半小時到機場，準時登機，是否準時起飛就不知道了。坐下沒有五分鐘，我就睡著了。腳疼影響睡眠，沒睡多久就起床趕飛機了，正好可以在航程中補一覺。
應該多一點親近T3了，不然後面幾個月吃什麼都不知道了。
準時落地綿陽機場，蘭明路接了我們去吃飯。在機場附近的一個農家樂簡單吃了午餐，涼拌牛肉和蒜薹炒白臘肉我吃了不少。
綿陽氣溫有24°C，坐在室外吃飯很是舒服。週一，農家樂客人不多。問趙紅當地餐飲復業狀況，趙紅說不太樂觀。雖然很多餐廳開門了，但是客人不多，也許人們還沒有從恐慌中走出來不太敢聚集吃飯。
坐車去蘭庭十三廚的路上，車不少，人也挺多，但是去餐廳吃飯的人還是不多，至多恢復到以往的三成吧。和蘭明路喝茶聊天，一下午喝了熟普、單樅、武夷巖茶和白毫銀針，茶換了幾樣，話題也是跳躍式的換來換去。吃了幾個攀枝花的枇杷，真是好吃，一個朋友連皮一起吃了，也沒有一點澀感。我吃過攀枝花的番茄，是我長大以後吃到的最好吃的番茄，酸甜度非常符合兒童時期的番茄記憶。蘭明路說，攀枝花那裡蔬菜水果都很好，和那裡的氣候環境有關。是呀，好吃的東西總是和風土密切聯繫著，一方水土一方特色，陽光雨水溫度空氣諸般因素的匯合，養育了攀枝花好吃的蔬菜水果。
泡茶的蘭明路嘴邊的那一口輕煙很有意思。
因為蘭庭十三廚還沒有復業，聊到六點鐘去紫金灣吃飯。大廳裡沒有什麼人，包房裡人很多，一路走過，聽到喝酒猜拳的熱鬧。
我要了一個水煮牛肉，嚐了一下覺得還可以，只是和蘭庭十三廚的出品距離較大。蘭明路說，水煮牛肉是川菜中麻辣味型的代表，可以說是傳統川菜中最麻最辣的一道菜了 。按照蘭明路的思路再去吃一口，明白這道菜不夠優秀的原因：麻辣不夠，香氣不足。
吃了一個鮮椒鱔魚。
蘭明路說，這是川菜傳統之外的新味型：鮮椒味。根據自己的理解和師父史正良先生的傳授，蘭明路對川菜味型做了重新梳理，他認為川菜大概只是二十三種味型，在這之外還有一些新創造出來的味型。只不過傳統川菜沒有那麼辣那麼麻。
過去老菜譜中使用花椒數量都在十幾二十粒，有麻香麻韻就可以了，現在做菜用花椒可以說是超過以往太多，雖然也是麻辣味道，但是很難把那些大麻大辣的歸到哪個味型裡，現在很多廚師大量使用辣椒花椒，給人造成了不麻不辣不是川菜的印象，這是他們功夫沒有學到位，沒有理解川菜“香”打頭的道理。江湖菜流行以後，越來越多的廚師找不到川菜味型的根（標準）了，只往剛猛一路用力，麻辣當頭，香已難尋，再不糾偏，就要找不到好吃的川菜了，人們識味辨味的能力也要被大麻大辣湮滅了。
我理解蘭明路的憂慮，可無力改變市場他人的口味喜好，只能全力支持他在川菜味道上的探索與堅持，假以時日，不求能改變市場，能為飲食文化留下一些味道傳承的線索，已經是功莫大焉了。
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