李性做事晨穩做人
你好！我是牛牛媽，非常高興與您分享我最拿手的一道菜：黃瓜炒蝦仁。
與其說拿手做，到不如說喜歡吃。因為我喜歡黃瓜的清香，蝦仁的鮮嫩以及和紅色胡蘿蔔的配炒之後那豔麗色彩的搭配。每次做這道菜我都感覺我是一個畫家在創造一幅佳作。每次做飯前問家人們想吃什麼的時候，他們回答最多就是：做你最拿手的“黃瓜炒蝦仁吧”！
其實並不是我的廚藝有多高，其秘密就是做這道菜方法簡單，我來介紹一下吧：
食材：黃瓜一根，胡蘿蔔半個，蝦仁20個左右。
調料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、食鹽
步驟：
1.調料蔥薑蒜切片或絲和蝦仁放在一起，加料酒和少許食鹽醃製10分鐘，以去腥入味。
2. 將黃瓜和胡蘿蔔都先斜刀切段，在切成菱形片。
3. 將胡蘿蔔焯水斷生。
4. 將蝦仁裡的姜蒜撿出，炒菜時再用。
5. 開火，熱鍋，上油，依次放入蔥薑蒜，胡蘿蔔，蝦仁，黃瓜。再加入食鹽、生抽，翻炒1分鐘左右。
6. 薄水澱粉勾芡，出鍋裝盤。
一道色香味俱佳的美食就誕生了，要不您試著做做看！
牛牛媽美食記
不知道是不是自己在外待的久了，對幸福什麼的越來期待越低，慢慢的自己回到家裡小火慢燒一道紅燒肉就著小酒吃上幾塊變成了最大的幸福和快樂。
花肉應該是最便宜最好買的肉食材料之一了吧，下班回家路過市場也行走進超市也好，十五六塊錢買上一大塊，心情好就二十來塊買塊精花肉，回到家裡洗去浮塵，冷水加上花椒、薑片下鍋，隨著鍋子沸騰起來，拿個油隔飛掉血沫，等到肉變色抄起來過涼水沖洗，切成隨自己心情的方塊，大小都無妨，看當時心情就好，丟進鍋裡小火慢慢煎一會油，等到這肉四面焦香金黃的時候，鍋裡的油也熬得差不多夠燒這道菜了，不管丟進去幾大勺糖炒個糖色也好，還是丟進去薑片香料也罷，全隨自己心意，若是炒了糖色呢，那就少加點老抽，加多些生抽，沸騰的水沒過肉塊，等水沸騰之後加上點酒大火催上個三五分鐘，轉小火蓋上鍋蓋慢慢的燉上個四十來分鐘，切記這燉煮過程中儘量不要開蓋，差不多時候到了，掀開鍋蓋，做最後的調味，大火收汁，倒上二兩小酒，美。
哦對，還有，盛了盤，撒上那一把細碎的小香蔥，輕輕綠綠的，襯托著醬紅的肉色，水水嫩嫩的，肉的溫度剛好激發出小蔥的香甜，柔柔軟軟的，不會破壞掉豬皮的入口即化，隨著這一口滑膩淌過自己的咽喉，美的恨不得自己敬自己一杯，若說這人生是棋局，這口滑膩搭上口酒，我應該也有了七成勝算。
草根小強日記
看到這個話題有一絲困惑，天天做菜從沒想過自己有什麼拿手菜，覺得經常做的都差不多。要說最拿手的話，紅燒肉算一道，我喜歡用白糖炒糖色上色的那種。分享一下吧
紅燒肉
第一步 帶皮下五花肉切成一寸見方備用（肥瘦相間的），注意不要切太小
第二步 沸水關火，肉塊下鍋浸泡十分鐘，撈出備用
第三步 起鍋放油，加入適量白糖，小火慢慢熬至糖化起泡泡，泡沫變紅時下肉塊迅速翻炒至上色均勻。 加入姜塊，噴入料酒，繼續翻炒至表面焦黃。
第四步 倒入足量沸水，加一粒八角，燉半小時至軟爛即可。
好了，不知道這個答案你還滿意嗎？感興趣的朋友可以自己試試
春雨香香香
大家好…我是七樓🍀
我最拿手的一道菜…嗯嗯…要說是“香爆雞珍”了…全家的最愛。吃一口“咯吱咯吱”的口感，辣辣麻麻的…再配一口小酒…人生足矣…
首先，準備食材。小米辣，螺絲椒切段備用。雞胗切片，用蔥薑絲加料酒，鹽醃製半小時，目的是去腥。
1⃣醃製好的雞胗冷水下鍋，水沸騰雞胗變色撈出，過冷水洗淨，瀝乾水備用。
2⃣鍋中少油，蔥姜爆香，加入麻椒，炒香。
3⃣放入雞胗快速翻炒，加入生抽，老抽，鹽，孜然粉，少許糖，耗油，翻炒均勻。
4⃣倒入配菜辣椒，翻炒斷生，勾薄芡，撒一把白芝麻，出鍋上桌。
作為下酒菜，這盤“香爆雞珍”可謂是相當認真了，口感，味道，顏色絕對是面對幾萬人的大席場面都不怯場的主兒…
我有菜…你的酒和故事準備好了麼？
七樓食光
我和大家分享一道我最拿手的湘菜，酸辣土豆絲。
第一步我們準備主料去皮土豆兩個，大概150克，切成一毫米的薄片，再改刀成絲，放入盆中加清水泡著，這一步的目的是防止土豆絲遇到空氣氧化變色，和去除土豆多餘的澱粉！
第二步我們準備輔料，準備小米辣六個剁碎備用，準備大蒜頭三粒生薑一小塊剁碎備用。
第三步我們把切好的土豆絲用清水多清洗兩遍溺幹水分備用。
第四步我們開始炒，大火把鍋燒熱，倒入菜籽油30克，待油溫燒到七成熱下入我們準備好的輔料爆香，隨後下入土豆絲翻炒幾下，加入食用鹽5克，味精少許，香醋少許，翻炒幾下就可以出鍋了。
一道很美味下飯的酸辣土豆絲就做好了！
物業維修工塗燦
珠海新東方·梁s
我最拿手的菜是乾燒架豆王，也是我自己經過原來的基礎上，加以改進，使豆角更加入味，味道鮮美，吃起來特別勁道，這種方法也叫做烹，原料剛下鍋炸完，再將鍋燒熱，豆角下入熱鍋，快速烹入醬油，這樣做能使豆角進味，吃起來味道鮮美。
用戶東北家常菜
方便麵。。。。。。[捂臉][捂臉]
大連3號線
你好，很高興為你解答，是農家小炒肉。
深山英子
我最拿手的一道菜是南寧豆腐。叫南寧豆腐但並不是廣西南寧的豆腐。這道菜有一個故事。下面我就給你講一講這個故事。順便就把這道菜的做法告訴你了。
相傳有一個有一個叫南寧的將軍和一位僧人交情甚好。有很多事情總去請教這位僧人，並且讓僧人還俗和他一起征戰沙場。僧人不同意，說:除非你讓我開了葷！但這位僧人很虔誠的，肯定不會主動開葷的。南寧將軍將這個事情告訴了隨身的廚師，廚師說:將軍你放心，我有辦法，下次你請高僧吃飯我一定讓他破戒。過了些時日，南寧將軍請高僧吃飯。席間高僧看見一道雞蛋包裹著豆腐的菜，夾入口中說到“這豆腐做的甚是好吃”！這菜叫什麼名字啊？南寧將軍大笑說到“這道菜叫南寧豆腐，好吃嗎”？高僧說好吃。南寧將軍笑著又說:你破戒了！高僧不明白，不就是雞蛋包著豆腐嗎？我怎麼就破戒了吶？將軍夾起一塊豆腐夾開給高僧看。原來裡面還有一層肉餡。至此，高僧實現他的試言。跟隨將軍征戰沙場效力去了。那麼這道南寧豆腐這道菜怎麼做吶？下面我就細細道來。
第一，準備大豆腐一塊，豬五花肉100克，食用油400克，雞蛋兩個，澱粉少許，香蔥、姜蒜少許。料酒，鹽、醬油和十三香少許。
第二，將豆腐切成5釐米見方，厚兩釐米左右的塊，中間劈開，形成一個開口壯備用。
第三，將豬五花肉剁成肉餡，放入事先準備好的調料攪拌成如同餃子餡一樣。用筷子將肉餡放入已經準備好的豆腐內，稍微用力將其合上。外均勻的粘上少許幹澱粉備用。再將準備好的雞蛋打碎攪開備用。
第四，將鍋倒入食用油燒至七成熱時將豆腐粘好雞蛋糊用筷子放入鍋中炸制。為了不破壞豆腐的原型，防止裡面的肉餡漏出來。你也可以將粘好蛋糊的豆腐塊擺放在漏勺上炸制。炸到八分熟後將剩下的蛋糊均勻的澆到豆腐上。炸到金黃色撈起控淨油裝入盤中。再撒上香蔥末。一道好吃的南寧豆腐就做好了。
你學會了嗎？學會了就趕快去製作吧！
