做草鱼加什么料最好吃？

13想恋

你好，我是居味儿，很高兴回答你的问题。

对你所提的做草鱼加什么料最好吃，我认为是酸菜。这样不但没有鱼的腥味，肉质口感会更好。

下面给你分享一下酸菜鱼的做法:

准备食材:

草鱼一条，酸菜1袋，香菜1根，泡椒10粒

辅料:

大蒜5瓣，葱一颗，生姜一块，干辣椒10个，花椒30粒，鸡蛋清1个

调料:

淀粉1汤匙，料酒2汤匙，白糖半汤匙，白胡椒半汤匙

做法:

一、将鱼洗净去除黑膜，放在案板上用刀从鱼尾处入刀片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一面鱼肉片下来，剩下的鱼骨切段，鱼头砍成两半把牙齿去除。将片下来的鱼肉上的鱼大刺斜刀片下来切断，剩下的鱼肉斜刀45度片成薄片

二、将片好的鱼肉里面加入蛋清，淀粉，料酒，白糖，白胡椒腌制15分钟，鱼头鱼骨加料酒，葱，姜腌制15分钟。

三、将酸菜洗净切条，大蒜和生姜切片。泡椒切小段。

四、锅中倒入比炒菜稍多的油烧至7成油温放入花椒和干辣椒炝锅，待香味炒出来后加入酸菜，泡椒，生姜，大蒜一起翻炒。

五、待酸菜的香味炒出来之后加入约1公升的清水后放入鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转小火煮15分钟至汤变浓。

六、轻轻的倒入鱼片烫熟后将煮好的酸菜鱼倒入大碗，上面排上蒜末，花椒，干辣椒，香菜

七、将锅洗净烧油，油温7成热倒入酸菜鱼上。

小贴士:

1、片鱼的时候刀要事先磨好

2、烫鱼片的时候不要烫太久，看到变色了就差不多了

以上就是我的回答，希望会对你有所帮助！

居味儿

草鱼在家自己做，可以做红烧更好吃，备好葱姜蒜辣椒，料酒去腥，放盐，蚝油，辣妹子，鸡精烧制

大风橙

你好！我是小强，很高兴能回答你的问题。

草鱼加什么料最好吃，我认为每个人的口味不同，在烹饪方式上也会不同，加的调味品也会不同。作为一个四川人，个人认为做草鱼必须要有麻辣才好吃！以下分享一下自己家做麻辣鱼的做法；

食材的准备:草鱼一天(3斤左右) 干辣椒节 干辣椒面 豆瓣酱 大葱段 姜片 料酒 花椒 鸡蛋一个 胡椒粉 红薯淀粉 香芹菜 麻辣火锅底料 大蒜末

烹饪步骤:

1 鱼洗净切成薄片，鱼片和鱼骨，鱼头分开用盐、料酒、胡椒粉，大葱、姜片、挤出汁用手顺时针快速拌匀腌制半小时。

2 起锅烧油，油温七成，下豆瓣酱和火锅底料炒出香味，红油放入姜片，花椒继续炒香，加入切好腌制的鱼骨和鱼头一起翻炒，煎入味。

3 加入清水或者(大骨高汤)煮开，转中小火将鱼头，鱼骨熬制三分钟，用漏勺捞出装入盘中，留下汤。

4 将腌制入味的鱼片，加少量红薯淀粉，一个鸡蛋清，顺时针搅拌鱼片挂糊 锅中高汤转中小火，将鱼片轻轻的放入锅中，用勺子轻轻的推动翻匀，小火煮开大约一分钟即可出锅装入盆中

5 将大蒜末，花椒，干辣椒面撒在鱼上，锅洗净重新烧热油，加入干辣椒段，花椒炒香热油淋在鱼片上，撒上葱花和香芹菜即可

以上就是我的回答，希望对你有所帮助，谢谢

山野香食小强

酸菜鱼

一、准备食材：草鱼一条，泡酸菜，泡椒适量，干辣椒适量、花椒适量、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量、香菜

二、做法

1、草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡20分钟控去水分备用

2、将鱼肉片下来，鱼骨斩块，鱼肉顺着纹路片成

3、泡酸菜切碎，泡椒成成小段

4、鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制5分钟

5、锅里放适量油，炒香豆瓣酱，干辣椒

6、加入泡酸菜翻炒

7、加入适量水大火烧开

8、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器

9、锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里

10、出锅后，淋入香油，放入香菜，即可食用。

大军哥的幸福生活

hello，我是小林，很高兴回答您的问题。草鱼价格适中，家庭也会常吃。草鱼加什么料最好吃，我觉得重点就是先去除鱼腥味，这样不管放什么调料，味道都不会差。

1、草鱼有四处比较腥的部位，包括鱼的外皮黑膜、鱼里面的黑膜、贴骨血、还有鱼的腥线。鱼里面的黑膜和贴骨血，只要冲洗时清洗干净就好；鱼外皮黑膜，用热水淋一下，这样也能很好去除；还有鱼腥线的部位，可以在鱼头鱼身体连接处来一刀，鱼身体和鱼尾处来一刀，在鱼头鱼身体切开的地方，会发现一个小白点，这是轻轻取出来，这样鱼的腥味就又减少了。

2、处理完鱼，需要稍微腌一下鱼，就可以放葱姜、料酒或黄酒、盐、胡椒粉，当然可以切成大块腌也可以。

3、我觉得要是炖鱼的话，最好炸一下，这样炖出的鱼味道会更好，炖鱼的话放点郫县豆瓣酱炒一下，加热水或啤酒，放香醋、白糖、酱油，大火烧开，小火慢炖，这样味道才好。

做法也很简单，炖鱼时也可放五花肉翻炒一下，这样有点脂肪，也嫩使鱼肉更香。

我是小林，如果喜欢我的评论，记得关注我哦，在此谢谢啦。

感受龙猫肚皮的温暖

有做鱼的特制调味料

易辰食界

云南特色美食推荐

很高兴回答你的问题　　

油淋草鱼　　材 料：草鱼 1条(1斤)　　葱 5支(切丝)　　姜 6片　　盐 1茶匙　　酒 6茶匙　　酱油 6汤匙　　油 3汤匙　　作 法：　　1.鱼去鳞鳃、内脏洗净，擦乾水份，放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。　　2.姜6片铺放身，水沸以大火蒸15分钟取出。　　3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可

就是这么邪

大家好，我是四川李哥做美食，草鱼怎么做好吃，需要加什么调料，这就需要你比较喜欢吃什么口味的鱼，今天给大家分享一道四川正宗老试做法的酸菜鱼，做法简单，鱼肉细嫩，酸酸辣辣的很好吃。准备草鱼一条两斤左右，泡菜一包。

第一步，先把草鱼杀好去掉里面的黑膜洗干净，片去鱼骨，再把草鱼斜刀片成厚薄均匀的片备用，鱼骨剁块，鱼片片好的装入盆里加盐十克，料酒适量，再加水清洗几次，把鱼片里面的血水给洗干净（这步很重要），鱼骨也一样，洗干净后给鱼片码味，加盐五克，鸡精味精适量，胡椒面两克，鸡蛋清一个，姜葱水适量，最后再加点啤酒（做鱼的时候加适量的啤酒可以增加鱼肉的鲜味，同时也能有效的去除鱼腥味）朝一个方向搅拌，搅至鱼片粘稠加生粉五克拌匀淋上一点菜油再拌匀即可，鱼骨洗干净控干水份备用。泡菜洗干净切片，切好后用开水烫两分钟挤干水份备用。野山椒几个切粒，姜片，葱节，蒜沫，花椒几粒备用。

第二步，锅下少许油烧热下姜葱片，泡菜炒香后加水再炒，炒至水份基本蒸发掉装盘备用（加水的作用是把酸菜里面的酸味激发出来）。锅烧热下猪油，油热后下鱼骨两面煎五分钟左右，下花椒，姜葱，野山椒炒香后加适量的开水盖上盖子煮十分钟左右，十分钟后汤已经熬得很浓了下入泡菜，盐两克，鸡精味精适量，胡椒面两克，白醋十克调味煮个两分钟捞起鱼骨装盆。然后把鱼片一片一片放入锅里不要去搅动，等鱼片定型后用勺子推动几下，大概煮个两分钟左右捞起鱼片装盘，最后把汤汁剩在盘里准备下步操作。在鱼上面放上青花椒十克，蒜沬五克，葱花适量。锅烧热下菜油五十克烧至五成热把油淋在鱼上面即可食用。喜欢的朋友可以试试。

勺子美食

很高兴能回答你的问题，正好今天中午就做了一条草鱼，说起草鱼的味道之所以鲜美，草鱼里头包含有丰富的不饱和脂肪酸有着莫大的关系，除此以外，草鱼富含少量的硒元素，肉质鲜嫩和滋补的特性，非常适合体弱多病的人食用，下面给大家分享一下我做的软溜草鱼

软溜草鱼做法

原料：草鱼800克，粉丝200克，酒1汤匙，红辣椒茸、大蒜茸、葱茸、香菜、虾米茸各2汤匙，用上汤6汤匙、镇江醋4汤匙、糖2汤匙、酱油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉三分之一茶匙制成调味料。

制作方法：

1、将鱼中段洗干净后，由腹部切开，片成2大片，每片再斜刀切6下，成为7片(共14片)。

2、烧一锅开水先烫一下泡软的粉丝(约30秒钟)捞出后滤干，再拌入少量油便放在大碟中间垫底用。

3、在烫过粉丝之开水中放下葱、姜少许及盐1茶匙，再烧滚后淋下1汤匙料酒，即将鱼片全部放入，用中火烫煮2分钟左右，至熟便捞出滤干后放在粉丝上面。

4、烧热锅，用3汤匙油炒煮综合调味料(大蒜茸等各种茸料也混合在其中，一块下锅)，待煮滚后，再淋下1汤匙热油，迅速浇到鱼片上，最后撒点香菜即可。

总结:

这样做出来的口感极其的鲜嫩，方法简单易做，口味特别香，不仅物美价廉，而且非常的下饭。供参考

關鍵字: 美食 草鱼 腥味