随着疫情渐渐减轻，复工的人们开始走出家门，走上工作岗位。很多人在封闭期间就挖空心思地琢磨吃，如今解禁后，他们也想解解馋，首选就是吃烧烤。虽然哈尔滨还不具备堂食条件，但烧烤外卖却卖火了。
本周一，有一家烤羊肉串店恢复营业后，一天卖出2000多烤串，有的客人直接到店点外卖带走，甚至为饱口福站着撸了40串烤肉。还有一家烧烤店老板，心想刚复工，不会有太大的量，就准备了1000串左右的肉串，结果没想到4个小时就将所有备货卖光了。
外卖单中，有一名顾客一个人就买了100个肉串，看来这是憋了一个月，太馋了。也有一家烤肉店复工，顾客直接“来一本儿”——整本菜单全点一遍，这顿外卖花了1200元，家里8个人一顿没吃完。
市民小宋对本报记者说，在家封闭这段时间，的确没少吃东西，闲着也没啥事，每天就琢磨吃点啥。以前最爱吃麻辣烫、火锅和烧烤，前两样都已经跟着朋友圈或者抖音短视频学会了，几次改良配方之后，感觉比在外面做的还好吃。
“尤其是火锅，以前就觉得店里的咋那么香，结果我找对了一家卖火锅底料的淘宝店，拿回来自己煮火锅，既干净又好吃。”但是惟独这烧烤，自己在家没搞定。“我翻遍了很多自制烧烤的视频，发现要么是油炸串，之后再沾自制调料，但我总觉得不是那个味。”
后来又有人发明用烤箱烤，把所有食品放在一个烤盘里，之后抹上各种调料，感觉味道很像，但终究不是烧烤的味道。“我放弃了，但看到有朋友点带碳的烧烤外卖，有一种送的碳炉子，但和朋友一打听，碳很难点着，而且火候很难控制。”
最重要的是，小宋看到有人说，这种碳用过之后，如果不完全熄灭，还容易导致一氧化碳中毒，太可怕了！“这回终于熬到了复工，看到外卖烧烤店一个一个都变成可送状态，我就不控制了。看肉串在碳火上烤着，肉块渗出油脂，滴到炭火上吱吱作响，这谁顶得住啊？”
烧烤店主张强对本报记者说，他做烧烤十来年了，也结交了很多顾客朋友，加了微信好友。“疫情期间，我没少网上指导顾客怎么腌料、做烧烤。大年二十九开始，为配合抗击疫情，我关门回了老家，这一休息就是一个多月。我看很多人张罗着想吃烧烤，就开始制作短视频教大家。”
后来有之前老顾客认出了张强，就直接和他视频请教。“也许这个时候，吃饱吃好更能安抚大家的情绪。本周，我家烧烤师傅都回来了，外卖开始正式营业，于是很多老顾客都提前在外卖平台上预定了餐食。其实烧烤还是趁热吃最好，为了不让外卖过程使得烧烤温度降低，我们都统一给外卖裹上一层锡纸。”
东北人为啥这么爱吃烧烤，张强认为，首先就是性格原因。东北人豪爽，喜欢朋友们坐在一起吃饭喝酒，烧烤这事，在东北你什么时候看到过是一个人在那里闷头吃啊？没有，或者说很少有这样的情况发生。大家爱烧烤，是因为兄弟团聚的气氛和豪爽的性格。
第二点是因为环境。数九寒冬，外面大雪纷飞，里面热火朝天吃烧烤，痛快得不得了。这和古代文人所描绘的于大雪之间，赏雪品酒，实际上是一回事。如果真有哪位大诗人来到这里，吃着烧烤干一杯酒后，他就是东北人的朋友。这种天地造化，东北独有；这种大风雪里不吃烧烤，对不起自然。
第三点好吃。东北人的烧烤不仅出神入化，而且种类繁多，说他有几百种腌料和蘸料的配方都是小瞧它。各地有各地的特色，各地有各地的风味，这叫包容。在东北，没有谁高举大旗说烧烤一定要是什么味道，没有那么多的所谓协会，所谓的传奇故事。东北人单纯，就看好不好吃。东北人实在，在吃这件事上体现得淋漓尽致！ 本报记者 毕嘉耘
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