73神牛

感謝悟空問答這個平臺，有幸能夠回答這個問題。

雞蛋的營養是很高的，有大量的蛋白質。大家也都喜歡吃雞蛋，不管是蒸蛋羹，炒雞蛋，蛋花湯，都有不同的做法，那麼今天泡芙君要給大家推薦一道香椿炒雞蛋，香椿也是這個季節才有的。

食材：

主料：香椿100克、雞蛋2個；輔料：蔥幹辣椒適量、雞精少許、鹽少許、花生油適量

步驟：

• 香椿芽用淡鹽水浸泡10分鐘再衝洗乾淨。
  
• 2
  香椿芽切碎備用。

• 3
  蔥幹辣椒切碎。

• 4
  熱鍋涼油，放入蔥幹辣椒煸香。

• 5
  放入香椿未煸炒。

• 6
  打入兩個雞蛋，加鹽、雞精快速煸炒至蛋液熟了即可。

泡芙君i

雞蛋是個寶，和什麼菜都可以炒，尖椒雞蛋、蒜菜雞蛋、香椿炒雞蛋、番茄雞蛋、苦瓜雞蛋、韭菜雞蛋...

我推薦兩種吃法，喜歡的可以試一下。

西瓜醬炒雞蛋

我們老家有和西瓜醬一起炒著吃的習慣，沾饅頭吃非常好吃，記得上中學時，帶菜到學校，都是老媽給炒一罐帶著，吃一星期，老媽炒的好吃，有時候不到一星期就被同學們吃完。前幾天回憶起這一老家美食，還在網上特意買了幾罐家鄉特產，西瓜醬，整了一個雞蛋炒醬，非常美味。做這個菜，需要大蔥兩根，雞蛋兩個，兩勺西瓜醬就可以，不用放其他的調料，特別喜歡蔥花的香氣，配上剛蒸出的饅頭，吃著得勁，我能吃好幾個饅頭。

絲瓜炒雞蛋

最近又學了一個絲瓜炒雞蛋，是我媽和別人聊天時學的，先把雞蛋打碎攪拌，放點鹽炒出來，再炒絲瓜，然後把炒好的雞蛋放進去炒3分鐘，出鍋也很好吃，很清淡，老人小孩都喜歡。

建議

我的建議是炒雞蛋不用放醬油，就放些鹽就可以，放醬油雞蛋會很黑，不好看，調料的話可以放些十三香調下味道，其他的不放什麼。

蓉漂大齡青年

你好，很高興回答這個問題。

雞蛋搭配番茄當然是最好吃的。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點。

炒雞蛋時不能放味精。雞蛋中含有大量穀氨酸與氯化鈉，做炒雞蛋的時候，這兩種成分經過加熱會形成一種新的物質叫穀氨酸鈉，這種物質的營養價值很高，對人體極為有益。味精中也含有較高的穀氨酸，如果一旦在炒雞蛋中放入味精的話，這二者不但不能“強強聯手”，反而會將炒雞蛋中的物質排斥，沒有原來鮮美的味道，而且價值也下降許多。

用料：

1.西紅柿 2個

2.雞蛋 3個

3.鹽 3克

4.小蔥 2根

5.白醋 少許

6.白糖 2克

做法：

1. 雞蛋打散，放入1克鹽。少許白醋去腥

2.西紅柿取四分之一切丁，剩下的切塊

3.鍋中多放點油，炒雞蛋，成型後盛出

4.鍋中剩油，翻炒西紅柿丁

5.放入剩下的西紅柿翻炒幾下倒入少許水，加入鹽、白糖翻炒

6.撒一把蔥花提味，翻炒出鍋

Tips小貼士：

1. 炒雞蛋用大火，容易出香
2. 先切丁熬汁提味
3. 番茄最好選熟透的番茄，這樣炒出來更好吃

以上是我的回答，希望對您有幫助。。。

夫愛町傑

大家好，我是紅廚美食，平時是一個專職廚師，每天分享、製作精緻美味，很高興回答這個問題。

提起炒雞蛋，大家在家裡一定都做過許多炒雞蛋的菜餚，雞蛋的營養也非常豐富，可以搭配各種蔬菜一起炒，根據各人挑選的食材，炒出不一樣的風味。

作為一個廚師，我認為雞蛋搭配番茄一起炒最好吃，大多數人還是喜歡吃番茄炒蛋，當然也包括我自己;

在我工作的店裡，許多食客都會點番茄炒雞蛋這道菜，想要炒的好吃還是有一些小竅門的，今天分享給大家;

番茄炒雞蛋的做法:

製作原料:番茄2個，雞蛋5只、小蔥、鹽、雞粉、番茄沙司;

第一步:首先把番茄洗淨，用開水快速燙一下去皮，切成小塊，雞蛋液放碗裡，加些鹽、雞粉打好，小蔥切好蔥花;

第二步:起熱鍋，放適量的油，把雞蛋液倒入，用勺子打散後把鮮嫩定型的雞蛋倒出，裝入碗裡備用;

第三步:把鍋洗淨，燒熱放少許油，放入番茄塊煸炒，加少許鹽，炒出汁水，加些番茄沙司，倒入碗裡的雞蛋一起翻炒，灑上蔥花就可以出鍋了。

:

1:做番茄炒蛋時有二種做法，第一種就是上面介紹的那種，還有一種就是先炒番茄，把炒好的番茄放入蛋液中，然後再炒，炒出來的雞蛋更鮮嫩，喜歡吃鮮嫩雞蛋的可以試試這種做法;

2:上面介紹的番茄炒蛋味道有些偏甜，如果有些朋友喜歡吃鹹一點的番茄炒蛋，當然番茄沙司就不要加了，可加入適量的鹽、雞精就可以了。

~~[炒雞蛋放調料的禁忌]~~

我們在炒雞蛋時加入的調料並不是很多，其中味精肯定不能放，因為味精所含的化學成份會破壞雞蛋本身的鮮度，雖然吃了對身體沒有太大的壞處，我建議還是不要加味精。

另外，搭配雞蛋的蔬菜還有很多，例如韭菜、洋蔥、苦瓜、香椿、黃瓜、韭黃等等，都可以與雞蛋一起炒，做出來的菜餚都非常美味，有些還是難得的下酒菜。

尋味者之旅

有愛吃炒雞蛋的，雞蛋搭配什麼蔬菜炒最好吃？雞蛋放調料有什麼禁忌？

大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：雞蛋是是我們餐桌上的常見食材，無論是蒸、煮、煎、炸、炒等各種做法，雞蛋都能輕鬆駕馭，成為我們餐桌上的美味。雞蛋不僅有營養，還可以輕鬆融合各種味道。

雞蛋可以說是老少皆宜，營養豐富，是不可多得的美味佳餚。日常我們的餐桌上，最常吃到的就是煮雞蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋，當然還有跟各種蔬菜搭配的炒雞蛋。可以說吃法多樣，跟很多食材都能搭配出獨特的口感和味道。

下面就跟大家分享一下，炒雞蛋的做法。

芹菜葉炒雞蛋

——開始製作——

1、準備新鮮芹菜一小把，單獨擇出上面的芹菜葉，注意把爛葉黃葉去掉，選擇新鮮乾淨又完整的葉子。然後將擇下的芹菜葉清洗乾淨，控幹水分，切碎放入碗中。

2、挑選個頭適中的雞蛋，清洗乾淨外殼後，磕到碗中，加少許鹽，加入芹菜葉碎，跟雞蛋一起打散打勻備用。

注意雞蛋在食用前 一定要清洗乾淨外殼，雞蛋的外殼即使看起來光滑乾淨，也會有很多細菌附著，無論怎樣食用和烹飪，一定要先清洗雞蛋外殼。

3、鍋中放入適量的食用油，油溫熱後，倒入攪拌均勻的芹菜雞蛋液，一定先不要攪拌和翻動，待蛋液稍微凝固一下。

4、然後等一面變至金黃色之後，再翻到另一面，直到兩面金黃即可出鍋。注意在烹飪過程中，一定要中火，保持鍋中溫度，以免炒過炒糊。

姜炒雞蛋

——開始製作——

1、準備新鮮的姜，清洗乾淨後，去皮切末備用。雞蛋將表皮清洗乾淨，然後在碗中打散，加適量的鹽調味。

2、鍋中加入適量的食用油，油熱後，放入薑末翻炒出香味。

3、姜香味出來後，加入打散的雞蛋液快速翻炒，炒至變色，，炒熟後盛出即可。

這道姜炒雞蛋，暖胃又好吃，早上吃最好。

雞蛋搭配什麼蔬菜炒好吃？

其實雞蛋比較百搭，可以跟好多疏菜搭配炒，比如西紅柿炒雞蛋、絲瓜炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、大蔥炒雞蛋、青椒炒雞蛋、苦瓜炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、秋葵炒雞蛋……等等。根據搭配的蔬菜不同，味道也各有不同，究竟搭配什麼蔬菜最好吃呢？我想好吃的口感應該會根據個人口味不同而有所不同。

月亮小食堂

大家好，我是廚娘小寧，美食領域創作者，很高興回答這個問題。我的回答是雞蛋可以搭配很多食材一起食用，而且雞蛋海納百川，不會因為加了一些食材就變得很難吃。炒雞蛋時候不要放味精，雞精，耗油，糖，一類提鮮的調料，只要最簡單的烹飪就可以得到美。

雞蛋無論與什麼菜炒，基本的做法都是先要把雞蛋炒成蛋碎，這種做法的雞蛋像極了苜蓿花的樣子，黃黃嫩嫩一簇簇，所以在古代人們是羞於提到這個“蛋”字的，於是所有跟蛋一起炒的菜，都叫做苜蓿什麼什麼。保留至今的就有那到名菜“苜蓿肉”。

下面咱們來介紹幾種和雞蛋一起搭配的吃法，各個滋味不同，但是都非常好吃。

辣椒炒雞蛋

這種做法的雞蛋是我家餐桌的常客，最長用的搭配就是窩窩頭，或者捲餅，都非常好吃

食材：青辣椒，雞蛋，生抽，生薑

做法：青辣椒切成小環，雞蛋打散炒成蛋碎盛出，鍋中放油，放入生薑炒出味，加入青辣椒和雞蛋一起翻炒，然後用生抽調味即可，不需要放鹽和其他調味品。

西紅柿炒雞蛋

這道菜是雞蛋最經典的吃法，很多人第一次下廚，都是這道西紅柿炒雞蛋，但是西紅柿炒雞蛋又是最有爭議的一道菜，每個人的心中都有屬於自己的味道，比如放不放白糖？放不放醬油？一千個人就有一千種口味。小寧的奶奶做的這道菜，最喜歡出鍋的時候撒上一把香菜，您別說，也是別有一番滋味。

所以關於西紅柿炒雞蛋，咱就留給網友們評論區討論吧，寫出屬於你的西紅柿炒雞蛋獨家做法。

苦瓜炒雞蛋

大概苦瓜沒什麼菜可配了吧，只好跟雞蛋炒一炒，小寧發現其實很多菜都是因為沒得炒了，抓兩顆雞蛋來湊數的，但是苦瓜炒蛋的清香，愛吃的人卻很迷戀。

做法：苦瓜去瓤切薄片，水開下鍋焯一下去苦味，然後快速過涼，雞蛋炒成蛋碎加入苦瓜翻炒，出鍋前撒少許鹽即可。

苜蓿肉是指雞蛋與豬裡脊肉同炒，大部分的做法還會加入配菜，常見的有黃瓜，木耳，黃花等，調味也極其簡單，只需一勺醬缸中瀝到的第一桶醬油，也叫做頭抽。後來小寧的很多與雞蛋同炒的菜，都借鑑了苜蓿肉的做法。發現炒雞蛋與頭抽或者是生抽都是非常搭配的，淡淡的醬香補充了雞蛋略帶的腥味，讓先鮮味進一步激發。不需要鹽和其他，之一種調味品即可成就美味。

獨獨介紹香椿炒雞蛋，是因為它與別的做法完全不同，第一就是香椿炒雞蛋用到的香椿，本身就是鮮味極濃的一種時令菜，但是很多鮮味重的菜依然與雞蛋很搭。

另外做法的不同，之前介紹的炒雞蛋，都是將雞蛋提前炒散，但是香椿炒雞蛋則不同，是用香椿切碎與雞蛋拌到一起同炒，這種做法非常適合葉菜類，可以避免菜品出水，雞蛋就像一層保護傘，讓蔬菜保留了最大的水分。

至於調味上依然是最簡單的做法，一把鹽即可。

簡單四種菜品介紹，概括了雞蛋的很多種口味，大家可以舉一反三，依次嘗試。

而且不難發現，雞蛋非常百搭，可以和甜的炒，苦的炒，辣的炒，澀的炒，無論什麼菜，都可以和雞蛋湊在一起。

廚娘小寧

提起炒雞蛋，大家在家裡一定都做過許多炒雞蛋的菜餚，雞蛋的營養也非常豐富，可以搭配各種蔬菜一起炒，根據各人挑選的食材，炒出不一樣的風味。

東北先生

說起炒雞蛋，我家幾乎每天都會有這道菜。平日裡多是用西紅柿來炒雞蛋，這也是一款經典的國民菜，喜歡吃的人極多，尤其是小朋友。久吃一種味道難免想換換味道。

雞蛋的炒法多種多樣，不同地域的飲食文化各有不同，就西紅柿炒蛋而言，兩廣閩南等地喜歡放糖，山東等地喜歡放醬油，而有些地方加點蔥就好了。那麼除了番茄炒蛋，雞蛋和什麼一起吃最好呢?

1

雞蛋+銀魚

增加蛋白質的吸收

➤雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，也是日常我們吃的比較多的一種鈣含量高的食物。而銀魚中蛋白質含量為72.1%，其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。

| 銀魚炒蛋 |

By y圓子y

用料

主料：銀魚50克、雞蛋4個

輔料：鹽少許、姜1塊、蔥少許、油少許

做法

1.食材準備好，銀魚提前解凍

2.雞蛋加鹽打散

3.姜去皮洗淨切絲

4.鍋中少許油爆香薑絲後撈出

5.入洗淨控水的銀魚翻炒片刻出鍋

6.重起油鍋煎蛋

7.蛋液快凝固的時候撒入銀魚

8.撒入蔥花

9.翻炒均勻即可

2

雞蛋+洋蔥

提高人體對維生素c和維生素E的吸收率

➤洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。

|洋蔥炒雞蛋|

By 1粗茶淡飯1

用料

主料：雞蛋2個、洋蔥1個、杭椒1根

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、鮮醬油適量、老抽少許、糖1勺、白胡椒粉適量

做法

1.備好食材

2.雞蛋裡放入少許鹽、白胡椒粉和料酒攪拌均勻

3.洋蔥和杭椒洗淨後切絲

4.起油鍋，中火將雞蛋炒熟，並用鍋鏟將雞蛋劃散，盛出備用

5.鍋中倒入少量油，油熱後倒入洋蔥和辣椒絲，放半勺鹽，翻炒片刻

6.放入鮮醬油

7.老抽

8.一勺糖，翻炒一會

9.倒入雞蛋一起炒製片刻，最後散上胡椒粉炒勻即可出鍋，盛出後即可享用啦！

3

雞蛋+香椿

潤滑肌膚

➤香椿炒蛋是一道以香椿、雞蛋為主材的家常菜餚名。香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

4

雞蛋+牡蠣

促進骨骼生長

➤牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有“海底牛奶”之美稱，牡蠣有良好的食療效果，牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。牡蠣還具有“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。

| 牡蠣燜蛋 |

By 雨潤海棠

用料

主料：牡蠣150克、雞蛋2個

輔料：花生油30毫升、鹽少量、西蘭花150克

做法

1.西蘭花用鹽水焯一下

2.準備食材：雞蛋打散

3.將牡蠣和少許鹽放入蛋液中攪勻

4.熱鍋放油，放入蛋液煎

5.定型後翻面煎另一面至熟

6.將焯好的西蘭花圍邊，將煎好的菜放入盤中，營養豐富喲！

美食傑官方

必須木須肉啊，老人孩子都愛吃。

用料

木耳1把，雞蛋2個，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，肉100克，料酒1勺，醬油1勺，耗油1勺，鹽適量，澱粉1勺，醋幾滴，香油幾滴。

木須肉的做法

肉切片備用！

雞蛋炒熟備用

木耳提前泡好！胡蘿蔔，黃瓜切片

起鍋，燒油，蒜蔥熗鍋

加入肉片炒至變色

加料酒，醬油，耗油，翻炒均勻

倒入配菜翻炒

澱粉加一點水，鹽，幾滴醋和香油，攪拌均勻！倒入鍋中勾芡！翻炒均勻！

出鍋！

海綿i寶寶

有愛吃炒雞蛋的，雞蛋搭配什麼蔬菜炒最好吃？炒雞蛋放調料有什麼禁忌？

大家好，我是【小小脆的日常】，對於這個問題我的回答是：炒雞蛋是最常見的一種家常菜，以前常做番茄炒雞蛋、絲瓜炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、韭黃炒雞蛋、火腿腸炒雞蛋，這些炒法吃多了以後，感覺吃不出口感新意了，直到有一次，做了一道【豆腐炒雞蛋】，第一次將豆腐和雞蛋組合，成品看起來其貌不揚，口味卻是驚豔到我了，嫩滑的口感，特別受老人和小朋友的喜歡。下面將做法和注意事項分享給你，希望你會喜歡。

——所需食材——

【主料】老豆腐1塊、雞蛋2個

【調料】鹽、料酒、蔥花

——製作步驟——

第一步：處理食材

1.將豆腐放在碗中，壓成細塊

2.另取一個碗，將兩顆雞蛋去殼放入其中，加入適量的鹽和一點點料酒，調味去腥，順時針方向打散備用

3.將小蔥切成蔥花

第二步：開始製作

1.熱鍋後，倒入適量的油，然後將豆腐放進去煸炒，直到炒出香味為止

2.加入雞蛋液進行翻炒，待雞蛋液均勻裹在豆腐上，二者相互融合，即可加入適量的鹽，撒上蔥花即可起鍋。

——小小脆小經驗——

1.雞蛋液中放入鹽和料酒，鹽能讓雞蛋提前入味，料酒能去腥同時能讓炒出來的雞蛋更嫩滑。

2.豆腐選擇老豆腐會更好，因為我之前用過一次嫩豆腐，出水量很大，做出來口感不好，成品樣式也不好看，而老豆腐就能較好規避這些缺點。

3.炒雞蛋不建議放太多調料，最簡單的味道才能體現雞蛋的原滋原味。

整道菜製作不超過5分鐘，是特別快手的一道菜，很適合忙碌的上班族，好吃同時還能夠補充滿滿的蛋白質哦。

生活中沒有什麼難過是一頓美食解決不了的，如果不能那就再來一頓。小小脆，堅持原創，用美食治癒生活，守候那個愛吃的你。希望這份回答能幫到你，喜歡我就關注我吧，歡迎留言互動哦。

關鍵字: 蔬菜 雞蛋 美食