葛振胜1
您好，很高兴回答您的问题。
东北菜豪放，好吃，东北最下饭的几道素菜，好吃到停不下来，嘎嘎香！ 我来给大家总结一下。
第一：就属 地三鲜了，所谓地三鲜就是土豆、茄子和辣椒，好吃又下饭。当之无愧的下饭素菜。
第二：木耳炒鸡蛋 这两样食材的结合真的是营养价值超高，而且木耳还有清肺的功能，所以说这道菜一点不比荤菜差！ 真是营养又美味！！
第三：麻辣豆腐 豆腐很多人都爱吃，麻麻辣辣、又有营养，开胃也很下饭
第四：东北蘸酱菜 在农村最常见的就是蘸酱菜，但是人们总是吃不够，家里来客人的时候，你只需要炸一点肉酱或者是鸡蛋酱，不需要别的菜了，一道完美解决，大家都超爱吃，尤其是夏天，清爽还有胃口！
爱摄影的IT人
谁说咱东北只有锅包右
好吃的多到起飞好吗
大家都吃了没
hiahiahia~
最最最馋人的东北菜！
上菜咯~
卧鸡蛋，卧的鸡蛋清是咸的，黄是香的，两个味道融合在一起，咸香适中，咸淡正好！
煎笨鸡蛋，油黄油黄，隔着老远就能闻到鸡蛋的香味儿，这个菜是小时候最美好的记忆！
尖椒土豆片，尖椒不要太辣，土豆片薄厚适中，这是一道超级厉害的下饭菜！
土豆炖茄子，弄一碗大米饭，一拌，再来一盆蘸酱菜和鸡蛋酱，小时候，这个菜伴着我们长大！
野蘑菇炒白菜，野生的蘑菇，用刀斜着片大白菜，炒出的蘑菇白菜特别新鲜！
小鸡炖蘑菇，东北笨鸡和东北野生山蘑菇，全是十足的野味儿，小笨鸡肉质紧实，蘑菇鲜美。
排骨炖豆角，大油豆角一点都不柴，和净排炖的烂乎乎的，豆角比排骨都香！
排骨炖玉米，排骨和玉米块，每口都是香味。
鸡肉/排骨炖土豆干，东北特色土豆干，比较有嚼头，比土豆更有韧劲，口感更好！
猪肉炖粉条，东北名菜之一，不管是小时候还是长大后，这道菜都是东北人的最爱。
东北皮冻，买的猪皮精心熬制的皮冻，口感冰凉微弹，口感胜过果冻。
青椒炒肉，青椒炒的不要太老，肉也刚刚好！
溜肉段，坐席必吃的，锅包肉的祖先，味道不输锅包肉。
地三鲜，一道淳朴又份大，经济又实惠的大菜。
锅包肉，酸甜开胃，酸甜可口，在东北你问谁没有吃过锅包肉！
炒笨鸡，把鸡烀熟了，鸡身体里的油都被烀出去了，撕成碎块炒，特别好吃！
尖椒干豆腐，东北汉子最爱，东北老爷们喝酒咋的都不能少的菜！
拆骨肉蘸蒜酱，烀好的大骨头上摘下来的肉，吃着比里脊香很多呢！
蚕蛹，咬一口蚕蛹里面的汁液喷溅满嘴，接着就是满嘴的蚕蛹肉香，老好吃了！
黄瓜拌金针菇，这是夏天和喝酒必吃的一道凉菜！
小葱拌豆腐，有葱的辣，有豆腐的滑嫩！
东北乱炖，这是一个火遍全国的东北菜。
炝土豆丝，清淡的东北菜中的极品，解腻就吃这个。
东北大拉皮，盘大，味道更给力，白兔最爱这个菜。
血肠，一定要吃热乎刚出锅的那种，沾点蒜酱就放在嘴里，软香，放了一顿血就变硬了。
酱大骨，肉是活肉，骨髓可以用吸管吸，只要做得好，咸淡适中，就能吃个饱。
豆角烀饼，主食和菜一锅出，是小时候最爱的一种吃法。
三烀一炸，鸡蛋焖子，烀苞米，烀茄子，烀土豆，烀南瓜，这简直就是一道没有肉腻，没有蘸酱菜清淡的菜！
家常炖鱼，火候很重要，老妈炖的最好吃，炖的时间越长，鱼越入味。
炖泥鳅、炖鱼酱，简单的做法，鲜美的口感。
酸菜炖大骨头，东北人爱吃酸菜炖大骨头，里面再放点粉条，冬天热乎乎的一大锅。
铁锅炖大鹅，多年没吃过家养的鹅肉了，想想都流口水。
酱肘子，肉食东北人的最爱，就爱大口喝酒大口吃肉的劲儿！
蒸鸡血，鸡血蒸出来和猪血的味道不一样，虽然同样软香滑嫩，但是味道却有细微的差别。
凉拌猪耳朵，喝酒没有个肉菜凉菜还有啥意思？
老黄瓜炒肉，黄瓜种的另类且好吃的吃法，酸酸香香下饭。
春卷，可以顶主食的一道菜，每年过年过节都吃这个。
蒜苔炒肉，最简单快捷味道又好的一道菜。
尖椒炒肠肚，肠子闻着臭臭的，吃着香香的，而且是越嚼越香，这个菜让人欲罢不能。
炒豆芽，特别便宜，但是味道很不错，放点肉和蒜苗，清淡可口。
大葱大酱炒鸡蛋，最独特的东北鸡蛋的吃法，多少人现在还想这口？
东北红肠，过年少不了，家里来客人少不了，送人少不了，切吧切吧就能吃。
一顿杀猪菜，吃的是热闹，吃的是享受，吃的是感情。
蘸酱菜是冬天的一道解腻菜，是夏天的一道清凉解暑菜。
东北咸鸭蛋，黄腌的喷香喷香的，直冒油。
鸡蛋焖子，一道可以当菜，当咸菜，当主食的菜。
小时候一盘炸虾片，就是对客人最大的期待。
炒干肠，满满的都是肉香。
江米条，小时候最爱吃的小零食，能在没有菜的时候凑成一盘。
东北的莫利炖鱼，这个是一道有故事的菜。
这50道东北菜有没有你的最爱呢
不说了
hiahiahia~
葱油饼不带葱
不看不知道，看了吓一跳。发现平常我们经常吃的素菜中，下饭菜占比可不少。
都说东北人大口吃肉大口吃菜，吃素菜虽然没有吃肉的“奢侈”感觉，但是每一口都是滋味满满，十分满足。
比如地三鲜，使用了茄子、土豆、大辣椒等东北常有的时令蔬菜，茄子的软再加上土豆的面，再来点大辣椒的清香简直是无敌的美味。
地三鲜不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材也能做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜可是妥妥的东北地方菜了。地三鲜和大米饭拌在一起吃，炒出来的菜还是“油光满面”的，因为茄子也是比较吸油的，不过也是因为这样才好吃嘛！
茄子土豆青椒三剑客，切成小块后，茄子切滚刀块，青椒和土豆切小块；锅内适量油，先炸青椒，表皮略皱捞出过滤油；
余油炸土豆，表面略焦捞出滤油；最后炸茄子至微软后捞出；
锅内余油爆香葱圈；倒入茄子，青椒与土豆，加入2勺海鲜酱，小半碗水，适量盐，开中小火。
其实在烹饪中，每一步都看似很简单，但其实有几个小诀窍是需要注意的。首先就是土豆切块后，要用清水洗去其多余淀粉；然后将蒜末放入锅中，然后关火炒匀，增加地三鲜的香气。
茄子中含有丰富的龙葵碱，进入人体后能抑制消化系统内肿瘤的增殖，对于防治胃癌具有着有一定的功效，而且还可以起到很好的增强免疫力和抗病能力的功效。
武汉壹周
作为一个正宗的东北人，素菜中最节俭，最下饭的，就是蘸酱菜，取一棵东北的绿叶大白菜，几根葱，香菜，加上一碟东北自家磨的黄豆酱，我能吃撑！如果再加上一盘土豆泥，打成饭包，就更香了！！！
想做喵星人
一看到你这个问题，我脑海中立马浮现出大口吃饭包的场景，没错，就是饭包，在所有的东北素菜中，饭包应该是最简单，但是又最下饭的了！我昨天刚吃完，终于解了馋虫了！饭包除了大白菜是必须有的，其它的配菜都随意，看自己搭配，我就说下我吃饭包的配菜组合吧。
原料：大白菜叶、小葱、香菜、土豆、黄豆酱、鸡蛋、苦苣、花生、火腿肠、臭菜、大米饭
操作步骤：
第一步：大米饭煮上，无要求，跟平时一样，熟了之后要放下热气，别让它太热，要不包饭包的时候烫手。
第二步：将熟花生用刀切或用料理机打成花生碎。
第三步：将去皮的土豆切成块，上锅蒸熟。
第四步：把大白菜叶、小葱等叶菜清洗干净，葱和香菜可以切碎，也可以不切，看个人喜好。
第五步：炸鸡蛋酱，锅中加适量的油，油温6成热的时候将鸡蛋液倒进去，不断搅拌，把鸡蛋炒散，炒好后，盛出备用。锅中再导入少量油，加入葱花、耗油、鸡精和黄豆酱，小火慢慢搅拌，如果是生酱，适当加点水，不断搅拌至发亮就可以了，然后加入炒好的鸡蛋碎，翻炒几下就可以出锅了，这样做出来的鸡蛋酱，非常美味。
第六步：把蒸好的土豆拿出来，压成土豆泥。
第七部：上述的步骤都准备完毕了，下面我们就开始包饭了，准备一个盆和大一点的盘子，放入适量的大米饭和土豆泥，然后放入鸡蛋酱、花生碎和各种小配菜。最后选将白菜叶平铺在盘子上，放上调好的米饭，包起来就可以吃了。
胖秋哥
我是一名地地道道东北人，很高兴跟大家分享我家这边下饭好吃的素菜系列。
1.豆角炖土豆
东北也许是比南方地区偏冷的缘故，我家这边的饮食习惯，和我家人的饮食习惯都比较喜欢吃炖菜。这款豆角炖土豆，不管什么季节都会出现在每家每户的餐桌。
浓浓的豆角香，香甜土豆。搭配一碗米饭，十足下饭而且香甜可口。无论炎炎夏日还是深冬数九，这道菜都非常适合。
2.酱豆腐
这道菜，我是真不知道到底是本地人发明的，还是川菜麻婆豆腐的改良版。不过烹饪手法近似，都需要用酱料炖炒。酱之间有区别，东北用的是，黄豆板酱，而且不用肉。但是，油量稍微要大一些，鲜嫩酱香，拌饭真是太无敌了。
3.东北家常凉菜
这一上桌的卖相看着就挺不错。没吃过的话，还感觉像是中菜西做呢。其实也是多少年的改良，作为东北人，我们真的是从小就生吃蔬菜，家常凉菜是东北蘸酱菜生吃菜的吃法大成。聚集了多种蔬菜，很营养，而且在夏季时节，很解暑很清凉。配搭米饭，酸甜可口。我是特别爱吃这道凉菜。
东北美食真的很多，希望来东北旅游的朋友，尝试一下东北人的实在，热情，奔放的民土，民风。我爱东北。
胖胖的大野君
您好，很高兴回答您这个问题，东北菜里有一道素菜我觉得是最简单又很下饭的，那就是尖椒炒豆皮，一般是用干豆皮，我炒的话喜欢用三河豆皮，比干豆皮味浓，口感也比干豆皮要好，好的三河豆皮是用小茴香卤制出来的，豆香配上小茴香的特有的香味能为这道菜在口味上增色不少，希望这个回答能帮助到您！谢谢！
卞庄主的美食每刻
我是地道的东北人，东北好山好水，还有很好吃的美食。下面我大家介绍一道东北又好吃又下饭，制作简便，而且还是素菜的一道美食:酱炖豆腐。
豆腐好吃营养多，它含有丰富的蛋白质、钙、维生素，它对人体健康的帮助很大，而且常吃豆腐对身体各方面也是有着很好的帮助。
豆腐酱的制作方法
1、卤水豆腐一块，东北大酱100克，小葱两颗根，香菜一棵、八角一枚。
2、卤水豆腐打成小块，小葱切成段备用。
3、锅上火，倒入50克大豆油，下入八角、葱花，炸出葱香后，放入东北大酱，小火炒几秒钟后，填入400克清水，下豆腐块。小火炖至汤尽浓稠时，撒入切好的葱段和香菜段儿。出锅装盘。
将豆腐的技术总结:炸酱时要用小火，不要把酱炸糊。炖豆腐时一定要用小火慢炖，豆腐会更香。俗话说:千滚豆腐万滚鱼。
常五米
酸菜
糯豆
小葱蘸酱
