原標題：春天多吃這菜，維C是蘋果的20倍，每週吃2~3次，好處多多
北冥有魚，其名為香。香之盛，不知其幾千裡也。化而為肉，其名肉絲。絲之滑嫩，不知其幾幹裡也。味而飛其線若垂天之雲。是魚香肉絲也。魚香肉絲，是多少人心中的下飯菜，又有誰沒有在飯店點過這道菜。有一種蔬菜，它的維C含量是西紅柿的10倍，是蘋果的20倍，這菜就是我們常吃的青椒。
每當餓的不行，走進一家飯館，菜單還沒翻，就會迫不及待先點上一道魚香肉絲，配上大米飯，風捲殘雲般的掃蕩幹。說實話，不得不相信吃貨在吃方面的天賦，從第一次做飯起，老黃就表現出驚人的廚師天賦，沒幾個月，已經可以在半小時內，輕鬆做出三菜一湯，而且色香味俱全。
可對於我們最愛的魚香肉絲和宮保雞丁，他卻從來沒有做過，我問他，既然那麼喜歡吃，為什麼不自己做。老黃卻說，那是他最愛的下飯菜，他不想毀了這道菜在心中的地位，除非有一天自己的廚藝足夠自信，做出讓自己滿意的魚香肉絲，不然，他是不會輕易嘗試的。別的菜都可以將就，唯獨這魚香肉絲定要是完美的味道。
後來，工作的搬遷，讓我們無法在合租在一個房子裡，幾個小夥伴都開始奔波找房子，爭取在房租到期前，找到住處。吃飯時，我說：老黃，搬走前，做一桌子菜，大家在好好聚聚，不醉不休。
臨走前的那晚，別的菜我已經記不清楚，但唯獨老黃第一次做的魚香肉絲我至今難忘，那是比任何飯店都要滑嫩，酸甜可口的一盤魚香肉絲。也許是當時的氛圍，也許是酒喝多了但總覺得，那是我吃過的，最好吃的魚香肉絲。
準備食材
裡脊肉 250克，木耳 適量，青椒 半個，胡蘿蔔 半根，蔥薑蒜 適量，辣椒醬 一勺，豆瓣醬 一勺，油 適量，米料酒 適量，澱粉 兩勺，醬油 適量，白糖 適量。
1.首先把裡脊肉切成肉絲粗細均勻的肉
2.加入2勺料酒，生抽一勺，老抽半澱粉一勺，清水3勺，胡椒粉，然後加入兩勺油，這樣更容易炒散，不會粘連。
3.將肉絲和醃料攪拌均勻，醃製備用。
4.野生小木耳提前泡發。
5.木耳切細絲。
6.青椒和胡蘿蔔切細絲備用。
7.蔥切段，姜和蒜切成末。
8.調製魚香汁，也是魚香肉絲出味的關鍵，醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或雞精一勺，澱粉一勺，清水兩勺，加一點點五香粉提味。
9.鍋中放多一點油，大火炒肉絲，迅速劃散，肉絲變色即可盛出備用。
10.利用鍋中剩餘的油分，加入蔥薑蒜煸炒出香味後，加辣椒醬，豆瓣醬，幔慢炒出香味。
11.利用鍋中剩餘的油分，加入蔥薑蒜煽炒出香味後，加辣椒醬，豆瓣醬，慢慢炒出香味。
12.裝盤，配上一碗米飯，片刻功夫，就只剩下盤底了。
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