李性做事晨稳做人
你好！我是牛牛妈，非常高兴与您分享我最拿手的一道菜：黄瓜炒虾仁。
与其说拿手做，到不如说喜欢吃。因为我喜欢黄瓜的清香，虾仁的鲜嫩以及和红色胡萝卜的配炒之后那艳丽色彩的搭配。每次做这道菜我都感觉我是一个画家在创造一幅佳作。每次做饭前问家人们想吃什么的时候，他们回答最多就是：做你最拿手的“黄瓜炒虾仁吧”！
其实并不是我的厨艺有多高，其秘密就是做这道菜方法简单，我来介绍一下吧：
食材：黄瓜一根，胡萝卜半个，虾仁20个左右。
调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、食盐
步骤：
1.调料葱姜蒜切片或丝和虾仁放在一起，加料酒和少许食盐腌制10分钟，以去腥入味。
2. 将黄瓜和胡萝卜都先斜刀切段，在切成菱形片。
3. 将胡萝卜焯水断生。
4. 将虾仁里的姜蒜捡出，炒菜时再用。
5. 开火，热锅，上油，依次放入葱姜蒜，胡萝卜，虾仁，黄瓜。再加入食盐、生抽，翻炒1分钟左右。
6. 薄水淀粉勾芡，出锅装盘。
一道色香味俱佳的美食就诞生了，要不您试着做做看！
牛牛妈美食记
不知道是不是自己在外待的久了，对幸福什么的越来期待越低，慢慢的自己回到家里小火慢烧一道红烧肉就着小酒吃上几块变成了最大的幸福和快乐。
花肉应该是最便宜最好买的肉食材料之一了吧，下班回家路过市场也行走进超市也好，十五六块钱买上一大块，心情好就二十来块买块精花肉，回到家里洗去浮尘，冷水加上花椒、姜片下锅，随着锅子沸腾起来，拿个油隔飞掉血沫，等到肉变色抄起来过凉水冲洗，切成随自己心情的方块，大小都无妨，看当时心情就好，丢进锅里小火慢慢煎一会油，等到这肉四面焦香金黄的时候，锅里的油也熬得差不多够烧这道菜了，不管丢进去几大勺糖炒个糖色也好，还是丢进去姜片香料也罢，全随自己心意，若是炒了糖色呢，那就少加点老抽，加多些生抽，沸腾的水没过肉块，等水沸腾之后加上点酒大火催上个三五分钟，转小火盖上锅盖慢慢的炖上个四十来分钟，切记这炖煮过程中尽量不要开盖，差不多时候到了，掀开锅盖，做最后的调味，大火收汁，倒上二两小酒，美。
哦对，还有，盛了盘，撒上那一把细碎的小香葱，轻轻绿绿的，衬托着酱红的肉色，水水嫩嫩的，肉的温度刚好激发出小葱的香甜，柔柔软软的，不会破坏掉猪皮的入口即化，随着这一口滑腻淌过自己的咽喉，美的恨不得自己敬自己一杯，若说这人生是棋局，这口滑腻搭上口酒，我应该也有了七成胜算。
草根小强日记
看到这个话题有一丝困惑，天天做菜从没想过自己有什么拿手菜，觉得经常做的都差不多。要说最拿手的话，红烧肉算一道，我喜欢用白糖炒糖色上色的那种。分享一下吧
红烧肉
第一步 带皮下五花肉切成一寸见方备用（肥瘦相间的），注意不要切太小
第二步 沸水关火，肉块下锅浸泡十分钟，捞出备用
第三步 起锅放油，加入适量白糖，小火慢慢熬至糖化起泡泡，泡沫变红时下肉块迅速翻炒至上色均匀。 加入姜块，喷入料酒，继续翻炒至表面焦黄。
第四步 倒入足量沸水，加一粒八角，炖半小时至软烂即可。
好了，不知道这个答案你还满意吗？感兴趣的朋友可以自己试试
春雨香香香
大家好…我是七楼🍀
我最拿手的一道菜…嗯嗯…要说是“香爆鸡珍”了…全家的最爱。吃一口“咯吱咯吱”的口感，辣辣麻麻的…再配一口小酒…人生足矣…
首先，准备食材。小米辣，螺丝椒切段备用。鸡胗切片，用葱姜丝加料酒，盐腌制半小时，目的是去腥。
1⃣腌制好的鸡胗冷水下锅，水沸腾鸡胗变色捞出，过冷水洗净，沥干水备用。
2⃣锅中少油，葱姜爆香，加入麻椒，炒香。
3⃣放入鸡胗快速翻炒，加入生抽，老抽，盐，孜然粉，少许糖，耗油，翻炒均匀。
4⃣倒入配菜辣椒，翻炒断生，勾薄芡，撒一把白芝麻，出锅上桌。
作为下酒菜，这盘“香爆鸡珍”可谓是相当认真了，口感，味道，颜色绝对是面对几万人的大席场面都不怯场的主儿…
我有菜…你的酒和故事准备好了么？
七楼食光
我和大家分享一道我最拿手的湘菜，酸辣土豆丝。
第一步我们准备主料去皮土豆两个，大概150克，切成一毫米的薄片，再改刀成丝，放入盆中加清水泡着，这一步的目的是防止土豆丝遇到空气氧化变色，和去除土豆多余的淀粉！
第二步我们准备辅料，准备小米辣六个剁碎备用，准备大蒜头三粒生姜一小块剁碎备用。
第三步我们把切好的土豆丝用清水多清洗两遍溺干水分备用。
第四步我们开始炒，大火把锅烧热，倒入菜籽油30克，待油温烧到七成热下入我们准备好的辅料爆香，随后下入土豆丝翻炒几下，加入食用盐5克，味精少许，香醋少许，翻炒几下就可以出锅了。
一道很美味下饭的酸辣土豆丝就做好了！
物业维修工涂灿
珠海新东方·梁s
我最拿手的菜是干烧架豆王，也是我自己经过原来的基础上，加以改进，使豆角更加入味，味道鲜美，吃起来特别劲道，这种方法也叫做烹，原料刚下锅炸完，再将锅烧热，豆角下入热锅，快速烹入酱油，这样做能使豆角进味，吃起来味道鲜美。
用户东北家常菜
方便面。。。。。。[捂脸][捂脸]
大连3号线
你好，很高兴为你解答，是农家小炒肉。
深山英子
我最拿手的一道菜是南宁豆腐。叫南宁豆腐但并不是广西南宁的豆腐。这道菜有一个故事。下面我就给你讲一讲这个故事。顺便就把这道菜的做法告诉你了。
相传有一个有一个叫南宁的将军和一位僧人交情甚好。有很多事情总去请教这位僧人，并且让僧人还俗和他一起征战沙场。僧人不同意，说:除非你让我开了荤！但这位僧人很虔诚的，肯定不会主动开荤的。南宁将军将这个事情告诉了随身的厨师，厨师说:将军你放心，我有办法，下次你请高僧吃饭我一定让他破戒。过了些时日，南宁将军请高僧吃饭。席间高僧看见一道鸡蛋包裹着豆腐的菜，夹入口中说到“这豆腐做的甚是好吃”！这菜叫什么名字啊？南宁将军大笑说到“这道菜叫南宁豆腐，好吃吗”？高僧说好吃。南宁将军笑着又说:你破戒了！高僧不明白，不就是鸡蛋包着豆腐吗？我怎么就破戒了呐？将军夹起一块豆腐夹开给高僧看。原来里面还有一层肉馅。至此，高僧实现他的试言。跟随将军征战沙场效力去了。那么这道南宁豆腐这道菜怎么做呐？下面我就细细道来。
第一，准备大豆腐一块，猪五花肉100克，食用油400克，鸡蛋两个，淀粉少许，香葱、姜蒜少许。料酒，盐、酱油和十三香少许。
第二，将豆腐切成5厘米见方，厚两厘米左右的块，中间劈开，形成一个开口壮备用。
第三，将猪五花肉剁成肉馅，放入事先准备好的调料搅拌成如同饺子馅一样。用筷子将肉馅放入已经准备好的豆腐内，稍微用力将其合上。外均匀的粘上少许干淀粉备用。再将准备好的鸡蛋打碎搅开备用。
第四，将锅倒入食用油烧至七成热时将豆腐粘好鸡蛋糊用筷子放入锅中炸制。为了不破坏豆腐的原型，防止里面的肉馅漏出来。你也可以将粘好蛋糊的豆腐块摆放在漏勺上炸制。炸到八分熟后将剩下的蛋糊均匀的浇到豆腐上。炸到金黄色捞起控净油装入盘中。再撒上香葱末。一道好吃的南宁豆腐就做好了。
你学会了吗？学会了就赶快去制作吧！
