73神牛

感谢悟空问答这个平台，有幸能够回答这个问题。

鸡蛋的营养是很高的，有大量的蛋白质。大家也都喜欢吃鸡蛋，不管是蒸蛋羹，炒鸡蛋，蛋花汤，都有不同的做法，那么今天泡芙君要给大家推荐一道香椿炒鸡蛋，香椿也是这个季节才有的。

食材：

主料：香椿100克、鸡蛋2个；辅料：葱干辣椒适量、鸡精少许、盐少许、花生油适量

步骤：

• 香椿芽用淡盐水浸泡10分钟再冲洗干净。
  
• 2
  香椿芽切碎备用。

• 3
  葱干辣椒切碎。

• 4
  热锅凉油，放入葱干辣椒煸香。

• 5
  放入香椿未煸炒。

• 6
  打入两个鸡蛋，加盐、鸡精快速煸炒至蛋液熟了即可。

泡芙君i

鸡蛋是个宝，和什么菜都可以炒，尖椒鸡蛋、蒜菜鸡蛋、香椿炒鸡蛋、番茄鸡蛋、苦瓜鸡蛋、韭菜鸡蛋...

我推荐两种吃法，喜欢的可以试一下。

西瓜酱炒鸡蛋

我们老家有和西瓜酱一起炒着吃的习惯，沾馒头吃非常好吃，记得上中学时，带菜到学校，都是老妈给炒一罐带着，吃一星期，老妈炒的好吃，有时候不到一星期就被同学们吃完。前几天回忆起这一老家美食，还在网上特意买了几罐家乡特产，西瓜酱，整了一个鸡蛋炒酱，非常美味。做这个菜，需要大葱两根，鸡蛋两个，两勺西瓜酱就可以，不用放其他的调料，特别喜欢葱花的香气，配上刚蒸出的馒头，吃着得劲，我能吃好几个馒头。

丝瓜炒鸡蛋

最近又学了一个丝瓜炒鸡蛋，是我妈和别人聊天时学的，先把鸡蛋打碎搅拌，放点盐炒出来，再炒丝瓜，然后把炒好的鸡蛋放进去炒3分钟，出锅也很好吃，很清淡，老人小孩都喜欢。

建议

我的建议是炒鸡蛋不用放酱油，就放些盐就可以，放酱油鸡蛋会很黑，不好看，调料的话可以放些十三香调下味道，其他的不放什么。

蓉漂大龄青年

你好，很高兴回答这个问题。

鸡蛋搭配番茄当然是最好吃的。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点。

炒鸡蛋时不能放味精。鸡蛋中含有大量谷氨酸与氯化钠，做炒鸡蛋的时候，这两种成分经过加热会形成一种新的物质叫谷氨酸钠，这种物质的营养价值很高，对人体极为有益。味精中也含有较高的谷氨酸，如果一旦在炒鸡蛋中放入味精的话，这二者不但不能“强强联手”，反而会将炒鸡蛋中的物质排斥，没有原来鲜美的味道，而且价值也下降许多。

用料：

1.西红柿 2个

2.鸡蛋 3个

3.盐 3克

4.小葱 2根

5.白醋 少许

6.白糖 2克

做法：

1. 鸡蛋打散，放入1克盐。少许白醋去腥

2.西红柿取四分之一切丁，剩下的切块

3.锅中多放点油，炒鸡蛋，成型后盛出

4.锅中剩油，翻炒西红柿丁

5.放入剩下的西红柿翻炒几下倒入少许水，加入盐、白糖翻炒

6.撒一把葱花提味，翻炒出锅

Tips小贴士：

1. 炒鸡蛋用大火，容易出香
2. 先切丁熬汁提味
3. 番茄最好选熟透的番茄，这样炒出来更好吃

以上是我的回答，希望对您有帮助。。。

夫爱町杰

大家好，我是红厨美食，平时是一个专职厨师，每天分享、制作精致美味，很高兴回答这个问题。

提起炒鸡蛋，大家在家里一定都做过许多炒鸡蛋的菜肴，鸡蛋的营养也非常丰富，可以搭配各种蔬菜一起炒，根据各人挑选的食材，炒出不一样的风味。

作为一个厨师，我认为鸡蛋搭配番茄一起炒最好吃，大多数人还是喜欢吃番茄炒蛋，当然也包括我自己;

在我工作的店里，许多食客都会点番茄炒鸡蛋这道菜，想要炒的好吃还是有一些小窍门的，今天分享给大家;

番茄炒鸡蛋的做法:

制作原料:番茄2个，鸡蛋5只、小葱、盐、鸡粉、番茄沙司;

第一步:首先把番茄洗净，用开水快速烫一下去皮，切成小块，鸡蛋液放碗里，加些盐、鸡粉打好，小葱切好葱花;

第二步:起热锅，放适量的油，把鸡蛋液倒入，用勺子打散后把鲜嫩定型的鸡蛋倒出，装入碗里备用;

第三步:把锅洗净，烧热放少许油，放入番茄块煸炒，加少许盐，炒出汁水，加些番茄沙司，倒入碗里的鸡蛋一起翻炒，洒上葱花就可以出锅了。

:

1:做番茄炒蛋时有二种做法，第一种就是上面介绍的那种，还有一种就是先炒番茄，把炒好的番茄放入蛋液中，然后再炒，炒出来的鸡蛋更鲜嫩，喜欢吃鲜嫩鸡蛋的可以试试这种做法;

2:上面介绍的番茄炒蛋味道有些偏甜，如果有些朋友喜欢吃咸一点的番茄炒蛋，当然番茄沙司就不要加了，可加入适量的盐、鸡精就可以了。

~~[炒鸡蛋放调料的禁忌]~~

我们在炒鸡蛋时加入的调料并不是很多，其中味精肯定不能放，因为味精所含的化学成份会破坏鸡蛋本身的鲜度，虽然吃了对身体没有太大的坏处，我建议还是不要加味精。

另外，搭配鸡蛋的蔬菜还有很多，例如韭菜、洋葱、苦瓜、香椿、黄瓜、韭黄等等，都可以与鸡蛋一起炒，做出来的菜肴都非常美味，有些还是难得的下酒菜。

寻味者之旅

有爱吃炒鸡蛋的，鸡蛋搭配什么蔬菜炒最好吃？鸡蛋放调料有什么禁忌？

大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：鸡蛋是是我们餐桌上的常见食材，无论是蒸、煮、煎、炸、炒等各种做法，鸡蛋都能轻松驾驭，成为我们餐桌上的美味。鸡蛋不仅有营养，还可以轻松融合各种味道。

鸡蛋可以说是老少皆宜，营养丰富，是不可多得的美味佳肴。日常我们的餐桌上，最常吃到的就是煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋，当然还有跟各种蔬菜搭配的炒鸡蛋。可以说吃法多样，跟很多食材都能搭配出独特的口感和味道。

下面就跟大家分享一下，炒鸡蛋的做法。

芹菜叶炒鸡蛋

——开始制作——

1、准备新鲜芹菜一小把，单独择出上面的芹菜叶，注意把烂叶黄叶去掉，选择新鲜干净又完整的叶子。然后将择下的芹菜叶清洗干净，控干水分，切碎放入碗中。

2、挑选个头适中的鸡蛋，清洗干净外壳后，磕到碗中，加少许盐，加入芹菜叶碎，跟鸡蛋一起打散打匀备用。

注意鸡蛋在食用前 一定要清洗干净外壳，鸡蛋的外壳即使看起来光滑干净，也会有很多细菌附着，无论怎样食用和烹饪，一定要先清洗鸡蛋外壳。

3、锅中放入适量的食用油，油温热后，倒入搅拌均匀的芹菜鸡蛋液，一定先不要搅拌和翻动，待蛋液稍微凝固一下。

4、然后等一面变至金黄色之后，再翻到另一面，直到两面金黄即可出锅。注意在烹饪过程中，一定要中火，保持锅中温度，以免炒过炒糊。

姜炒鸡蛋

——开始制作——

1、准备新鲜的姜，清洗干净后，去皮切末备用。鸡蛋将表皮清洗干净，然后在碗中打散，加适量的盐调味。

2、锅中加入适量的食用油，油热后，放入姜末翻炒出香味。

3、姜香味出来后，加入打散的鸡蛋液快速翻炒，炒至变色，，炒熟后盛出即可。

这道姜炒鸡蛋，暖胃又好吃，早上吃最好。

鸡蛋搭配什么蔬菜炒好吃？

其实鸡蛋比较百搭，可以跟好多疏菜搭配炒，比如西红柿炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、大葱炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、秋葵炒鸡蛋……等等。根据搭配的蔬菜不同，味道也各有不同，究竟搭配什么蔬菜最好吃呢？我想好吃的口感应该会根据个人口味不同而有所不同。

月亮小食堂

大家好，我是厨娘小宁，美食领域创作者，很高兴回答这个问题。我的回答是鸡蛋可以搭配很多食材一起食用，而且鸡蛋海纳百川，不会因为加了一些食材就变得很难吃。炒鸡蛋时候不要放味精，鸡精，耗油，糖，一类提鲜的调料，只要最简单的烹饪就可以得到美。

鸡蛋无论与什么菜炒，基本的做法都是先要把鸡蛋炒成蛋碎，这种做法的鸡蛋像极了苜蓿花的样子，黄黄嫩嫩一簇簇，所以在古代人们是羞于提到这个“蛋”字的，于是所有跟蛋一起炒的菜，都叫做苜蓿什么什么。保留至今的就有那到名菜“苜蓿肉”。

下面咱们来介绍几种和鸡蛋一起搭配的吃法，各个滋味不同，但是都非常好吃。

辣椒炒鸡蛋

这种做法的鸡蛋是我家餐桌的常客，最长用的搭配就是窝窝头，或者卷饼，都非常好吃

食材：青辣椒，鸡蛋，生抽，生姜

做法：青辣椒切成小环，鸡蛋打散炒成蛋碎盛出，锅中放油，放入生姜炒出味，加入青辣椒和鸡蛋一起翻炒，然后用生抽调味即可，不需要放盐和其他调味品。

西红柿炒鸡蛋

这道菜是鸡蛋最经典的吃法，很多人第一次下厨，都是这道西红柿炒鸡蛋，但是西红柿炒鸡蛋又是最有争议的一道菜，每个人的心中都有属于自己的味道，比如放不放白糖？放不放酱油？一千个人就有一千种口味。小宁的奶奶做的这道菜，最喜欢出锅的时候撒上一把香菜，您别说，也是别有一番滋味。

所以关于西红柿炒鸡蛋，咱就留给网友们评论区讨论吧，写出属于你的西红柿炒鸡蛋独家做法。

苦瓜炒鸡蛋

大概苦瓜没什么菜可配了吧，只好跟鸡蛋炒一炒，小宁发现其实很多菜都是因为没得炒了，抓两颗鸡蛋来凑数的，但是苦瓜炒蛋的清香，爱吃的人却很迷恋。

做法：苦瓜去瓤切薄片，水开下锅焯一下去苦味，然后快速过凉，鸡蛋炒成蛋碎加入苦瓜翻炒，出锅前撒少许盐即可。

苜蓿肉是指鸡蛋与猪里脊肉同炒，大部分的做法还会加入配菜，常见的有黄瓜，木耳，黄花等，调味也极其简单，只需一勺酱缸中沥到的第一桶酱油，也叫做头抽。后来小宁的很多与鸡蛋同炒的菜，都借鉴了苜蓿肉的做法。发现炒鸡蛋与头抽或者是生抽都是非常搭配的，淡淡的酱香补充了鸡蛋略带的腥味，让先鲜味进一步激发。不需要盐和其他，之一种调味品即可成就美味。

独独介绍香椿炒鸡蛋，是因为它与别的做法完全不同，第一就是香椿炒鸡蛋用到的香椿，本身就是鲜味极浓的一种时令菜，但是很多鲜味重的菜依然与鸡蛋很搭。

另外做法的不同，之前介绍的炒鸡蛋，都是将鸡蛋提前炒散，但是香椿炒鸡蛋则不同，是用香椿切碎与鸡蛋拌到一起同炒，这种做法非常适合叶菜类，可以避免菜品出水，鸡蛋就像一层保护伞，让蔬菜保留了最大的水分。

至于调味上依然是最简单的做法，一把盐即可。

简单四种菜品介绍，概括了鸡蛋的很多种口味，大家可以举一反三，依次尝试。

而且不难发现，鸡蛋非常百搭，可以和甜的炒，苦的炒，辣的炒，涩的炒，无论什么菜，都可以和鸡蛋凑在一起。

厨娘小宁

提起炒鸡蛋，大家在家里一定都做过许多炒鸡蛋的菜肴，鸡蛋的营养也非常丰富，可以搭配各种蔬菜一起炒，根据各人挑选的食材，炒出不一样的风味。

东北先生

说起炒鸡蛋，我家几乎每天都会有这道菜。平日里多是用西红柿来炒鸡蛋，这也是一款经典的国民菜，喜欢吃的人极多，尤其是小朋友。久吃一种味道难免想换换味道。

鸡蛋的炒法多种多样，不同地域的饮食文化各有不同，就西红柿炒蛋而言，两广闽南等地喜欢放糖，山东等地喜欢放酱油，而有些地方加点葱就好了。那么除了番茄炒蛋，鸡蛋和什么一起吃最好呢?

1

鸡蛋+银鱼

增加蛋白质的吸收

➤鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，也是日常我们吃的比较多的一种钙含量高的食物。而银鱼中蛋白质含量为72.1%，其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。

| 银鱼炒蛋 |

By y圆子y

用料

主料：银鱼50克、鸡蛋4个

辅料：盐少许、姜1块、葱少许、油少许

做法

1.食材准备好，银鱼提前解冻

2.鸡蛋加盐打散

3.姜去皮洗净切丝

4.锅中少许油爆香姜丝后捞出

5.入洗净控水的银鱼翻炒片刻出锅

6.重起油锅煎蛋

7.蛋液快凝固的时候撒入银鱼

8.撒入葱花

9.翻炒均匀即可

2

鸡蛋+洋葱

提高人体对维生素c和维生素E的吸收率

➤洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。

|洋葱炒鸡蛋|

By 1粗茶淡饭1

用料

主料：鸡蛋2个、洋葱1个、杭椒1根

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、鲜酱油适量、老抽少许、糖1勺、白胡椒粉适量

做法

1.备好食材

2.鸡蛋里放入少许盐、白胡椒粉和料酒搅拌均匀

3.洋葱和杭椒洗净后切丝

4.起油锅，中火将鸡蛋炒熟，并用锅铲将鸡蛋划散，盛出备用

5.锅中倒入少量油，油热后倒入洋葱和辣椒丝，放半勺盐，翻炒片刻

6.放入鲜酱油

7.老抽

8.一勺糖，翻炒一会

9.倒入鸡蛋一起炒制片刻，最后散上胡椒粉炒匀即可出锅，盛出后即可享用啦！

3

鸡蛋+香椿

润滑肌肤

➤香椿炒蛋是一道以香椿、鸡蛋为主材的家常菜肴名。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

4

鸡蛋+牡蛎

促进骨骼生长

➤牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称，牡蛎有良好的食疗效果，牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还具有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。

| 牡蛎焖蛋 |

By 雨润海棠

用料

主料：牡蛎150克、鸡蛋2个

辅料：花生油30毫升、盐少量、西兰花150克

做法

1.西兰花用盐水焯一下

2.准备食材：鸡蛋打散

3.将牡蛎和少许盐放入蛋液中搅匀

4.热锅放油，放入蛋液煎

5.定型后翻面煎另一面至熟

6.将焯好的西兰花围边，将煎好的菜放入盘中，营养丰富哟！

美食杰官方

必须木须肉啊，老人孩子都爱吃。

用料

木耳1把，鸡蛋2个，黄瓜半根，胡萝卜半根，肉100克，料酒1勺，酱油1勺，耗油1勺，盐适量，淀粉1勺，醋几滴，香油几滴。

木须肉的做法

肉切片备用！

鸡蛋炒熟备用

木耳提前泡好！胡萝卜，黄瓜切片

起锅，烧油，蒜葱炝锅

加入肉片炒至变色

加料酒，酱油，耗油，翻炒均匀

倒入配菜翻炒

淀粉加一点水，盐，几滴醋和香油，搅拌均匀！倒入锅中勾芡！翻炒均匀！

出锅！

海绵i宝宝

有爱吃炒鸡蛋的，鸡蛋搭配什么蔬菜炒最好吃？炒鸡蛋放调料有什么禁忌？

大家好，我是【小小脆的日常】，对于这个问题我的回答是：炒鸡蛋是最常见的一种家常菜，以前常做番茄炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、韭黄炒鸡蛋、火腿肠炒鸡蛋，这些炒法吃多了以后，感觉吃不出口感新意了，直到有一次，做了一道【豆腐炒鸡蛋】，第一次将豆腐和鸡蛋组合，成品看起来其貌不扬，口味却是惊艳到我了，嫩滑的口感，特别受老人和小朋友的喜欢。下面将做法和注意事项分享给你，希望你会喜欢。

——所需食材——

【主料】老豆腐1块、鸡蛋2个

【调料】盐、料酒、葱花

——制作步骤——

第一步：处理食材

1.将豆腐放在碗中，压成细块

2.另取一个碗，将两颗鸡蛋去壳放入其中，加入适量的盐和一点点料酒，调味去腥，顺时针方向打散备用

3.将小葱切成葱花

第二步：开始制作

1.热锅后，倒入适量的油，然后将豆腐放进去煸炒，直到炒出香味为止

2.加入鸡蛋液进行翻炒，待鸡蛋液均匀裹在豆腐上，二者相互融合，即可加入适量的盐，撒上葱花即可起锅。

——小小脆小经验——

1.鸡蛋液中放入盐和料酒，盐能让鸡蛋提前入味，料酒能去腥同时能让炒出来的鸡蛋更嫩滑。

2.豆腐选择老豆腐会更好，因为我之前用过一次嫩豆腐，出水量很大，做出来口感不好，成品样式也不好看，而老豆腐就能较好规避这些缺点。

3.炒鸡蛋不建议放太多调料，最简单的味道才能体现鸡蛋的原滋原味。

整道菜制作不超过5分钟，是特别快手的一道菜，很适合忙碌的上班族，好吃同时还能够补充满满的蛋白质哦。

生活中没有什么难过是一顿美食解决不了的，如果不能那就再来一顿。小小脆，坚持原创，用美食治愈生活，守候那个爱吃的你。希望这份回答能帮到你，喜欢我就关注我吧，欢迎留言互动哦。

關鍵字: 炒鸡蛋 美食 香椿