大家好，我是董姐，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
菌類食材一直都是我們所鍾愛的食材，近些年隨著農村種植菌類技術的發展，農村很多地方都蓋上大棚種植各種菌類以致富。種植的菌類多樣同時也豐富了我們餐桌上的食材。其實杏鮑菇就是最近幾年流行在我們的餐桌上的一道美味的食材。
杏鮑菇口感像鮑魚，而且有杏仁的味道，吃起來口感肥厚，杏鮑菇不但可以炒著吃，涼拌，而且還可以做成香辣杏鮑菇醬，拌飯也非常的好吃。但是我們在超市買杏鮑菇的時候會發現杏鮑菇有大有小，有的人會直接挑選最大的，有的人會挑選最小的，那到底應該怎麼挑選杏鮑菇呢？今天小董就與大家分享幾點挑選杏鮑菇的方法。
第一：味道
大家都知道杏鮑菇有獨特的杏仁香味，所以我們買的時候先聞一下味道，有杏仁香味的說明杏鮑菇比較新鮮，如果沒有杏仁香味，相反有一些其他的異味，就說明杏鮑菇採摘的時間過長，不新鮮，不建議選購。
第二：菌蓋
杏鮑菇的菌蓋平展而且邊緣不會上翹，呈現灰黑色。但是如果菌蓋有開裂或者是變色就說明杏鮑菇採摘時間長不新鮮，營養價值會有所減低。
第三：長短
很多人在選杏鮑菇的時候都覺得杏鮑菇是越大越好，其實不是這樣的。杏鮑菇過長的話，裡面容易空，而且吃起來口感也會差一些。
一般我們挑選杏鮑菇時建議選擇12-15CM的杏鮑菇是最好的，這個長度的杏鮑菇品相也比較好。第四：菌柄
菌柄站杏鮑菇的很大的一部分，是杏鮑菇最營養和有口感的部位。一般新鮮的杏鮑菇菌柄呈現乳白色而且比較光滑，有彈性。但是如果我們看到杏鮑菇的菌柄顏色比較暗，還有破裂，這說明已經不新鮮了。不建議選購。
第五：摸
買杏鮑菇時我們要逐一摸一下，如果杏鮑菇表面乾燥，按壓一下沒有多餘的水分，這說明比較新鮮。但是表面溼滑，或者是發黏，這樣的杏鮑菇已經不新鮮了，不建議選購。
大家對於杏鮑菇的挑選有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
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