坐上T269次列車，一路向西出發，經過十來個小時的車程後，進入祖國最西邊的省份——新疆，旅行在新疆這個我國面積最大的省份，能吃到那些美味呢，有很多人出行在外會發愁吃什麼？很多時候都是因為美味太多了，實在無法選擇或者放棄什麼，最後就不知道到怎麼吃了。
記得第一次踏上南疆的土地時，走在大街上也不知道吃什麼飯，走累了才找到一家飯館坐下，因為天色太晚，老闆說只有炒麵了，當時炒麵好像是10元一份，於是就點了一份，當餐盤端上來時，聞到牛肉混合著當地皮牙子的香味還有乾乾的麵條香味時，才知道這個就是當地人常吃的乾煸炒麵，於是就狠狠地吃了一頓。當然也真是被撐著了，分量實在是太大了。
一起聊聊到南疆都有哪些美食吧，平時我們常吃的快餐、米飯、炒菜、火鍋等等，這些統統可以放棄了，在當地的民族風味面前完全可以不屑一顧了。這裡只是說幾種主食，像吐魯番的葡萄乾、庫爾勒的香梨、庫車的小白杏、阿克蘇的蘋果、和田的紅棗、喀什的無花果、巴旦木這些零食也是可以吃飽的，但是美味的民族特色餐飲可別錯過啊，當然眾口難調，這裡說的僅供參考。
很多沒有去過新疆的朋友也可能會知道新疆美味中有烤全羊、手抓飯，但是事實上當地人平時吃烤全羊的也不多，手抓飯就是另一回事了。記得當年在新疆阿克蘇的沙雅縣，那裡有一個比較著名的手抓飯品牌，一杆旗抓飯。也許熟悉當地情況的人們都知道的，新疆抓飯主要用當地出產的大米、白的洋蔥，也就是當地人說的皮牙子，黃蘿蔔、羊排或者羊腿一起蒸熟，先不說具體的做法，單是這些配料就夠讓人垂涎欲滴了。
抓飯，曾經是當地少數民族待客的美食，因為要洗淨手後用手抓著吃，所以才有了這個名字，但是現在都是用勺子了，只有吃裡面的羊排或者羊腿時才用手的，難以想象一份午餐煮飯，居然會有羊排或者羊腿吧，可是還真是這樣，而且分量特足，有時吃完盤子裡的肉就飽了，這分量恐怕是牛肉拉麵比不起的哈。
抓飯中的米粒因為在煮制過程中充分吸收了羊肉的精華和胡蘿蔔的糖分，所以吃起來有點甜甜的味道，但是又不十分的甜，吃到時候搭配上醃製的白蘿蔔絲，既中和了油膩，又很爽口，這個時候再喝點新疆當地的茯茶，這種美味可是有點讓人難忘了。
新疆抓飯中往往還會有些葡萄乾、杏乾等特色乾果，這些乾果和羊肉、胡蘿蔔、皮芽子一起煮熟，也不那麼幹了，羊肉焦黃，米飯金黃，當地的胡蘿蔔本身就是黃色，可能糖分也比較多，相信只吃這樣一種食物，你就一定能玩遍新疆了。
除了最具特色的抓飯，烤包子、乾煸炒麵、烤羊肉還有各種烤饢也是不可錯過的美味。烤包子大多是維吾爾族老鄉在製作，而且包子中大多是純肉的尤其是肥肉多點，烤熟的包子掰開後，油亮的油都要流出來了，看上去也是又香又膩的，所以我是不太習慣吃，有的朋友一頓居然能吃下五六個。
當然，在南疆吃烤肉是家常小菜，尤其從前還有紅柳烤肉很有特色，但是現在紅柳因為對於戈壁防風固沙有很大作用，已經不讓砍伐，所以紅柳烤肉是不可能吃了，但是南疆的羊肉因為大多是在戈壁灘上放養，而且很多時候吃到的多是小羊，所以並沒有我們在內地吃的羊肉那樣有羶味，烤肉的味道還是非常獨特的，尤其是那3-4釐米大塊的羊肉，很多人吃一串就飽了，這多少會讓遊客們吃驚，難道新疆朋友們都是大胃王嗎？
而新疆的乾煸炒麵則可以算是一道中和了不同地方飲食習慣的一道地方小吃，雖然屬於新疆特色美食，但乾煸則是川菜中普遍的一種作法，乾煸炒麵主要是將食材用油慢慢煸幹，麵條變得特別的滑嫩腴香，清新爽口，有時配菜中的牛羊肉會搭配芹菜和皮芽子，那種香味也是真香。
和這些美味比起來，新疆的各種烤饢就只能當作零食餅乾了，遊客還是不習慣像維吾爾老鄉那樣把饢當作主食的，即使在南疆你可以見到眾多鹹味的、甜味的、加了牛奶雞蛋的烤饢，說了這麼多吃的，我是有點餓了，不過吃完主食之後，如果再來一份民族特色酸奶或者鮮榨的石榴汁那就更加爽口了，這可是南疆特色的開胃甜點啊。
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