美白的傻子
你好,我是嚯嚯小廚房,香椿嘛,我作為一個雲南人,香椿吃的很多啦,年年吃,到季節了就吃,吃到落季,給你個我自己的經典吃法套餐喲,下面是3道菜一個調料了哈,都是椿做的
準備材料
1 香椿300g,雞蛋2個,白胡椒粉1g,鹽味精各10g,手搓胡辣椒麵15g,生抽少許,花椒油2g,陳醋5g,獨蒜5個,米線300g,小蔥香菜50g,小米辣20g
2 先做第一個菜,香椿取100g洗乾淨切碎,獨蒜切碎,油鍋油溫5成熱下入碎香椿和蒜泥,炸至水分幹撈起
3.1 再做第二個菜,取香椿50g切碎,雞蛋打成蛋液
3.2 蛋液與碎香椿混合,加入2g鹽,白胡椒粉1g攪拌均勻
3.3 油鍋油溫7成熱倒入蛋液,兩面煎40秒,色澤金黃控油撈起裝盤
4.1 第三個菜,取香椿150g,不切,順根部一支支撕開,漲水下鍋,過水15秒變色撈出
4.2 過水的椿,加入3g鹽,2g味精,5g生抽,5g胡辣椒麵,拌勻可吃
5.1 小蔥香菜切碎,小米辣切圈
5.2 米線300g,加入小蔥香菜小米辣,生抽15g,陳醋5g,胡辣椒麵5g,味精3g,花椒油2g
5.3 再加入上面做好的香椿油50g,拌勻完工
一種菜就是一桌了哈,雲南的吃法,我也經常這樣吃,不過嘛香椿是發物,建議不要吃太多,合適就好了
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嚯嚯家常菜大樂鬥
我是楚香村,感謝邀請我來回答這個!
香椿,在我們這裡叫椿天。今年市場上香椿價格暴漲,據媒體報道最高甚至超過200一斤,不少人感慨吃不起,殊不知在我們老家沒幾個人願意吃這免費的午餐,只有我偶爾去採摘一些,目前村口幾棵香椿樹上的香椿芽已經木質化了,再想吃只能等明年了。那麼香椿怎麼拌好吃?
涼拌香椿
採摘鮮嫩的香椿芽,去除根部清洗乾淨,鍋中加適量的清水燒開,放入香椿芽煮至變綠就撈出來衝一遍冷水,然後擠幹香椿芽的水分再將其切碎,切碎的香椿芽放入大碗中,切點蒜末放進去,加適量的鹽、生抽和辣椒油拌均即可。最簡單的做法,保持香椿特有的香味。
香椿拌豆腐
鍋中加適量清水燒開,豆腐切成丁放入開水中煮一下撈出控幹水分備用,焯水不僅可以去掉豆腥味還不易碎。香椿洗淨後在開水煮至變成綠色撈出衝一下冷水,然後撈出擠幹水分再將香椿切碎,把豆腐和香椿放入一個大碗中,加點蒜末、加適量鹽和生抽調味即可,喜歡吃辣的可以加點辣椒油,拌均即可。
香椿一定要選擇鮮嫩的,越老的香椿它的亞硝酸鹽含量就越高,吃之前一定要將香椿焯水,焯水可以有效去除亞硝酸鹽,而且焯水後的香椿,味道並不會有改變。
我是楚香村,希望我的回答可以幫到您。楚香村
香椿涼拌,要先焯水,漓幹在伴調料。這樣很有春天的味道
匆匆過客82755067
我這拌的一般就是用開水燙一下或者煮個一分鐘左右,再用清水漂洗,切段,加豆豉或者醬油、蒜、薑末、辣醬油等調料,也可以醬油加醋,不用豆豉,其它調料根據個人飲食習慣添加。自我感覺吃起來還可以,不用開水燙或者煮的話,味道太大,受不了!
茶鄉小龍
俗話說:“三月八 ,吃椿芽。”早春三月 ,香椿那婿紅的葉,油亮的梗 ,芳香濃郁,是很多人喜歡吃的春菜。
香椿豐富的營養價值上篇文章介紹過,下面我們介紹兩款香椿的做法。
一 涼拌香椿
食材:香椿、鹽、香油
1 將香椿去蒂,沖洗乾淨;
2 鍋中放水燒開,香椿先放入沸水中焯燙,再冷水浸泡,撈出瀝乾水分,切斷裝盤備用;
3 加入少量精鹽、少許香油(可不放)拌勻;
4 裝盤上桌即可。
推薦理由:保留香椿的原汁原味和營養。
二 香椿拌豆腐
食材:豆腐、香椿、精鹽、味精、香油。
1 豆腐切丁,開水穿燙後撈出,放入盤中;
2 香椿芽擇去老根洗淨,開水炒至顏色變綠即可,控幹水分切碎,放在豆腐丁上;
3 最後放少量鹽,味精、香油攪拌均勻;
4 裝盤上桌即可。
可根據個人喜好:加些辣椒油等。
推薦理由:營養均衡,簡單易學。