愛吃爪爪，不喜外售的“香辛料滷味”，就喜歡自己家裡最“平凡”的那一抹滋味，健康又美味。週末閒暇滷上一鍋，居家好“零嘴”哈哈哈！邊追劇邊吃，絕對過癮！！ps：此刻又不得不提媛小廚的“可樂鴨舌”了，不僅是無敵下酒菜，也是追劇好零嘴之系列的呢，喜歡鴨舌的小夥伴們不要錯過，可以翻看我的菜譜。劇追起來，零嘴吃起來～
用料
雞爪500g;大蒜6瓣;生薑2塊;辣椒2個;料酒5勺;紅燒汁3勺;冰糖1塊;鹽少許;米醋5勺;生抽5勺;蠔油2-3勺;
“銷魂”滷雞爪的做法
雞爪剪去指甲洗淨備用。
冷水鍋放入薑片和少許鹽加入料酒焯水約6分鐘。
過冷水二次清洗。
配料：帶皮大蒜、姜塊、辣椒。
鍋裡倒入少許油下生薑大蒜炒香。
下雞爪過油表層微微起皺。
下蠔油、生抽、紅燒汁炒出醬香味。
下料酒去腥入味。
加入適量清水下一塊冰糖。大火煮沸轉小火燜煮約35-40分鐘。
慢慢收汁後加入米醋提味。
邊看電視邊吃爪爪一盆立馬消滅殆盡！！無敵我胃！帶皮大蒜也是靈魂所在嗷，吸飽了精華醬汁軟糯嫩滑，輕輕一吸，回味無窮啊！
太多朋友留言問我紅燒汁了，乾脆拍張圖片給大家做個參考吧，一般各大超市都有售，家裡沒有紅燒汁可以用老抽替代。
小貼士
1、米醋是點睛之筆嗷！會讓雞爪提升好幾層味感！2、鹽是焯水的時候才放，滷汁味重千萬不要放鹽，收汁後會鹹！3、關於時間，滷味按照個人口味，比如我自己喜歡雞爪脆爽有嚼勁的就少加水，喜歡軟爛入口脫骨的就多加水，大家自己把握哦！
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