疫情之下，分餐制可以極大降低疾病的傳播率。西安市積極推廣分餐模式，響應“推廣公筷公勺、倡導文明餐飲”倡議，推行分餐制，主動提供公筷公勺，已成一種新時尚。
記者實地走訪了一些餐飲企業，西安飯莊、老孫家、同盛祥等老字號已經有80%左右的門店恢復堂食，這些餐廳積極倡導顧客就餐時實行分餐，為顧客主動提供公筷公勺。
目前客流量不大 趨勢來看可行
西安飲食股份有限公司董事長靳文平說，現在客流量不大，餐廳服務人員可以為顧客提供分餐或公筷公勺的服務，在恢復正常營業後，恐怕餐廳的服務成本會提高，但從消費趨勢來看，這種方式是可行的。
《西安市飯店餐飲業疫情防控期間安全有序恢復餐飲(堂食)營業指南》要求，各餐飲經營單位要在醒目位置公示本單位防控措施和顧客用餐須知，在入口處、收銀臺等處設置1米間隔線，明確專人引導客流。 入場人員必須通過西安市“一碼通”綠碼驗證並佩戴口罩、經體溫檢測合格後方可進入餐飲場所。大廳餐桌實際使用數量不超過平時的50%，就餐間距不小於1米。方桌同排座位隔位就坐，對面錯位相坐;圓桌顧客隔位就坐，每個包間只開一桌。每桌就餐人數不超過額定座位數的50%。具備條件的火鍋店可實行“一人一鍋”。晚22點之後的夜宵暫不開放。禁止舉辦大規模群體性聚餐活動。倡導顧客進店文明就餐，除就餐外應全程佩戴口罩，保持合理間距，不喧譁、不打牌、不吸菸、不近身敬酒等，自覺接受服務人員勸導。
分餐制 可極大降低疾病傳播率
那麼分餐制到底能為我們帶來什麼樣的好處呢?從科學角度來看，合餐非常容易導致疾病的傳染，像乙肝、幽門螺桿菌、流感等，都可能通過唾液傳播，只要就餐人中有人患有此類疾病，其他就餐者就有很大的感染風險。通過分餐制可以極大的降低疾病的傳播率，有數據表明，實行分餐制能使疾病的感染率由合餐制的42%降為17%。
西安市餐飲與飯店協會會長宋凱華表示，中國人喜歡圍桌，喜歡熱鬧，但面對當下的疫情，還是呼籲大家從我做起，主動接受分餐制，也呼籲有條件的餐飲企業主動執行分餐制，讓顧客安全用餐。
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