豆腐和它拌，不起油锅，清爽开胃，老爸一人能食掉一盘，蛋白质多
豆腐作为黄豆的研磨后的产物，在生活中是很便宜实惠的，并且是很多食物的最佳配角。但是在我家豆腐和皮蛋拌才是天生一对，一个嫩滑一个Q弹的组合，带来的口感以及美味都是会升级的。皮蛋拌豆腐因为没有经过特别的翻炒，就是最简单的加上调料一起拌，所以吃起来会很清爽，并且如果放的时间长，寡淡的豆腐和皮蛋也是会很入味，因此用来下饭也会比较合适，吃起来很开胃，所以老爸对将豆腐和皮蛋拌是非常爱吃的，每次一人就能吃掉一盘。
而且皮蛋拌豆腐的营养也很高，有着丰富的蛋白质，因此偶尔吃上一回也是能起到补充蛋白质的效果。再者说皮蛋拌豆腐的做法也很简单，就如上面所说不用炒，也不用起油锅，所以做法是绝对的简单。不仅菜吃起来很清爽，同时做菜的过程也很清爽，没有油烟，更加的健康。很适合新手以及上班族等，因为简单快手，几分钟就能搞定。
【皮蛋拌豆腐】
我们只需要准备皮蛋、豆腐、葱蒜、醋、香油、老干妈、生抽、泡辣椒、熟花生。买皮蛋要先掂一惦，能感受到颤动大的就是好；接着放在耳边摇，没有声响的是优质的；最后看壳的颜色，好的皮蛋是灰白色而且没有黑斑的。接着买上米白色，很嫩的豆腐以及配料就可以开始做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出一块新鲜的豆腐，然后将豆腐用清水冲洗干净，接着将豆腐用个小刀切成小块。紧接着用开水壶烧个开水，等到烧开之后就将水倒在碗中冷掉，并且放上一点盐，搅拌均匀之后就将豆腐放在冷掉的盐开水中浸泡。
步骤2：接着拿出皮蛋，先将皮蛋的壳敲破一点，方便等下揉，然后将皮蛋壳揉散，紧接着将皮蛋的壳剥掉，并且用热水将皮蛋清洗上一遍。洗干净之后就拿起刀沾上手，用刀将皮蛋切成小块，或者用一个干净的线将皮蛋割成小块备用。
步骤3：然后拿出葱蒜，分别清洗干净之后就切成碎，同时泡辣椒也切成碎。然后将它们放入碗中，接着在碗中倒入几大勺香醋、两勺生抽、一勺老干妈、一勺香油，用勺子搅拌均匀调成酱汁。紧接着开始摆盘，将豆腐摆在盘底，在皮蛋摆在豆腐上，最后将刚才的酱汁淋在上面，并且放上一些熟花生碎就可以吃了。
一份清爽开胃，滑嫩爽口的皮蛋拌豆腐就做好了。豆腐浸泡以及让皮蛋用热水泡，一个是为了去除豆腥味，一个是为了去除多余的杂质。皮蛋冷藏一下是为了更好切，豆腐尽量用内脂豆腐，口感会更加的嫩。如果不喜欢吃生的，则开始豆腐过上一遍水，但是口感可能没那么好。总之皮蛋拌豆腐是绝对好吃，每次老爸一人能吃掉一盘。
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