；

4、5分钟之后，倒掉丝瓜腌制出来的汁水，在清水处冲洗干净，之后沥干水分待用；

5、下图是腌制后，用清水冲洗干净，并沥干水分待用的丝瓜块；

6、鸡蛋打入碗中，放入一点点料酒、适量的食盐，用筷子将鸡蛋搅拌均匀；

7、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们刚刚搅打均匀的蛋液，当锅中的蛋液完全凝固后，用锅铲快速的滑散，之后盛出放入碗中待用，这样就可以避免将鸡蛋炒制过老；

8、锅中再次放入少量的色拉油，放入我们刚刚切碎的蒜泥，炒香后放入沥干水分的丝瓜，入锅后快速翻炒；

9、丝瓜由于腌制过的原因，在热油中稍微炒一下，你就能够感觉丝瓜炒熟了，之后放入我们刚刚炒好的鸡蛋；

10、快速的翻炒均匀，放入白砂糖提鲜，一点点清水，炒出汤汁，这盘美味的丝瓜炒鸡蛋就做好了；

丝瓜炒鸡蛋怎么做才好吃？

写到最后，还想啰嗦几句，炒丝瓜的技巧，炒好的的丝瓜色泽翠绿、一点都不黑，还很容易炒熟，看着就让人食欲大开，我来给您说说，炒丝瓜的那些窍门：

1、我们平时在家炒丝瓜，一般都是在将丝瓜切成滚刀块之后，就下锅进行炒制，要不就是炒不熟、要不就是炒熟后丝瓜变黑了；

2、我给大家说的窍门，在介绍做法的时候，实际上已给大家说过了，用食盐将切成滚刀块的丝瓜腌制5分钟，之后用清水将丝瓜清水干净，沥干水分待用；

3、丝瓜腌制过后，下过炒的时候，几乎就可以不用放盐，最后我们在锅中翻炒只需要放入少量白砂糖提鲜即可；

4、炒好的丝瓜要趁热吃，我感觉放的时间长了，丝瓜的卖相是会打折扣的，这点还请大家注意；

丝瓜炒鸡蛋怎么做才好吃？上文我们给大家分享了在家做丝瓜炒鸡蛋时的一点小窍门，大家可以在评论区给我们留言，说说您在家是如何做的？最后感谢您的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；

觅源良食

大家好我是罗小厨！今天和大家分享一道好吃又营养的家常菜：丝瓜炒鸡蛋。丝瓜营养丰富，常吃丝瓜可以提高人体免疫力，预防疾病，延缓衰老等功效。想吃的朋友快和我一起学着做起来吧！

所需食材：

丝瓜

鸡蛋

葱

盐、鸡精、香油

制作方法：

1.丝瓜去皮洗净，切成滚刀块。葱切成葱花备用。

2.把鸡蛋打入碗中，顺时针打散备用。

3.锅中加水，滴两滴油，水开后放入切好的丝瓜焯水，时间不要太长，烫一下就好，完事控水捞出。

4.热锅凉油，放入打好的鸡蛋，炒成小块捞出备用。

5.锅中加油，放入葱花大火爆出香味儿。放入丝瓜、鸡蛋，加少许盐、鸡精、香油大火翻炒均匀即可。

丝瓜不要炒时间太长，炒的时间长了容易出汁，影响菜的美感。

想了解更多美食制作方法，快快关注我吧！每天都有美食分享，让你一日三餐吃出新花样。谢谢你这么美还关注了我！

罗小厨

丝瓜炒蛋这道菜是我们家庭中常做的美食，想必很多人也吃过丝瓜炒蛋，且瓜炒蛋特别开胃下饭，那么如何才能炒出香嫩爽口的丝瓜炒蛋呢？今儿西安唯典小吃培训中心小编就把自己做这道菜的全部步骤送给你们，让你炒出的丝瓜炒蛋口感和味道丝毫不输饭店里的大厨 ，做法简单保证你一看就能上手操作。

第一步：处理食材，我们先将准备好的长丝瓜去皮后用清水洗净，然后把丝瓜切成滚刀块，切好之后我们放在碗中留着备用，之后把小葱切成葱花，大葱选葱白段也切成葱花，红菜椒一颗切成粒状，准备三个鸡蛋打入碗中，最后在鸡蛋碗中加入适量的盐，然后倒入小葱花搅拌均匀。

丝瓜切滚刀可能对一些新手来说比较麻烦，左手按住丝瓜右手持刀斜着切，切一刀左手把丝瓜转一下，这样切出来就是滚刀块了。

第二步：开火，在锅中倒入适量的油，油温七成热后倒入搅拌好的鸡蛋，炒熟之后盛出备用。

蛋液下锅后会迅速膨胀，但是在锅的中心部位还会有液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后就可以打散盛出来了，这样炒出的鸡蛋松软可口，又不腻。

第三步：锅中在加适量的底油，然后倒入葱白段的葱花炒出香味，之后我们在倒入切好的丝瓜炒软，然后加入一勺盐，一勺鸡精，最后倒入鸡蛋把丝瓜炒熟，等到丝瓜完全熟透后我们下入切好的红椒粒和几滴香油翻炒均匀就可以出锅装盘了。

在丝瓜炒制七成熟时倒入鸡蛋最好，这样炒出来的丝瓜和鸡蛋才会香嫩爽口哦。

其实炒这道菜的重点就是不要把鸡蛋炒的太老，最后和丝瓜一起翻炒的时候不要把鸡蛋下的太早，七成熟时下入鸡蛋成品后口感最好吃。

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唯典餐饮美食培训

你好啊，我是一可，每天教你学做菜，让你省时省力更省心！关注我妥妥的~

丝瓜翠绿又鲜嫩，是夏秋季节人们爱吃的一样蔬菜。它的营养价值算是比较高得了，各种纤维、维生素、氨基酸含量非常丰富。特别是现在这个季节，多吃丝瓜清暑凉血、润肌美容、解毒通便，丝瓜汁还有“美容水”之誉呢！

丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤或取汁用以食疗。凉拌解暑爽口，清炒清热利湿，烧食益气血......每种食用方法做出来的都非常好吃，相信无人不爱吧~

大家都了解番茄炒鸡蛋，但是丝瓜炒鸡蛋也是一道人间美味哦，营养功效也毫不逊色，但是怎样做才能既保证它的口感又留住它的营养？这里面的学问多着呢，其实一道菜只要你找到方法用心去做，美味自然是水到渠成的事儿~其中诀窍听一可给你详细说来。

食材

做法

1. 选到新鲜嫩绿丝瓜2只，洗净削皮切成小滚刀块或条，立刻浸泡在淡盐水中，临炒前捞出冲洗控水，这是防止丝瓜炒完后变黑的关键一步！
   

2.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐、料酒，搅拌均匀备用，紧接着切葱花姜片备用。

3.热锅下油，把搅拌好的蛋液倒进去，炒至七八分熟，盛出备用。

4.锅内再次倒入少量植物油，捞出丝瓜冲洗控水，待油温烧至三四成热时下葱花姜片爆香。

5.随之下丝瓜，快速翻炒至九成熟，然后下入炒好的鸡蛋，调入适量盐、白糖，快速翻炒均匀。

小窍门

1. 丝瓜一定要新鲜，现炒现削皮。

   
   

2. 切块后立刻浸泡在淡盐水，临炒前捞出冲净控水。
   

3. 最好大火爆炒，快速成熟，临出锅前加入盐、白糖调味。

其实很简单，家常小炒，一次就会，喜欢的朋友们可以在家做一做，营养又健康，多吃一些，清热去火。看似百搭的两样菜会撞出耀眼的火花哟~

有什么想法或是想说的欢迎评论留言！看到就会回哦，赞同的朋友点个赞或者加个关注再走吧，一可会不断给大家带来美食~谢谢！

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生活日记之——如何制作丝瓜炒鸡蛋

丝瓜含有大量的维生素，在食用和药用都有很高的价值。

炎炎夏日，又到了吃丝瓜的季节，下面给大家介绍一种家常的吃法——丝瓜炒鸡蛋。

材料:丝瓜 2根，鸡蛋 3个，蒜、葱、料酒、盐、鸡精、食用油各适量。

步骤:

1.将丝瓜刮皮洗干净，切滚刀状，蒜切片，葱切段。

2.将鸡蛋打碗里，加少许水，用筷子搅拌。

3.锅中加入食用油烧热，倒入鸡蛋，用筷子往同一方向搅动，鸡蛋成金黄色块状盛出来。

4.锅中再次加入食用油烧热，放入蒜片，倒入丝瓜翻炒，加入少许料酒，丝瓜炒软后倒入鸡蛋，加入盐和鸡精，最后放葱段翻炒几下，就可出锅。

美味的丝瓜炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友可以试试。

老何只是美食爱好者，都是按照平时在家炒菜的步骤介绍，有不足的地方欢迎大家指正，谢谢！

老何生活日记

今天和大家分享这道夏季非常好吃的【丝瓜炒鸡蛋】，快速出锅，翠绿鲜嫩，又香又甜。夏季是丝瓜大量上市的季节，这时不妨多吃丝瓜，丝瓜汁是公认的美容佳品，夏季常吃，可以预防紫外线侵蚀皮肤而引起的长斑，暗黄，长皱纹等问题，还能美白肌肤，补充水分。总之，吃当季菜，健康营养。

丝瓜炒鸡蛋

BY食尚煮易

美食杰官方

丝瓜炒鸡蛋准备的材料有：丝瓜，鸡蛋，盐，葱花，食用油，蒜

步骤：1.丝瓜去皮切切段

2.鸡蛋去皮打入碗中加入适量盐，搅拌均匀

3.热锅中倒入适量油，倒入蛋液，成形

4.鸡蛋装盘备用

5.锅内倒入适量油，放入葱花，蒜末爆香，倒入丝瓜，煸炒好了加入适量盐

6.加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅

霞姐的幸福生活

挑选食材：

首先是挑选柔软有弹性的丝瓜，这样的丝瓜嫩，好吃。

再去掉丝瓜的2条，再将丝瓜皮削去。

切配：

将去皮后的丝瓜肉，切成1-2毫米厚的丝瓜片，装盘备用；葱姜蒜等天然佐料切好备用。

炒丝瓜：

锅坐火上，炒锅烧热后下油，油稍微多一点阿，油热后倒入丝瓜，开大火翻炒。

放入鸡蛋：

待丝瓜炒软后，磕入1-2个鸡蛋，用锅铲将丝瓜和蛋液搅拌均匀。

放盐：

待蛋液凝固后，放入/撒入适量的食盐，用锅铲将盐份搅拌均匀。

放酱油：

接下来是放入适量的生抽，这样味道会更鲜美，不需要加太多生抽哦，一点点就好！

放葱花：

最后一步，就是撒入事先切好的葱花，关火后，将葱花搅拌均匀，就可以盛盘出锅了！是不是美味又简单！

哈哈(ಡωಡ)hiahiahia这个是我们老家的做法哦～

丝瓜炒鸡蛋怎么做好吃？您不妨试试这样做，既简单又营养；

丝瓜、红椒、葱、鸡蛋、盐，五香粉、味精

1；丝瓜去皮洗净，切成片

2；红椒去蒂和籽洗净，切成片，葱切成末

3；热锅倒油烧热，鸡蛋磕碗里打撒，倒入锅中

4；放入葱末，把鸡蛋炒成蛋花

5；锅中留底油，倒入葱末，红椒翻炒，丝瓜片倒入翻炒，加盐，五香粉至断生

6；最后倒入味精调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅

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