用户52765585509
你吃过榴莲吗？榴莲的气味非常独特，不喜欢吃榴莲的人，一闻到榴莲的味道就觉得臭烘烘的，想捏住鼻子躲得远远的，喜欢榴莲的人却觉得榴莲很美味，简直爱不释手。
（附图一榴莲）
同样是榴莲，为什么大家会有不同的感受呢？今天这条问答我就来和你说说这个问题。
首先我们要知道，人在闻到一种味道的时候，是怎样产生喜欢或讨厌的情感的。
咱们讲过，我们辨认气味，主要靠的是鼻子里的嗅觉感受器。嗅觉感受器里有许多嗅觉细胞。嗅觉细胞可以接触到气味，然后通过嗅觉神经，把对气味的反应传给大脑。
不过，特定的嗅觉细胞，只会对特定的气味产生反应。这就好像一把钥匙只能对应一个门锁。
大多数有香味的气体都是无害的，对人体没有什么刺激。而带有臭味的气体，大多数可能有害，里头有一些刺激性的化学物质。
所以，我们闻到臭味的时候，大脑受到刺激，就会产生厌恶的感觉，提醒我们赶紧远离臭味。这也是人类在进化过程中保留下来的一个本领。
不过，我们鼻子里的嗅觉感受器还受到基因的影响，而基因的组合方式特别多，组合方式超过90万种。所以，咱们每个人的嗅觉感受器都不太一样。就算闻到一样的气味，每个人产生的反应也不一样。
（附图二基因）
听到这儿，你就能明白为什么有人觉得榴莲臭、有人却觉得香了。
有人研究过榴莲的气味，发现榴莲的气味很复杂，包含了臭鸡蛋味、洋葱味、果香味、香草味、奶油味等50多种气味。
因为每个人对气味的敏感程度不一样，反应也不一样，所以，有人觉得榴莲的香味盖过了臭味，有人却觉得臭味比香味要浓。
现在你知道为什么有人觉得榴莲臭，有人却觉得香了吧。那我想问问你，你喜欢吃榴莲吗？你吃过榴莲做的甜点吗？欢迎在留言区和大家分享。
穿插游击队
我记得我小时候暑假来到广州，第一次碰到一整个店铺全都卖榴莲，那气味能够熏整条gai！每次经过那家店铺，都会绕道而行。
直到上大学之后，偶然一次去超市碰到榴莲，细细一闻，竟然不觉得臭，反而有一种浓郁的香气，是属于榴莲独特的香味。
第一次吃榴莲，是家里人买的，没想到我爸妈和弟弟早已沦陷了。吃起来的感觉，就是软软腻腻的，有点清甜，香气直冲天灵盖。没过几天又吃了第二次，感觉还不错。等到第三次买了一个贵一点的，我一口气吃了半个榴莲！
我妈说，吃榴莲三次就爱上，果真没错！
珊儿来吃
榴莲又名韶子，麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木，榴莲果肉营养丰富，价值极高，有水果之王美称，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果……
为什么有人喜欢榴莲？有人不喜欢榴莲呢？
其实大部分人他们一开始不喜欢榴莲，是因为他们并没有真正吃过榴莲，只是因为榴莲的味道而不喜欢，他们并不了解榴莲是水果之王，有很高的营养价值，通常真正吃过榴莲的没有几个不爱上它的……
像我第一次见到榴莲，是十几岁的时候姑姑买了一盒榴莲肉回来。我记得那次除了姑姑外，没有一个人是喜欢的吃的，都觉得这么臭的东西怎么吃，怎么咽的下口……
那天整个屋子里都被榴莲熏的臭烘烘的，我记得后面妈妈实在受不了那味道，把它挪到了阳台上，后来姑姑一个人消灭了它……
不过多年后的今天，我们全家人没人不喜欢吃榴莲的，都被榴莲的那股绵蜜甜腻的口感所折服，连榴莲皮的白芯都被拿来煲汤喝……
王筱优
榴莲闻起来那么臭，为啥这么多人喜欢吃，看完你就明白了！
榴莲在我们的印象中，一直是奇臭无比，不喜欢吃榴莲的人，只要看到就会多得远远的，可是喜欢吃榴莲的人，却闻着榴莲是香的，吃起榴莲根本停不下来，榴莲明明闻起来那么臭，为啥这么多人喜欢吃？
榴莲是泰国的特产，它全身都是宝，坚硬的外壳可以熬汤，果肉可以生食，就是味道让人接受不了，有人赞美它滑似奶膏，齿频留香，垂涎欲滴，爱之如命。有人感觉它臭如猫屎，不堪如鼻，绕道而行。
榴莲不成熟的时候没有开口，闻起来有一股青草味，成熟的则会散发出榴莲固有的香气，其实榴莲并不臭，一位植物学老师说过“其实榴莲不臭，只是香味太浓了”。
有美食家形容榴莲是“散发着松节油和洋葱的混合气味，还带着一股健身房里袜子的气味，几米之外就能闻到”，榴莲果肉的臭味主要由含硫化合物引起，含硫化合物一般会释放出刺激性气味，这就是为啥榴莲闻起来会那么“臭”的原因。
榴莲真的是一个神奇的存在，能将人类划分为界限分明的两类。
曾有人非常有画面感地形容吃它的感觉——“仿佛跟死尸舌吻过”……
由于气味过于浓烈，在很多公共场合它都被禁止出现，但对它欲罢不能的人每天都在想如何用最低的价格买到顶级榴莲。
知己知彼，百战不殆。就让我们一起了解一下榴莲除了用来跪、徒手劈，还有什么“过人之处”。
为什么榴莲“又臭又香”？
2017年新加坡研究人员首次完成榴莲的全基因组测序，终于完整地揭开了榴莲气味的秘密。原来，榴莲包含了臭鸡蛋味、臭鼬味、金属味、橡胶味、腐烂洋葱味、香草味、奶油味等50多种气味，通常被归为两类——臭和香。
臭味主要是挥发性含硫化合物（臭鸡蛋味），在洋葱、大蒜、韭菜等气味特别的植物中也能看到它的身影。而且挥发性极强，相隔数十米也能轻易识别。
而果皮中的丰富的脂类物质则是香味的主要来源，能使榴莲散发出水果香。
让人“又爱又恨” 的榴莲
而决定了这样不同的，其实本质上是基因的组合不同，表现不同。从自然地角度讲，这是生物多样性的表现，也正因为如此，生物才能在复杂的自然环境里，表现出不同的适应力，进而才有优胜劣汰。
从前帅的韩小厨
世界上只有两种人，一种是爱吃榴莲的人，一种是痛恨榴莲的人。
那为什么有那么多人爱吃榴莲，又有那么多人讨厌榴莲觉得臭不可闻呢？
有人说那是人的感觉不同，不同人的人生经历和周围环境不同，造成我们对世界的人是有不同，如果以个人生活的环境都认为榴莲是香的，那你就不会对榴莲有偏见举例说明，有的人认为苦瓜好吃，有的人认为难吃，有的人认为香菜香，有的人却受不了，你的第一印象感觉他是什么，他就很难去改变，这和人体缺乏某种物质也是有关的，今天我本着科学精神的态度，带大家从原理上了解这个问题。
1.榴莲的味道为啥那么大？
为了摸清榴莲的风味成分，科学家们把榴莲搬进了实验室。来自西北师范大学生命科学学院的张继等人，采用水蒸汽馏法提取，运用毛细管气相色谱——质谱联用法对榴莲果肉、皮的化学成分进行了分析研究，一共检测到120多种化合物。没有一种化合物，能够直接和榴莲的奇异气味相匹配。这120多种化合物的分布范围相当广泛，水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜里都大量含有；在其它食物，如熟牛肉、酵母、鱿鱼干以及韭菜，也能检测到若干化合物，正是这120多种化合物的齐心协力，打造出超劲榴莲味。榴莲的果肉以含硫化合物为主，比如二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基四硫醚等。这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，所以，让榴莲散发出刺鼻的味道。
而榴莲内外果皮中，都以酯类化合物为主，这些酯类化合物，让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道。细细闻，榴莲除了有浓烈的果味，还有强烈的洋葱味。这是因为，榴莲种含有棕榈酸、棕榈酸甲酯、 油酸乙酯等有机化合物，它们让榴莲变得很独特，气味有穿透力，能在几米开外就闻到。
2.为啥有人闻着臭，有人觉得香？
榴莲、香菜、臭豆腐、菠萝蜜……为什么有的人闻起来很香，有的人却嫌太臭呢？秘密在于嗅觉感受机制。
不同的味道由空气中的各种气味分子、不同浓度组成，鼻子内壁有很多化学感受器。气味分子像一把“钥匙”，唤醒不同的神经细胞，让人闻到。而同一种气味，感受器不同，感知也就不同。每个人都有400个基因专门负责鼻子里的感受器，而根据人类基因组计划，人类的这400个基因有超过九十万不同变化。科学家在实验室通过对比不同人的基因，发现任何两个人鼻内大约30%的嗅觉感受器都是不同的。感受器不同，也就是说感知是不同的。这也是为什么有的人闻着榴莲觉得香，有的人觉得臭得想跑。
3.榴莲有没有啥功效？
榴莲的刺鼻味道，让很多人无法忍受，但南京农业大学教授汪良驹说，这股刺激的味道对人体有好处。刺鼻的气味可以激活人体免疫功能，具有活血化瘀的功能。对于女性来说，痛经、排血不畅，可以多吃榴莲，产妇吃榴莲有助于排恶漏。
但榴莲并不适宜所有人群。对于肾功能不好，糖尿病人不适合，体质偏火性的要少吃。
帝兜木兰
榴莲虽说是水果之王，但是它身上的独特味道让有的人敬而远之，但是不少人甚至想把它当饭吃，为什么榴莲这么让人又爱又恨呢？我个人做了以下总结！
榴莲有一种特殊的味道，这种味道有点类似农药的味道，很多人闻到以后就会联想到农药的味道，农药的味道很刺鼻，甚至令人呕吐，所以这类人会对榴莲避而远之。
但是喜欢吃榴莲的人已经尝试过榴莲的味道了，香甜软糯的果肉真的是让人上瘾，就连小编吃过一次之后就已经想好什么时候再吃一次了。
其实不只是榴莲，香菜和鱼腥草也是有人爱有人恨，爱的人恨不得当主菜吃，恨的人见不得半根，所以榴莲这东西也是因人而异。
阿水美食汇
与榴莲谈一场恋爱就懂榴莲了！关于对榴莲，就像谈恋爱一样，每个人喜好不同。我是彻底爱上榴莲了，哈哈！
榴莲被誉为水果之王，味道独特，散发浓烈的气味，有人觉得臭，有人觉得香，萝卜青菜各有所爱，有人喜欢有人讨厌，也很正常。
说说本人与榴莲的缘分吧，基本可以分为三个阶段，从讨厌到接受，然后到喜欢，后来就彻底爱上了！二十年前，我第一次尝到了榴莲，闻起来味道十分奇怪，在家人的劝说之下，我尝了一口，果断吐掉，感觉一股恶臭，让人难以下咽，吐了榴莲之后，反复漱口，不敢再碰榴莲。
十年前，我开始尝试接受榴莲，感觉到榴莲的味道不再那么臭了，而是从臭里面品尝出了香味儿，浓郁的香气几乎霸占了整个味蕾，如果让吃过榴莲，再吃其他水果，几乎会觉得索然无味。
后来的后来，我几乎疯狂地爱上了榴莲，到了超市的榴莲摊位，哪怕是不买，都得逗留一会儿，闻一下榴莲的独特味道，即便是闻闻味道，都觉得超级满足。不过，吃多了榴莲容易上火，还会觉得腻，腻了之后，很久都不想吃榴莲了。
与榴莲的情缘中，好像谈了一场恋爱，哈哈！
食色控888
你之蜜糖彼之砒霜罢了
零食姬
榴莲就是那种爱恨分明的水果，爱的人爱到死，恨的人恨到死。那种香甜软糯是独一无二的，这也是为什么受大家喜爱，但是同时榴莲本身丰富的营养也是广大女性害怕的，吃多了会胖。不喜欢的人就是觉得臭，奇臭无比，而且那种气味是久久不能散去的，搅烂的榴莲看着也比较恶心
小黄小厨
榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多， 其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。
