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炸油條用泡打粉、小蘇打全錯，油條店老闆教你正確做法，金黃酥脆。外面的早點攤位都沒有開門，好久都沒有吃油條了，今天更是難得的週末，決定自己起來炸一鍋油條，給老公和孩子一個小驚喜，平日裡他們也經常唸叨，特別的饞油條呢。
好久都沒有做還有點手生，忘了怎麼做的了，打開某音看了好久，各種各樣的版本，放小蘇打的，泡打粉的等等，為了炸出好看又酥脆的油條各位網友也是用了各種絕招。但是這都不是我想要的，於是我特意給遠在安徽的三姑大了打電話請教，三姑可是當地有名的油條師傅，雖然攤位不大，每天排隊買油條的人確實從街頭排到巷尾呢。她的美味油條到底有什麼絕妙的地方呢？
薑還是老的辣，配方出自行家出來的效果就是不一樣，不僅外皮金黃酥脆看起來極其有食慾，裡面更是鬆軟可口，吃著和之前自己”瞎“研究的就是不一樣，今天小慧就把這套方法教給大家，跟我一起學起來吧，不僅用料精簡，做法也極其簡單，趁著今天有空，炸上幾根，一家人一起享受美味吧。
主料：麵粉250g，雞蛋1個，牛奶130g
輔料：鹽3g，花生油適量，酵母3g，白糖3g
（細心的小夥伴已經看到了這個秘密武器就是牛奶！）
1，先將除了食用油和牛奶以外的所有材料混合，不要著急攪拌。
2，倒入牛奶，邊倒入邊用筷子攪拌，成這樣的絮狀咱們再下手揉搓，不黏手。
3，揉搓成光滑的麵糰就要蓋上保鮮膜去發麵了，放到溫暖的地方，發酵到兩倍大。抓一下，麵糰裡滿滿的氣孔，就說明發酵得非常好了。這樣鬆軟的氣孔決定了一會咱們的油條裡面夠不夠蓬鬆。
4，取出面分成大小均勻的兩個麵糰，用擀麵杖擀成兩個30釐米左右寬度的牛舌面片，中間撒上乾麵粉，將兩個面片重疊在一起，這樣切出來的油條齊整，還剩下不少的功夫。
5，橫刀切成兩指寬的麵條，中間用筷子壓一下，兩段也用手指捏一下，捏緊，炸出來的油條不鬆散。全部都捏好後再蓋上屜布再醒發15分鐘，後面的醒發是油條蓬鬆的關鍵，所以不能忽略！
6，醒發的空餘時間我們起鍋燒油，油條是不是成功除了看面的配料正不正確，其次就是正確的油溫了，火小了，炸的慢不說，油條還會吃掉大部分的油；火大了下鍋就直接糊掉了，表面糊但是裡面還熟不了。油溫6成熱下入油條(用筷子尖插入，有明顯的氣泡且氣泡產生的速度比較適快，比較慢就是油溫還不夠呢)，油條下鍋前用手抓著兩頭拽一下，用筷子不停翻滾，下油條不可一次下得過多，一次2、3根，不停地用筷子翻滾，便面金黃後就可以撈出來了，這個火候的炸油條只要表面金黃了，裡面一定是熟透了的。
金黃酥脆的香酥油條就做好了，三姑在油條中加入了牛奶，香氣更是噴香撲鼻，油條裡帶著淡淡的奶香難怪生意這麼好，而且炸出來的油條便面酥脆爽口，內心還柔軟蓬鬆，一口下去別提有多滿足了。
在上鮮榨的豆漿，老公和孩子都非常的愛吃，連忙稱讚比外面買來的還好吃呢！配方精簡做法簡單但是還是有幾個特別需要注意的地方給朋友們提示一下。
【悅食有慧】
1、這個配方很適合上班族，揉好面後室溫發30分鐘。冰箱冷藏一晚，早上拿出來回溫半小時，整形了就可以開炸。
2、油條下到鍋後要用筷子不停的翻，這樣蓬鬆上色均勻。
3、麵糰儘量多揉一會，要揉光滑。
今天的【家常香酥油條】你學會了嗎？我是悅食慧，美食原創作者。用心為家人下廚，也希望和大家成為朋友。感謝大家閱讀悅食慧的文章，也希望大家提出寶貴意見，隨時在文章下面留言哦，我看到都會回覆大家，您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！記得給我關注哦！
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