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啤酒鸭，如若做得正宗，的确很好吃，1.首先准备一只农家散养的土麻鸭，宰杀放鸭血，鸭血也过热水备用，2，烧水褪鸭毛，开膛去内脏，活水清洗干净，宰块。3.起炒锅烧火，锅烧热放农家纯菜籽油，烧热，放老姜片，干辣椒，花椒各少许，倒入鸭块大火翻炒，放少许盐4.炒至出油，鸭块干香，放入郫县豆瓣酱少许，酱炒香，放八角，白寇，草果，丁香，小茴，白芷，香菜籽，各少许适量。继续翻炒出香，放少许生抽，老抽，炒至酱香浓郁，倒入纯生麦啤一斤，焖煮开一会，倒入高压锅，大火出气五分钟，因为是老土鸭，出气后，倒入炒锅，5.在炒锅大火，烧开，收干汁，后放少许红椒马蹄片，葱段少许，翻出锅装盘，一份正宗的啤酒鸭，色香味俱全，就大功告成了！
山不传经传刘哥
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
饭小厨Chuxiaofan
抓一只三个月以上的肥鸭子，打整干净后净身，再宰成小坨坨，用料酒生姜大葱码味。你可以用水先煮去血水，然后用咱们佐伶祐礼的火锅料炒化后放鸭子肉扁炒两分钟，倒入重庆啤酒煮十分钟既可。
祥瑞酒窖8
鸭肉切块过开水，捞出用葱姜蒜爆炒10分钟，放入啤酒盐，白糖，加开水。小火焖20分钟。即可成一道美食。
那片海223938924
首先把鸭肉焯水一下，捞出洗干净淤血 ！调一下调料腌制一下鸭肉然后把鸭肉放到锅里面炒一下，炒微微发黄倒入啤酒，焖制水干，收汁出锅。
鸢尾花1005
1：鸭肉焯水去血沫，土豆切滚刀块，洋葱青椒切小块
2：把鸭肉里面的鸭油炒出来后放入冰糖炒糖色，加入两罐啤酒和土豆块，葱，姜，桂皮，香叶，八角，大火煮开锅后转成中小火
3：煮到剩下少量汤汁的时候放入一勺白糖，洋葱和青椒大火收汁，可以吃辣的话放几个小泰椒更好吃
4：把葱，姜，桂皮，香叶，八角挑出来，出锅摆盘，我是放在新疆烤馕上面的，烤馕吸收了啤酒鸭的汤汁很好吃，没有烤馕可以直接配米饭也超好吃
小小生活简单就好
先将鸭出一下水，再放点香油、料酒、生抽、老抽、大蒜、桂皮、八角、干辣椒、把鸭肉爆香，再放入一瓶啤酒大火烧开转小火慢闷20分钟即可出锅
弓长张的生活录
很高兴回答您的问题，我已经做了很多次啤酒鸭了，下面我来教你如何做一道美味的啤酒鸭。
材料：鸭肉半边（半边鸭，提前让老板帮你剁成小块）、啤酒一瓶、小葱、姜蒜、小米椒、青辣椒、蒜苗。
1、剁好的鸭肉清水洗干净备用，姜蒜切片，辣椒切滚刀块、小米椒切碎。
2、鸭肉凉水入锅焯水，加入料酒，水开撇去浮末，捞出放入凉水中（这个步骤很关键，鸭肉遇凉水迅速缩紧，能锁住鸭肉内部水分，做出来的鸭肉不柴，口感好）。
3、锅中放菜籽油（菜籽油更香），倒入鸭肉翻炒，煸干水分后加入姜蒜八角继续炒香，然后淋入料酒，生抽，放入红辣椒，继续翻炒。
4、加入500毫升啤酒（以没过鸭肉为宜），加入葱段，盐适量、黄冰糖一块、卡上盖子大火烧开，转小火30分钟。
5、开盖捞出葱，然后大火收汁，加入青辣椒、蒜苗继续翻炒至短生。
6、出锅撒上香菜。
一道香喷喷的啤酒鸭就做好了。
因为啤酒特有的啤酒花使鸭肉更加的有味。
何以见德
不会做建议去收看下视频教程比文字学起来快，我也是做吃的可以管住我哦
喝白开水的小白
鸭肉放入锅中，放五香，八角，桂皮，倒入啤酒
