春天，一直是我愛的一個季節，不光萬物復甦，氣溫宜人，春暖花開，還有著非常多的綠葉蔬菜。相比較冬季只吃大白菜，春天無疑是讓人愉快的季節，可供選擇的蔬菜更多。不光有菠菜、韭菜、苔菜等，還有了新鮮的西葫蘆，它是我們一家人的最愛。
西葫蘆是深受老百姓喜愛的一種蔬菜，也是春天清新爽口的菜餚，它皮薄肉厚水分多，葷素搭配都非常的適宜。經常食用可以為人體補充所需維生素，能夠讓皮膚更加的水潤有光澤，是皮膚暗黃的女人的美容佳品。除此之外，西葫蘆還含有豐富的纖維素，可以促進胃腸蠕動，加快人體的新陳代謝。對人體排毒養顏，預防治療便秘有很好的作用。 西葫蘆還含有一種抗干擾素的誘生劑，能夠提高人體免疫力，調節人體新陳代謝，達到減肥、抗病毒的作用。
前面說過了，西葫蘆可葷可素，今天推薦給大家的這個做法就是素炒的做法，是用含維生素豐富的青辣椒一起炒食，再加些醋，可以增強減肥的效果。這道家常菜，簡單易做，經濟實惠，炒一盤5分鐘，春天吃最好。它是我們全家人愛吃的一道菜，每次上桌它先光盤。快來看看它的做法吧，學會了可以天天吃。
辣椒炒西葫蘆
所需材料：西葫蘆1個，青辣椒1個，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，乾紅辣椒1個，花生油20克，生抽1勺，醋1勺，鹽3克
具體做法：
第一步，把西葫蘆洗乾淨表皮，把蒂切掉，再一剖為二，切成薄片，青辣椒去蒂去裡面的白芯洗乾淨切成塊；
第二步，蔥切蔥花，姜切細絲，蒜切成薄片，乾紅辣椒切成段；
第三步，鍋中倒入油，把蔥薑蒜和乾紅辣椒倒入炒出香味；
第四步，把西葫蘆片和青辣椒片倒入翻炒均勻；
第五步，炒至西葫蘆片變軟後撒上鹽，倒入生抽炒至入味；
第六步，出鍋前倒入醋翻炒入味即可；
注意事項：
這裡用的青辣椒不是特別辣，所以加了紅辣椒增加辣味，不喜歡吃辣的可以不加；
西葫蘆特別鮮嫩，炒時易出水，全程不用再加水；
醋要出鍋前再加，早加容易遇熱揮發；
炒西葫蘆時一定要大火快炒。
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