鄂乡村夫小健

你好，我是柚子，很高兴为你解答，下面我跟大家分享一个香椿芽的做法，简单又好吃

香椿芽一小把，介意大家买的时候买这种红色的香椿芽，因为红色的要比绿色的那种吃起来更香，是在没有红色的卖，绿色的也可以，香春芽先用清水冲洗干净，然后锅中烧水，水开下去香椿芽，很多人没搞懂，香椿芽到底要不要焯水，其实正确的做法是要焯水的，焯水的时候可以去除椿芽中的硝盐，这样吃起来对人体没什么危害，焯开水后捞出晾凉，稍微有点冷却把叶子掰下来，中间的梗比较老就不要了，然后切小小丁放入碗中，再打入4个鸡蛋，一次性把盐加够，后面就不加盐了，然后搅打均匀，锅中热油，然后把鸡蛋糊倒下来，中小火煎制一面金黄，在翻面煎至另一面金黄色，在用铲子切成小块，即可以出锅，这样一道简单又美味的香椿芽炒鸡蛋就做好，希望我的回答对你有所帮助，谢谢啦

柚子小厨e

大家好！很高兴能回答这个问题。农村的香椿芽，有多少种做法？怎么做最好吃最好吃？

说起这个话题真的是我的回忆，还是读小学的时候，以前没有手机和电脑，放学之后就经常去同学家玩，有一次，我和我的小伙伴三人到我朋友a家，她说他奶奶刚炒了香椿炒蛋，当时也不知道是什么东西，抱着尝尝鲜的态度，那也是我第一次吃到香椿，感觉像熊二吃到蜂蜜一样，内心戏：哎呀妈呀，这是啥，也太好吃了吧[呲牙]回到家后就吵着让我奶奶做给我吃，可能是太好吃，做法一直记得，但是目前知道的做法只有两种，炒蛋和油炸。

香椿煎蛋

1.把刚摘的新鲜香椿芽用小刀把根部削去一层，然后洗干净备用。

2.洗干净的香椿用开水焯水一分钟，捞出控水。

3.控干水分的香椿切碎放入碗中，打入三个鸡蛋，加适量盐搅拌均匀。

4.锅里烧油，油热倒入搅拌好的香椿鸡蛋液，小火煎，美味的香椿煎蛋就完成了。我的最爱[灵光一闪]

炸香椿

1.香椿同样削去老根，洗干净。

2.起锅烧水，水开焯香椿，变色后捞出放入凉水过凉。

3.另外准备一个碗，碗中加入淀粉、面粉、鸡蛋、盐和适量清水搅拌成面糊，面糊浓稠以香椿能挂住面糊即可。（我奶奶还会放点五香粉，放不放看个人喜好）

4.过凉的香椿要控干水分，粘上面糊下油锅炸就好了。

以上仅个人做法，谢谢😜

汉寿甲鱼

在我们山东，我从小吃到大的应属于香椿拌豆腐，记得小时候家里有棵香椿树，每每春天来临，长出新芽儿，爸爸就会摘下来，做香椿豆腐！说一下小时候的味道吧[可爱] 洗干净的香椿过一下热水，烫好后，切碎，再把豆腐切成小丁，一起放入干净的拌菜容器里，切一点小葱花，加入生抽，盐，鸡粉，香油，拌匀就可以了！儿时的味道真是棒极了！香椿的吃法很多哦，香椿炒鸡蛋，油炸香椿，还可以做煎饼，味道都超级棒[赞]

婧婧敬敬

1，炸春楠芽👍（可以是新鲜的也可以是腌制好了的）

具体做法:

调炸春芽的面浆水，将豌豆粉与水混合，调出粘稠适度的面浆水，不用浓稠，目的在于沾上面浆水的春芽能在油锅中开花。

热锅加油

将整枝的春芽沾入调好的面浆水，再下锅炸，当面壳开始定型即可捞上沥干多余的油，装盘后洒少许的海盐即可上桌。

2，腌制的春楠芽👍

将晾好芽子撒上精盐轻轻揉搓，揉至稍萎蔫时开始装罐子。

按品种，分层压实，随装随撒盐，盐要撒均匀，并同时加入少许酒、醋和红糖。

装好罐子后，用塑料布封口与空气隔绝，以减少有氧呼吸，将其放置在阴凉低温贮藏。

3，春楠芽炒鸡蛋👍

很简单，就不说了，记住哦春楠芽切小段

4，春楠芽炒辣椒👍

同春楠芽炒鸡蛋

在下秋月白

给你分享两款好吃的做法：

一，材料：香椿芽，鸡蛋，盐，花生油。

做法：

1，香椿芽洗净，把香椿芽切成末。

2，把鸡蛋打上，加少许的盐，搅拌均匀。

3，锅里加油，烧热，倒入蛋液，翻炒均匀即可。

二，腌渍香椿

在北方现在的香椿刚刚冒芽，都还很小，昨天回老妈家，老妹不嫌小的帮我掰了一些嫩嫩的香椿芽，香椿含维生素E和维生素C，钙和多种维生素和矿物质，可抗衰老，滋阴补阳，春季可适当多吃些。教你一个办法，这个方法可以保存一年，可以随吃随取，夏季吃凉面配上也是最棒的哦。

材料：香椿500克，盐200克。

做法：

1，香椿洗净晾干水分，加入海盐。

2，用手揉搓到香椿柔软的样子，装到玻璃瓶中。

3，盖紧盖子，入冰箱冷藏腌渍即可，过上一个月就可以吃喽，一年都不坏。

小小生活简单就好

您好，现在是香椿上市的季节，这个时候吃香椿芽最合适不过了。这是我们80后小时候经常吃的菜。小时候，每家院子里都种棵香椿树。一到春天，香椿树就迫不及待发出它的嫩芽，这时候就赶紧爬到树上，小心地掰下嫩芽，让妈妈给做好吃的。[舔屏][舔屏][舔屏]下面我就和大家分享一下三种最家常的做法。

1.香椿芽拌豆腐 把掰下的香椿芽洗干净，准备一个干净的盆，里面倒入开水，把香椿芽放在里面浸泡20分钟。把豆腐切成小丁备用。泡好的香椿芽颜色翠绿，控干水分，切成末，和豆腐丁拌在一起，加入盐和豆油，搅拌均匀就可以吃了。

2.油炸香椿芽 准备一个干净的盆，盆中放入面粉，鸡蛋，盐，花椒粉，适量凉水调成浓稠一点的面糊。把清洗干净的香椿芽，不用切，直接放到面糊里面浸一下，放入5成油温的锅中小火慢炸，炸制金黄就可以出锅了！

3.香椿芽炒鸡蛋 把洗干净的香椿芽切段备用。碗中打入3个鸡蛋，加入盐搅散，放入香椿段，搅拌均匀。平底锅少放油，油热倒入搅拌好的香椿鸡蛋液，在锅中搅拌，煎制两面金黄就可以出锅了！

这三种做法都比较简单，快买点香椿芽试试吧！[来看我][来看我][来看我]

杭妈的生活食记

第一，香椿拌豆腐

步骤1. 首先将豆腐切块；

2. 锅中倒入热水，加少许盐，放入香椿，烫软后捞入凉水中，接着把烫软的香椿切碎；

3. 锅中倒入热水，加一勺盐，水快开时，下入豆腐，焯水两分钟左右捞出；

4. 准备好碗，将豆腐倒入碗中，倒入香椿，加半勺盐，滴几滴麻油，搅拌均匀，即可装盘食用。

第二香椿炒鸡蛋

食材：香椿、鸡蛋、葱、姜

步骤

1、香椿放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中；

2、取适量捞出并切碎（不能切的太碎）；

3、放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀；

4、油锅中放入葱、姜爆香；

5、将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可。

乡村小凯哥

春暖花开的季节，香椿是最受欢迎的应季蔬菜，市场上卖到20元一斤。我的农村老家院子里，父母也种了几棵香椿树，每年春季采摘了香椿的嫩芽，都送给邻居们分着吃。香椿的吃法，在我们当地农村主要有五种：

第一种吃法：香椿腌咸菜。

腌咸菜，是香椿最经典、最古老的吃法。因为过去农村生活比较困难，食用油也很少，根本没有油来把香椿烹调做菜，所以，最简单的办法，就是腌咸菜。腌香椿有两种方法：一种是把香椿芽洗净，撒上适当的盐，用手反复揉一会儿，然后把揉好的香椿密封放置三两天，让香椿发酵一下，就可以拿出来吃了。发好的香椿，散发着独特的浓郁的香味。另一种方法是，腌制好的咸菜疙瘩切成细条，再把香椿芽加进去，用手揉搓一会，揉好后密封放置几天，等到香椿发过来，就可以吃了。这种方法，揉的时候不用再加盐。

第二种吃法：香椿炒鸡蛋。

香椿炒鸡蛋，也是农村比较简单的吃法。即便是在过去生活条件差的时候，农民家里也会养几只鸡，下的鸡蛋自己吃。香椿草鸡蛋，也是一道自给自足的经常菜。这道菜鸡蛋金黄，香椿翠绿，味道香浓，真正的色香味俱佳。

第三种吃法：炸香椿。

说实话，虽然在农村长大，家里一直有香椿树，但是小时候一次也没吃过炸香椿，因为家里没有那么多的花生油。第一次吃炸香椿，是在上了中专之后，城里的同学从家里带来的，没想到是如此美味。后来才知道，原来炸香椿鱼是一道陕西菜，也叫香椿鱼，炸好的香椿外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别浓。

第四种吃法：煎香椿饼。

香椿饼也是比较受欢迎的吃法。面粉、鸡蛋搅拌成面糊，加入切碎的香椿段，再煎成香椿饼，这种吃法，口味比较清淡，但香椿的味道却不淡。

第五种吃法：香椿拌豆腐

如同小葱拌豆腐一样，香椿拌豆腐是一道传统鲁菜，也是一道家庭快捷凉菜，制作很简单。香椿焯水后切小段，和豆腐拌在一起即可。这道菜软嫩清香，吃起来很爽口。

以上只是我们本地的五种香椿吃法，您有更好的吃法，欢迎在下面留言评论，互相交流学习。

农里农气

香椿芽今年价格上涨不少，可是在我们乡下看来完全没必要的，因为野生的都没几个人去采摘。但是我们家人爱吃，基本一天做一顿，不光把香椿芽摘来吃，还把小香椿树苗挖回家种在菜地边上。那么农村自家种植的香椿芽怎么做好吃？都有哪些吃法？

香椿拌豆腐

香椿芽摘回家洗干净，锅中加清水烧开，放入香椿芽煮至变成绿色捞出冲冷水，挤干香椿芽的水分，切碎放入碗中。北豆腐一块切成丁放入开水中煮开捞出，放入香椿一起。加适量盐，生抽，蒜末和辣椒油，拌均即可食用。

香椿鸡蛋饼

香椿洗芽干净，锅中加清水烧开，放入香椿芽煮至变成绿色捞出冲冷水，挤干香椿芽多余的水分切碎，放入大碗中，再向碗中打入三个鸡蛋，加适量盐，搅拌均匀。热锅加油，油量要比平常炒菜多一些，倒入鸡蛋液，小火慢慢煎，一面凝固后翻另一面，两面煎制金黄即可出锅。

凉拌香椿芽

香椿芽洗净，锅中倒入清水烧开，倒入香椿芽煮至变绿捞出冲冷水，挤干多余的水分切碎，将蒜粒切碎，辣椒切段。先往香椿中加适量的盐、生抽、在放上蒜末和辣椒，锅里烧热油，再将热油浇上蒜末和辣椒上，然后搅拌均匀即可。

香椿含有亚硝酸盐和硝酸盐，在烹饪之前将香椿焯水，可以大大的减少这两种有毒物质，以免过多食用导致头晕或者肚子疼。

楚香村

用料

香椿芽炒鸡蛋的做法

關鍵字: 好吃 农村 美食