寧意誠

春天來了，在我們農村，又到了吃野菜的時候了。

在我們這裡，春天可以吃的野菜很多，首選就是苦菜，在苦菜剛剛發芽的時候，我們都是連根一起挖回來，在水裡泡一夜，然後剁細，放上豆子面炒豆沫子，在我們這裡叫“渣腐”。吃起來有點苦味，吃了能去火，清熱解毒。

蒲公英，挖回來用開水淖一下，可以涼拌，也可以清炒，還可以把它炒成茶泡水喝，也能清熱解毒。

薄荷，把嫩葉掐回來炒雞蛋，煎餅子，還可以拌鹹菜吃。吃了有清神明目的作用。

還有樹上的也能吃，像榆錢，可以做成粥，也可以蒸飯糰子。鑽天楊樹上結的花，我們這裡叫“五十忙子”，放上豆子面炒豆沫子。洋槐花，可以煎餅子，炒雞蛋，蒸飯糰。都還可以有好多的吃法。

小時候，這些東西都是為了度饑荒才吃，吃的夠夠的了，有時候吃洋槐花和楊樹葉子把臉都吃腫了，老是盼著什麼時候才能不吃這些東西了。到了現在再吃，是為了嚐鮮，吃起來味道也比以前好了，感覺比以前好吃的多了。

我從山中來570328

不請自來！

本人生活在江蘇省南京市江寧區的農村，而生活在南京地區的人，不論城市居民，還是農村的農民，他們都有一個共同的愛好，那就是在每年的春天，春暖花開的季節，市民們會藉著踏青的機會，順便摘挖些野菜回來，為自己改善生活！更為了追尋大自然在春天奉獻給我們清新自然的美味！

那麼在春天，我們南京地區的野菜有：馬蘭頭，苟杞頭，苜蓿菜，薺菜，黃花菜，葡公英，婆婆丁，灰灰菜，野蒜，野芹菜，地衣，野蘆蒿，等等。

三農問題探討者

我的家鄉在膠東半島，這裡冬暖夏涼，氣候溫和，良好的生態環境為大自然孕育了許多山珍海味，其中就有很多營養豐富、口感鮮美的野菜。我們這裡可以食用的野菜基本上都是中藥材，採摘食用對人體有相當多的益處。下面為大家介紹最常見的幾種野菜。

一是可以食用葉莖類的野菜。

大體上有馬齒筧、灰灰菜、奶醬菜、車前菜、紫蘇葉等，這部分野菜採摘後擇挑乾淨，去除枯葉爛葉，用清水浸泡一段時間，去毒消除異味，可以包包子、餃子，也可以用蒜泥、辣椒油、芥末油涼拌。其通用的功效是殺菌消炎、健脾養胃、解毒明目等，每年春天來了之後，我家幾乎隔兩天就吃一頓野菜，感覺總是吃不夠。

二是可以根葉同吃的野菜。

根和葉均可以吃的野菜第一首選就是薺菜，在我們這裡，薺菜是初春第一名來報到的，只要是陽光明媚的日子裡，我們都會結伴到山野田間，尋覓薺菜，連根帶葉一塊兒挖回來，涼水浸泡半天即可食用，可以直接蘸醬生吃，也可以做成雞蛋薺菜湯，最好吃的就是包餃子，在開春的時候，我們這裡家家戶戶都能吃上幾頓薺菜餃子。然後是苦菜，苦菜挖回來後也是清水浸泡乾淨，將其根葉蘸醬吃，苦中帶鮮，看見了就會食慾大增。薺菜和苦菜的通用功效是清熱解毒、健脾和胃、降壓降糖等，特別是苦菜，對於我們抽菸的，還有降低尼古丁的作用。

三是可以食用根部的野菜。

在我們這裡丘陵地形的一些地堰邊，生長著一種野菜，我們叫薊肉肉，學名＂大薊＂，挖出它的根部，將外皮剝掉，吃起來甜中帶苦，根部肉質成絲，與雞肉不無二樣，口感特別好，不過現在已不多見，有一年春天我轉了大半個山頭，也沒發現一顆。根部可以食用的還有野蒜，大多數地方都有，就不詳細介紹了。根部可以食用的野菜其功效是消腫止痛、祛溼散寒、促進新陳代謝等。

四是可以食用花部的野菜。

像黃花菜和蒲公英等都是可以食用花部，從花骨朵到花朵盛開，都可以採摘回來，一般是在陰涼處涼透曬乾，當成乾貨保存，在一年當中隨時拿出來食用。不過食用花部的野菜只有在秋天才能採摘，在春天是沒有的，因此不能算是春天的野菜。

野菜好吃但是要適量食用，一次都不能多吃，否則對身體有害，我們這裡經常發生食用過量的野菜而中毒的事例，這一點需要人人注意。好了，關於春季野菜就介紹到這裡，歡迎大家關注留言。

天潤土元帥

“春天來了，你的家鄉有什麼野菜可採摘食用？”家鄉在黃河流域，春天的野菜真不少。今早看見題主這個題問了，隨便就說說家鄉春天裡的野菜。現在己是春分節令過後幾天了，本來麥田裡有很多的“薺薺菜”但現在已經變老待開花了，不能再食了。薺薺菜也叫薺菜，是每年春天最早的一個野菜之一。聊聊現在還有的：

①、灰灰菜，這個野菜食用的時間特別長，從春天一直到秋天都可以採掐回來食用。灰灰菜有很多種吃法，不僅能新鮮著吃，還能曬乾貯存起來，等到了冬季吃新鮮。曬乾的灰灰菜用塑料袋裝起來，是贈送親朋好友的美味佳餚。

②、麻子菜，這種野萊在春天裡的果園樹下可多了，目前就可以摘掐回家食用。用麻子菜做餡烙菜盒子吃，可真是民間一大美食。麻子菜富含維生素甲，常食能迅速補甲。

③、茵陳，既是中草藥，春天嫩苗時又能食用，把茵陳採掐回來用水一煮，合面粉做綠色的麵條味道極好。

④、野莧菜，這種野菜春天也正是吃新鮮的時候，野莧菜和灰灰一樣，既可食新鮮的，又可曬乾貯存冬季吃。

⑤、掃帚菜，在春天裡，也己經長起來了，掐嫩尖也是好菜一碟。

⑥、苟杞芽，春天苟杞樹也發嫩芽了，嫩尖嫩葉做熟都是新鮮野味菜。

還有很多野菜不一一列舉了，比如米蒿蒿、英格(蒲公英)………

家鄉的春天裡，遍地都是各種各樣的野菜，人們幹完活下晌往回走，隨便可以在田間地頭果園裡，三兩下子便可收拾兩碟野味菜，雖則沒有城裡喧囂熱鬧，但論自然風光吃野菜還真比城裡人逍遙、自在、樂乎。

風雨人生3293

春天來了，我居住的日本也有很多好吃的野菜發芽了，每年都去河邊摘野菜。

油菜薹

油菜薹是河邊最多的野菜了，現在已經開滿了河堤。 芥菜類的炒著吃實在太苦，日本人會拿來用開水燙過，再用棍子打出辣味後，醃上。幾天就發酵變酸，味道還保留著衝勁，吃起來很上癮，非常美味。但這個衝勁只有幾天的期限，跑了衝勁的泡菜沒有了靈魂，失去魅力。十字花類的菜薹，沒有苦辣味，直接炒著吃也還是衝，需要焯水後再炒。前天和一樣喜好拈花惹草的朋友聊天，她告訴我她在用油菜薹做她們家鄉的梅乾菜，說是需要醃、曬、蒸、曬、再蒸、再曬的多道工序，怪不得梅乾菜那麼好吃，都是辛苦換來的，現在舌尖上還殘留著去年在杭州吃的梅乾菜鍋盔的味道。

水芹菜

在野菜中水芹菜是大愛，每年都要跑老遠採摘它，附近的河水雖然清澈透底，可一直沒有找到。其實也有沒去的地方，因為夏季幾次在在那附近碰到過蛇，自然更不敢往蛇喜歡的水邊走。今年疫情不能遠行，只好在家附近尋。於是以驚蟄未至為安慰理由，穿上登山用的長厚靴子，在一個寒冷的雨天，實現了那一帶的“探險”。那是一片原生林，有的地方已被整理，成為市民散步用的公園（我就是在這個公園看到的蛇）。河邊仍然是茅草叢生，有很多野鳥生棲，在這一帶是觀察野鳥的有名場所，每次到公園都能看到拿著長槍短炮的攝影愛好者，走在河邊能聽到不同鳥兒清脆的叫聲。 果然這一帶是寶地，終於在清流中採到了肥嫩的水芹，長在有流水地方的水芹是最嫩，味道最好的。

枸杞頭

廣東人喜歡吃枸杞頭，用它煲湯，認為可以補血清目。家裡有人嫌枸杞頭苦，這次借鑑了山西人做野菜的方法，先用麵粉裹一下上鍋蒸熟，再和蔥末一起油炒，不錯，枸杞頭的苦味幾乎沒有，感覺到的就是它的清香。

西洋菜

河邊的西洋菜，日本的超市也有賣，大多是拿來做色拉，用的人不多，價格也貴，人工種植，一點都沒有我手裡的這些肥壯。

廣東人拿來煲湯，我喜歡蒜炒，附近的一個咖啡店用它做三明治，生著吃也很好。

京夜聊

大家好，我是食言素語，是一個喜歡吃吃吃並且喜歡研究怎麼吃的人。關於你的家鄉有什麼野菜可採摘食用這個問題，我來分享一下自己的看法。

作為一個雲南人，可以說自小就是吃著野菜長大的。雖然現在因為生活好了，不需要用野菜來作為食物的補充，但是野菜現在又成為了健康食材，更是嚐鮮的美味。每年一到春天，菜市場上都會出現野菜的身影，價格也比一般的菜貴多了。

只說今年，最近正是雲南各種野菜上市的時候。讓人意外的是今年最貴的野菜居然是金雀花，達到了120元每公斤，簡直讓人有點望而卻步。

不過總體來說，大部分野菜還是大家都能夠接受的。而且能出去踏青採摘野菜，也是大家嚮往的一件事。下面就來和大家分享一下我們曾經採摘過的野菜吧。

苦刺花

這是我家最常吃的一種野菜，在郊外很多山坡上都有。植株是一種灌木狀的綠色小葉子，每到清明前後就可以開出一串串的白色的小花。因為這種小花帶有苦味，植株上還有刺，所以得名苦刺花。摘的時候要很小心，最好帶個手套。

苦刺花需要先用清水浸泡，減輕苦味，然後可以搭配洋芋、蠶豆、韭菜等食材進行炒制，吃起來略有苦味，口感清香。

苦麻菜

這種菜也是帶一點苦味的，主要吃的是莖稈和葉子。可以整株的採摘下來，去掉根部和老葉子就可以吃了。我們用來煮湯或者炒。煮湯的話有點苦味，可以清火。炒的時候適合搭配大蒜，炒出來非常香，口感還有點脆。

灰條菜

這種菜一般長在田埂上，貌不起眼，葉子細細小小，顏色是灰綠色。但是這種菜的口感是很好的。我們喜歡用來煮花生湯。做法是花生搗碎後和灰條菜的嫩葉一起煮，煮出來是糊糊狀的濃湯，特別鮮甜，加上野菜的葉子，就像吃到了春天。

此外，我們能採摘到的野菜還有很多，比如薺薺菜、蕨菜、抽筋菜、螞蟻菜、苦丁丁等等。不僅可以直接吃，還能用來煮粥、蒸餅、包包子。對於現在的我們來說，它們更是一種情懷，一種回憶。相信不同的人，也有不同的記憶。以上就是關於有什麼野菜可以採摘的回答。如果你有更多的建議，歡迎來留言分享。如果你喜歡我的回答，請給我點贊並關注我吧。我是食言素語。頭條優質美食領域創作者和悟空答主。有很多好吃的要和你分享。

食言素語

春天來了，各種野菜都放葉了，悄悄地長大了，也成了大家餐桌上的美味，大家快來數一數，看一看都有什麼，小根蒜、曲麻菜、薺薺菜、車前草、馬齒筧、婆婆丁、莧菜……，大家都吃過嗎？這些都是我家鄉常吃的野菜，不僅味道鮮美，而且都有藥用價值，吃的時候看禁忌，不適宜人群最好別吃！

長春向陽花

春天萬物復甦，各種野花野草遍佈田間地頭，一到三月，在我們江西德興許多人都會趁著好天氣到田隴地頭採摘嫩嫩的艾草，摻入糯米粉、米粉包艾果，軟軟糯糯，混著艾草的香氣，是一種特別好吃的小吃。還有馬蘭頭，嫩嫩的馬蘭頭用開水抄一遍水，再與豆腐乾涼拌，鮮美可口

雨菲152193541

春天裡，家長最多的就是百花菜，艾草。百花菜可以用瘦肉煮湯，味甘，性涼，菜葉又好吃，可以下火哦！艾草就用來做艾餈，艾角，也可以煮湯喝，還可以用來泡腳，艾草的作用超級大，所以這個時候市場有些菜攤也有賣。

圖裡的就是用艾草做出來的艾餈啦！

不二的小羚羊

老話說：春天容易上火！

那為了去火而生的野菜就最受歡迎了！以前特別多的時候不稀罕，大家都用這些喂家禽，現在卻是自己留著吃還不夠，還要寄給遠方親人，因為比較珍貴！

第一種叫苦碟子。叫這個名字就知道，相當苦了，尤其是根部，但是母親就喜歡那個根部，說效果好，還泡水喝什麼的～奇怪的是她受得了這個味道，卻受不了我買的紅參的苦，哎，我的銀子打水漂了……

第二種我們叫大頭菜。但很多地方叫野韭菜或者野蔥～這個我喜歡，就喜歡那個頭，脆脆的！

第三種大家都知道，蒲公英！我記得在韓國的時候，有的老師受不了地暖，我就帶領大家挖這個，韓語“民達萊”，都說有效果！

關鍵字: 你好，立春 美食 苦菜