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毛蛋是淮安的特色小吃了，也是重口味的小吃了，所以真正喜欢吃毛蛋的人，并不是太多的，而且毛蛋的价格还不便宜，在我们淮安这边，一个毛蛋的零售价格，多要2.5元一个的，哪怕是买个十个八个的，也没有什么优惠的

这不是卖毛蛋的生意人，不想给你优惠，而是毛蛋的进货价格，在我们这边多要一元一个，而且这个价格，还要到养鸡场才能拿到，要是在过一手的话，估计一个毛蛋就要1.5元一个了，所以那些卖毛蛋的生意人，也不可能把价格优惠下来

但鸡蛋里的小鸡己经成型了，而且这种在鸡蛋里成型的小鸡，没有受到任何外来因素的影响，所以它的营养价值，就要比吃饲料长大的速成鸡有营养多了，只不过它的外表看上去，有点让人接受不了，所以又有人把毛蛋叫为黑暗料理

而且毛蛋在我们淮安这边，只有二种做法，一种是水煮毛蛋，就是把毛蛋放到水里煮熟，吃的时候，再把毛蛋蘸点调料就行了，第二种是油炸毛蛋，就是把毛蛋放到锅里油炸，吃的时候放点辣椒就行了，这种吃法算是毛蛋最好的吃法了

七哥美食记

毛蛋曾经一度出现在我们分享过的“黑暗料理”、“打死也不敢吃”之类的内容中，这个食物我以前是吃过的，一般那种比较老的车站外面摆摊的比较多，也算是一个童年回忆了。

所以这次就来回答一下这个问题吧，题目里的疑问咱们一步步来解决。

【毛蛋的营养价值很高？】

这个说法要看跟什么东西比，如果是毛蛋跟黄瓜比的话，那肯定是毛蛋营养价值高，毕竟黄瓜几乎是含水量最高、综合营养最低的蔬菜之一。但是这么对比明显就没什么意义，要想对比至少得有个相似、对等的参照物，所以用普通的水煮鸡蛋跟毛蛋对比算是一个合理的参照。而毛蛋跟普通鸡蛋来做对比的话，毛蛋的营养价值肯定没有鸡蛋高。

有的朋友可能觉得说毛蛋没有鸡蛋有营养不合理，毕竟都是那么一个蛋，所有东西都在那个蛋壳里，毛蛋怎么可能会没有鸡蛋有营养呢？

其实鸡蛋本身就是一个胚胎，它的存在意义是孵出小鸡而不是被人吃掉，所以它的一些列变化也是围绕着孵出小鸡进行的。而毛蛋就是已经死去的鸡蛋内的胚胎，虽然鸡胚胎的发育停止了，但是其中的蛋白质、脂肪、碳水、矿物质和维生素等等都已经跟原来的鸡蛋不一样了，这些物质在鸡蛋发育成胚胎的这几天中已经大量的被转化、消耗掉了，比如那个死掉的鸡胚胎上的骨骼、羽毛之类的不可食用的部分也是营养转化而来的啊，所以吃毛蛋的营养物质含量是肯定没有普通鸡蛋高的。

那么【毛蛋细菌多】是真的吗？

这个说法有点武断，但是基本上是没错的。

首先毛蛋就是受精的鸡蛋在发育的第2到3周左右，因为温度、湿度、细菌或者寄生虫感染等原因而导致其中的胚胎死亡，从而得到的死鸡胎。所以这个细菌和寄生虫感染本身就是产生毛蛋原料的一个主要原因，那么毛蛋比其他的食物细菌多也不是什么稀奇的事情了。

其次毛蛋原料哪怕不是因为细菌感染导致死亡的，说它细菌多也不算冤枉。因为毛蛋是没办法像新鲜鸡蛋一样确保安全卫生的存放的，而且基本上卖毛蛋的都是街边摆摊的小摊子，这类马路边上的东西本身卫生情况就比较堪忧，再加上毛蛋这种食物本来就比其他食物更适合细菌的滋生，那么毛蛋就更容易被细菌污染了。

所以综上所述，毛蛋就是一种本身营养价值不高，而且相对比较容易被细菌污染的食物，除非是真的很喜欢这一口儿，不然的话并不建议吃毛蛋，就算喜欢也要少吃。

补充内容【毛蛋和活珠子是一样的东西吗？】

哑巴美食家

毛蛋可以吃，它也是河南的一道特产，特别适合重口味的人，我每次去县城里看见了我都会买一个吃，味道还非常不错的，好吃是好吃，但是不能多吃，因为毛蛋是鸡蛋在孵化的过程中受到不当的温度和某些病菌的影响下，导致胚胎发育停止，死在里面没有成熟的小鸡。毛蛋虽然是一道很不错的美食，但是孕妇和小孩尽量不要吃毛蛋，以免会对人体健康不利。

燕子在zai南方

我觉得没有营养，还有细菌

美丽俏佳人美美

人体内的细菌，病毒，绝对比毛蛋多，信不信由你。

b薄凉l

管他的毛多还是营养多反正我不敢吃

想找个爱眉

毛蛋激素太高，幼儿不要吃，以免食用过多，导致幼儿身体异常

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有些人连毛蛋都没搞清楚就来评论。死胎毛蛋别论。活胎毛蛋啊来细菌？说细菌多啥的。胎儿在发育中需要洁净的环境，细菌多？我们这专门有叫十四蛋的，就是孵化天数十四天的活胎蛋，营养丰富美味，活的，细菌多？

Charles182457605

我想应该有一定营养，不信饿你三天试试，立马成美味。

连运65250201

高温消毒，应该可以放心食用。

關鍵字: 毛蛋 特色小吃 淮安