如果有家965
你好，非常感謝能夠說要回答你的問題。好的，咖啡的標準有很多，下面我們就一起來聊聊。
咖啡原本是外國朋友常喝的飲品。隨著生活水平的提高。咖啡已經逐漸融入我們的生活。一杯好喝的咖啡能讓人心情愉悅，回味悠長。
好的咖啡必須有好的原材料。最好是選用咖啡豆手工現磨。而且咖啡用到的水咖啡的口感也會越好。如果煮咖啡用的水，是一般的水也會影響它的口感的。
舌尖上的河南
關鍵還是樹種和產地，並分為兩大類。
1、羅布斯塔（Robusta）
優點：兩年成樹有出產，分佈廣、產量高、抗病蟲害能力強。
缺點：口味欠佳，沒別的，就是差。
用途：主要用於速溶、罐裝及各類咖啡飲品生產，各類快餐、連鎖便捷咖啡店（包括某當勞、某德基、某巴克、某幸等等）混合一定比例的阿拉比卡豆種作為某品牌銷售。
2、阿拉比卡（Arabica）
優點：脂肪和糖的含量相當豐富，因此氣味柔和、不刺激，口感清新微甜或微酸。
缺點：五年成樹有出產，海拔高、分佈少、產量低、抗病蟲害能弱。
用途：這才是拿來品的單品咖啡
除了好生豆，還須好烘焙
關於生豆品種，包括其製作水洗、半水洗、日曬等知識很龐雜，這裡不一一講解；關於烘焙的淺、中、深也一樣，大家去百度就好。
但有一點很關鍵，只有生豆才能長時間貯存，貯存條件好的，可達三年時間。要喝的時候，才去烘焙，而且烘焙好的豆子也有＂醒豆期“，不同品種在烘焙3～7天后達最佳口感。另外，焙好的豆子密封保存亦最好不超一個月。衝、煮咖啡前，才根據不同豆種按不同的顆粒大小研磨成粉。
以上這些，都是很影響口感的外部條件。
知名品種：藍山、瑰夏、可納、慧蘭、耶加雪菲、波旁……等等
以上為個人常飲品種
上圖為＂洪都拉斯“
上圖為至愛＂瑰夏＂
上圖為＂耶加雪菲＂
上圖為＂慧蘭＂
上圖為＂托拉加＂
上圖為＂夏威夷可納＂
不一一曬了，喜歡的朋友可多多交流。
有機會親手給來上一杯。
㔿先生
拿鐵咖啡，拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合，意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。意大利人早晨的廚房裡，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的意大利人，與其說他們喜歡意大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有咖啡才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。拿鐵咖啡可加入各種加味果露，以變化口味。如焦糖、榛果、法式香草等。拿鐵中咖啡、牛奶與奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以說是一杯沒有負擔的咖啡，可以喝到牛奶的溫潤，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶時有咖啡香，大量的牛奶與奶泡調和了Espresso的厚重味道，其溫順的口感，最受女性消費者的青睞。
微甜時光TIME
咖啡杯的尺寸，一般分為三種：
小型咖啡杯
（60ml~80ml）——適合用來品嚐純正的優質咖啡，或者濃的單品咖啡，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇餘味，最顯咖啡的精緻風味。
正規咖啡杯
（120ml~140ml）——常見的咖啡杯，一般喝咖啡時多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調配，添加奶末和糖。
馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯
（300ml以上）——適合加了大量牛奶的咖啡，像美式摩卡多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡（歐蕾咖啡），渲染持續一整個早上的雀躍心情。
擴展資料：
根據喝法選購
在選購咖啡杯的時候，可依照個人的喜好和咖啡的種類以及喝法，在不同的場合，挑選合適的咖啡杯。由於個人的喜好與場所的多變，在這就咖啡的種類和喝法提供幾個選擇依據。
100毫升以下的小咖啡杯——多半用來盛裝濃烈的意大利式咖啡或單品咖啡，例如只有50毫升左右的意大利濃縮咖啡，雖然幾乎是一飲而盡，但咖啡飲盡杯有餘香，那徘徊不去的香醇餘味和那似乎永遠溫暖的溫度，卻最能溫存你的心腸。而加了牛奶泡沫的卡布奇諾，容量則比意式咖啡杯略大，寬闊的杯口，可以展示風影美麗的泡沫。
200毫升左右的一般咖啡杯——最初常見的咖啡杯，清淡的美式咖啡多選用這種杯子，有足夠的空間，可調配，簡單自由，就像美國一樣。
300毫升以上的馬克杯和法國歐蕾（一種法式咖啡，三旬以上的女性最佳保健咖啡杯品）專用牛奶咖啡杯——加了大量牛奶的咖啡，像拿鐵，美式摩卡，用這種多用馬克杯才足以包容他香甜多樣的口感。而浪漫的法國人則慣用一大碗牛奶咖啡，渲染一整個早晨的雀躍心情。
另外除了杯子的外觀以外，還要考證杯子的質地，重量，是否順手。重量要輕盈一些比較好，這樣的杯子質地細緻，而細緻的質地則代表製作咖啡杯的原料顆粒細膩，因此杯麵緊密而空間小，不易將咖啡汙漬附著在杯內。
而品味咖啡的樂趣除了咖啡的本身，還要看整體的美觀，一款質地精細，雕花細膩的咖啡杯碟，在一旁小巧精緻的金色小勺，配上香濃可口卡布基諾。如果再有塊甜美的法式糕點，我會花一下午的時間在自家的花園裡
燕飛堂的故事
首先，沒有人花大價錢喝咖啡。從一開始咖啡就是一種“最”廉價的飲料。在十八世紀、十九世紀（粗略）的歐洲，大學教授和學生都很窮，家裡沒有取暖裝置。所以很多人都會去咖啡廳，花“5分錢”買一杯咖啡，可以暖暖和和地坐一天。
咖啡在一開始是被當做藥在歐洲銷售的。它可以治療“嗜睡症”。後來才被拿到社會上去銷售，畢竟沒有什麼風險和副作用，也不需要醫師的指導服用。所以就成了一種很平常的飲料。
咖啡作為一款提神醒腦的飲料，確實可以算是一種藥。而且沒有什麼副作用，除了別一次喝太多之外，並不真的需要醫師的指導。所以當做飲料也是沒有問題的。
現在咖啡在歐美，甚至全世界那麼流行，首先是因為它的提神作用。要知道有多少人依賴咖啡來支撐他們每一天的工作。而且無論是腦力勞動還是體力勞動者，每天都無法離開咖啡而順利地度過。所以咖啡對很多人來說就是他們精神上的支柱。
這方面最典型的就是美國人最愛說的，to wake me up。
但是在歐洲，如果你問一個人為什麼喜歡喝咖啡，大多數情況他會告訴你，當然是因為咖啡好喝呀。
為什麼會有這樣的區別？
其實原因很簡單。美國咖啡市場一直很混亂，咖啡的品質低劣。這也就是為什麼美國人會在八十年代（或七十年代）提出來“精品咖啡”這樣的概念。當時美國有人開始認識到美國咖啡品質太低，所以才提出來要改進和提高美國咖啡的品質，以便更好地滿足美國市場和顧客的需要。
所以人們之所以要喝咖啡，首先是功能，其次就是咖啡的美味。
關注運動
說到好咖啡這個問題就很複雜，按SCA的標準還是COE標準？幹香、溼香、酸質、甜度、BODY、餘韻…
首先什麼是好咖啡？
一杯好的咖啡必須是合格的，那麼什麼樣的咖啡是合格的呢？就是沒有明顯缺陷！什麼是明顯缺陷呢？我們一起來做做減法！減掉下面這些問題，至少你能喝到一杯順口的咖啡！
1、舌頭髮麻：大部分原因是因為豆子烘焙夾生導致，雖然也有別的原因會導致麻，但夾生豆子的麻更明顯。
2、咖啡有明顯的煙味、焦糊味：咖啡烘焙失敗、萃取過度都會產生焦糊這樣不好的味道，而煙味則是排煙不暢，典型的烘焙缺陷。這裡要注意和菸絲或者菸草的香氣區分。
3、咖啡酸澀難入口：咖啡豆烘焙缺陷和萃取不足都會導致這樣的結果。真正好的咖啡酸度應該是非常柔順的果酸，而不應該是強烈刺激的醋酸。
4、咖啡像摻了水：這個也是典型的烘焙缺陷，豆子沒烘熟。
5、咖啡入口很鹹：這個大多也是烘焙缺陷所致，雖然有些日曬咖啡豆淡淡的鹹味有時會讓咖啡風味更有層次，但更多時候大家能感知出來的鹹咖啡往往給人感覺就是一杯生抽。
6、木頭、橡膠、中藥、陣腐等雜味：此類味道一般都是由於生豆品質差，生豆保存不當導致的。
7、苦得和中藥一般：這個大多是因為烘焙失敗導致的，好的咖啡應該是能讓人接受的微苦，不加糖也能讓人接受。
以上7點基本上列出了咖啡從生豆品質到烘焙到萃取上所有缺陷導致的結果，如果當你喝到了一杯沒有這些問題的咖啡時，恭喜你！雖然不敢保證這杯一定是精品，但至少可以保證這杯咖啡喝起來至少是讓人舒服的。
破曉Andy黎明
咖啡業裡有種講法叫4321理論，一杯咖啡的"品質"百分之四十在種植和處理方式; 百分之三十決定在烘焙師的烘焙; 百分之二十決定在衝煮的器具和水質; 百分之十是放在咖啡師的理解和衝煮能力。
先不論4321的比例對與否，以影響的程度排序確實無誤，一杯咖啡的好壞，基本上在產業的幾個前端就決定的大差不差的，愈靠近未端，只能是在每一個環節儘可能的讓它"少減分"以確保品質。
咖啡樹枝上正開著花和結著果實，果核就是咖啡豆
我覺得各國優良的咖啡豆運送到中國的途中，運送品質特別的重要，往往在到了中國之後，就發生滿大種程度的風味變化
TIPS: 這環節講的是咖啡豆的品質，品質是決定好壞的關鍵因素，當它是樹苗時候應該就要好好的種植和對待。(ps:這裡指的是同產區同品種的不同對待。跨產區及不同品種無法相比較)
第二，好的標準是什麼?
基於第一項的品質基礎上來聊的才能稱的上叫做「好」，我覺得這樣的。所以，我們拿到好品質的咖啡，就要進行「杯測」。在行業裡，很多人稱呼在產地找咖啡豆的人叫尋豆師，我覺得更準確的稱呼應該是「尋味師」，他是負責在找好的風味(賣的出去的風味、客戶喜好的風味)，而尋味師靠的是經過系統性訓練下的"感官sensory"，以cupping(杯測)做為進行的工具。簡單的說，不論你是不是尋豆師，在沒有咖啡的感官和品鑑能力下，就沒有相同而對等的基礎和語言來對話，所以在咖啡系統下的感官和品鑑訓練是十十十十....十分重要的事，是比"做"咖啡還要先學會的能力，至少我是這樣覺得。
再在進行不同咖啡的杯測環節
有了共同的語言基礎，我們可以透過SCA或COE的杯測表來打分，目前業內都認同這二張表，更嚴核的方式就是要領有CQI的Q grader證書的品質鑑定師的人來打分，這樣就相對是全球認可的分數。分數在80分以上就可以稱的上是精品咖啡。
我個人更願意喝84分以上的，所以在幹/溼香要豐富，啜吸風味要多元和果汁感，甜度要好，體脂感要好，餘韻也要不錯。
如果不太理解我覺得可以用排除法，首先要比水甜，喝起來沒有木質味道，泥土味，黴味，化學和塑料輪胎味，重量感不能淡如水，口腔舌頭觸感不能有澀感。排除以上這些，基本上這杯咖啡不難喝了己經。
最後，
再牛逼的咖啡豆，終就要賣的出去!也唯有有人買單，一切的「品質」和「好」才變得有意義。
遊人敢
好喝的咖啡首選拿鐵！牛奶多而咖啡少，正好滿足了自己少咖啡因有有點奶香的感覺！連空氣裡都飄蕩著淡淡的香味。
葉醫生聊內分泌
色香味缺一不可。
不可太焦，會灼舌；
不可太膩，會揉喉；
不可太寡，會散鼻；
不可太濁，會分眼；
不可太甘，會慣口。
總之，咖啡的好喝與否，初步來看，取決於是否能夠好感與舌喉鼻眼口。至於之後如何，且看心情，環境，杯器等等。
無落帶你看
我認為最好判別這杯咖啡是否好喝，那就是順滑細膩度，以及咖啡的香，苦酸度是否平衡，好喝的咖啡就是順滑細膩的。
