隨著疫情漸漸減輕，復工的人們開始走出家門，走上工作崗位。很多人在封閉期間就挖空心思地琢磨吃，如今解禁後，他們也想解解饞，首選就是吃燒烤。雖然哈爾濱還不具備堂食條件，但燒烤外賣卻賣火了。
本週一，有一家烤羊肉串店恢復營業後，一天賣出2000多烤串，有的客人直接到店點外賣帶走，甚至為飽口福站著擼了40串烤肉。還有一家燒烤店老闆，心想剛復工，不會有太大的量，就準備了1000串左右的肉串，結果沒想到4個小時就將所有備貨賣光了。
外賣單中，有一名顧客一個人就買了100個肉串，看來這是憋了一個月，太饞了。也有一家烤肉店復工，顧客直接“來一本兒”——整本菜單全點一遍，這頓外賣花了1200元，家裡8個人一頓沒吃完。
市民小宋對本報記者說，在家封閉這段時間，的確沒少吃東西，閒著也沒啥事，每天就琢磨吃點啥。以前最愛吃麻辣燙、火鍋和燒烤，前兩樣都已經跟著朋友圈或者抖音短視頻學會了，幾次改良配方之後，感覺比在外面做的還好吃。
“尤其是火鍋，以前就覺得店裡的咋那麼香，結果我找對了一家賣火鍋底料的淘寶店，拿回來自己煮火鍋，既乾淨又好吃。”但是惟獨這燒烤，自己在家沒搞定。“我翻遍了很多自制燒烤的視頻，發現要麼是油炸串，之後再沾自制調料，但我總覺得不是那個味。”
後來又有人發明用烤箱烤，把所有食品放在一個烤盤裡，之後抹上各種調料，感覺味道很像，但終究不是燒烤的味道。“我放棄了，但看到有朋友點帶碳的燒烤外賣，有一種送的碳爐子，但和朋友一打聽，碳很難點著，而且火候很難控制。”
最重要的是，小宋看到有人說，這種碳用過之後，如果不完全熄滅，還容易導致一氧化碳中毒，太可怕了！“這回終於熬到了復工，看到外賣燒烤店一個一個都變成可送狀態，我就不控制了。看肉串在碳火上烤著，肉塊滲出油脂，滴到炭火上吱吱作響，這誰頂得住啊？”
燒烤店主張強對本報記者說，他做燒烤十來年了，也結交了很多顧客朋友，加了微信好友。“疫情期間，我沒少網上指導顧客怎麼醃料、做燒烤。大年二十九開始，為配合抗擊疫情，我關門回了老家，這一休息就是一個多月。我看很多人張羅著想吃燒烤，就開始製作短視頻教大家。”
後來有之前老顧客認出了張強，就直接和他視頻請教。“也許這個時候，吃飽吃好更能安撫大家的情緒。本週，我家燒烤師傅都回來了，外賣開始正式營業，於是很多老顧客都提前在外賣平臺上預定了餐食。其實燒烤還是趁熱吃最好，為了不讓外賣過程使得燒烤溫度降低，我們都統一給外賣裹上一層錫紙。”
東北人為啥這麼愛吃燒烤，張強認為，首先就是性格原因。東北人豪爽，喜歡朋友們坐在一起吃飯喝酒，燒烤這事，在東北你什麼時候看到過是一個人在那裡悶頭吃啊？沒有，或者說很少有這樣的情況發生。大家愛燒烤，是因為兄弟團聚的氣氛和豪爽的性格。
第二點是因為環境。數九寒冬，外面大雪紛飛，裡面熱火朝天吃燒烤，痛快得不得了。這和古代文人所描繪的於大雪之間，賞雪品酒，實際上是一回事。如果真有哪位大詩人來到這裡，吃著燒烤乾一杯酒後，他就是東北人的朋友。這種天地造化，東北獨有；這種大風雪裡不吃燒烤，對不起自然。
第三點好吃。東北人的燒烤不僅出神入化，而且種類繁多，說他有幾百種醃料和蘸料的配方都是小瞧它。各地有各地的特色，各地有各地的風味，這叫包容。在東北，沒有誰高舉大旗說燒烤一定要是什麼味道，沒有那麼多的所謂協會，所謂的傳奇故事。東北人單純，就看好不好吃。東北人實在，在吃這件事上體現得淋漓盡致！ 本報記者 畢嘉耘
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