心月之罗小妹

你好，我是豫见强子，很高兴能回答你的问题，我比较爱吃鱼我今天就把我的做法分享给大家

1. 锅热放入凉油，把锅转动一下，让锅都沾上油，然后再把热油倒出来，再放上凉油，将鱼放入，放进去以后不要动鱼，等定型了鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅

2.鱼煎好以后加入葱蒜炸香，倒入开水，烧开改小火炖40分钟

3.再放入豆腐（可以不放），再炖10分钟，撒点胡椒粉，葱花就可以出锅了

汤如牛奶一样洁白的鲤鱼豆腐汤就完成了，喜欢的可以做起来吧

豫见强子

煎鱼怎样防止粘锅？

煎鱼又香又脆，很多人都喜欢吃，但在煎鱼时不是粘锅就是破皮，煎出来的鱼不脆又没有卖相，松松散散。要想煎出来的鱼好吃又成形，主要有以下两个小技巧：

1、鱼的前期处理

鱼清洗干净后，要先晾干水分，含有水分的鱼，不仅容易破皮，且油花四溅，容易烫伤皮肤。

2、煎鱼时的火候

煎鱼时应等锅热后再倒油，油温控制在中小火，以防火候太火，鱼块外焦里不熟。

3、 煎鱼时的处理

刚下锅的鱼块，不要着急翻动，可等底面定型后，再翻面，定型后的鱼块不易松散、破皮。

分享一款香煎鲳鱼的做法，简单又美味。

香煎鲳鱼

食材：鲳鱼、盐

【制作步骤】

1、鲳鱼去除鱼肚、鱼鳃，斜刀切成小块，加少许盐腌制半小时，腌制后的鱼块更入味，更咸香。2、将腌制好的鱼块冲掉表面的盐份，放在阳台风干，要让鱼块的表面水分彻底风干。3、锅热后倒油，放入鱼块，小火慢煎至表面金黄色，刚下锅时不要翻动鱼块，鱼块定型后再翻面。

香煎鱼块小贴士

1、用来煎的鱼块不要切太大，太大不容易熟透。

2、这是不裹粉，腌制后直接炸，喜欢吃香脆口感的，可将鱼块裹上一层地瓜粉再煎，鱼块的表面会更酥脆。

3、喜欢吃原味的，鱼块可以不用腌制，风干后直接煎，熟后再蘸生抽，原原汁原味。

最后结语

关于煎鱼怎样防止粘锅，就分享到这里了。在家煎鱼块不粘锅，记住两个小技巧，鱼块要风干后再煎，锅要热煎鱼块就不会粘锅。

李家妈妈美食

第一，用生姜汁擦锅底。先把锅底烧热，然后切开一块生姜，把切口处朝着锅底，用力的去擦拭，在锅底多擦一下，这样就会在锅底与鱼之间产生一层隔层，再去煎鱼的话就不容易把皮煎掉了。

第二，凉油入锅。在放入鱼以后千万不要烧的很热再把鱼放进去，这样很容易把皮煎掉，正确的方法是等油还不太热的时候就直接放入鱼，慢慢的随着油温的升高，鱼皮也变得越来越硬，这样就不容易煎掉了。

第三，在鱼表面裹上一层淀粉或者面粉，这种方法也是经常有人使用的方法，这样就会防止鱼皮煎掉，非常直观有效。

如果每次煎鱼都会把鱼皮煎破的话，就试一下几种方法吧，这样就不会导致粘锅啦，真的是百试不厌。

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铲子爱厨房

煎鱼时，锅一定要热，先烧锅，锅烧到底部变色时，再下入油，这时候锅里也没有水汽了，油下去不会炸锅，油也不会溅到人手上。

热锅凉油，鱼再下锅，这种情况下不会粘锅，因为一粘锅鱼皮就掉了。煎出来的鱼不完整，很难看。

除了热锅凉油外，煎鱼前鱼最好腌制，提前入味，鱼有了盐味，鱼肉更香，如果再鱼全身蘸上一层很溥的干粉，安全系数会提前几倍，还能保持鱼肉的水分不容易流失，成熟后的鱼吃起来口感更好，还保证了营养最少的流失。

在抖音的小视频上大家也许看到过，章秋铁锅怎样不粘锅的，就是把锅烧红后，水倒进锅内，就不会粘，根本不用油就能达到大家的要求——不粘锅。但这样是做不好菜的。只是告诉咱们一个怎样不粘锅的道理。

张厨匠

煎鱼怎样防止粘锅？

大家好，我是芮至，我的回答是：我以前挺不喜欢煎鱼的，很难把鱼煎好。后来发现了一个新的方法，挺好用的，分享给你试试看。

煎好一面先关火，凉两分钟再翻面，继续开火煎。

以前试过抹盐擦姜片，但是发现每次煎鱼都太着急了，还是很容易粘锅。后来是一个朋友，她告诉了我这个办法，我试了也觉得非常有用。

就是煎好一面的时候先关火，稍微晾凉2分钟以后，再翻面，这个时候就很容易翻过来了。当然，前提要先把第一面煎透，不要太着急，还没煎好就翻面，那肯定是会粘锅的。

以上就是我煎鱼不粘锅的小技巧，希望能够帮到你。

芮至爱美食

大家好，我是久月味道，很高兴回答这个问题。

煎鱼怎样不粘锅，我这里还真有几个比较实用的小技巧。

①、锅一定烧热后再放油，油一定要烧热冒烟后再放鱼。鱼皮遇到热油迅速成型，转小火，煎一会再翻面，不破皮不沾锅。

②、油锅烧热后加点姜片和盐垫底，再放入鱼煎，也可以有效防止破皮粘锅。

③、用平底锅煎。这是最简单的方法，只要你的锅没坏，绝对不会粘锅。

以上不管哪种方法，煎鱼都要记得用小火。

希望我的回答对大家有帮助，我是头条号 @久月味道 的创作者，坚持为家人做晚餐。每天分享实用的家常菜谱。想要了解关于更多家常菜的详细做法，可以关注我哦❤️

久月味道

和大家分享三个煎鱼不粘锅的小方法。

1．将鱼清洗干净擦干水分。起火后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再倒入油。用锅铲搅动使锅壁四周边都沾满油，油热后放鱼，煎至呈黄色即可再翻另一面煎。

2．同样将鱼清洗干净擦干水分，将锅烧热后，倒入凉油涮下锅，让锅周边都粘一遍油。然后倒出，再倒入凉油后下鱼煎，煎鱼时中火就好。

3．⭐️这个是我烧鱼常用的方法比较简单的。我着重说一下：热锅凉油，记得锅烧热再放油。油可以多一点，然后下姜片。等姜片冒泡比较激烈的时候下蒜瓣(我比较喜欢吃🧄)，拎着鱼尾巴头朝下沿着锅边滑下去就可以了，先煎一面没有煎透之前一定不要翻面，鱼肉没有定型就翻面很容易散或者破皮。鱼刚刚下过的时候会有一点点粘锅，没关系，一只手持锅慢慢晃动，让热油充分接触鱼的各个部位，慢慢地鱼肉比较熟就不粘锅了，鱼可以在锅里慢慢滑动了。

鱼有没有煎透以看两个部分。第一个是看鱼被煎一侧的肚子还有没有血丝，是否发黄；第二是可以用筷子翘起一角，看看鱼皮是不是已经焦黄。

煎透一面就可以翻鱼了，用锅铲从鱼肚子的一侧轻轻铲进去，另一只手用筷子把鱼固定在锅铲上，然后慢慢地把鱼翻过来。然后重复上面的煎鱼动作。

小贴士：煎鱼时切忌一直翻动。这样鱼皮就不会掉了；另外不管是哪种方法煎鱼一定要煎透，鱼腥不腥80%关键看这一步。

爱美食爱运动糖糖

您好，很高兴能回答您的问题。

相信很多朋友都有这个苦恼，就是煎制鱼的时候经常会粘锅，那么怎么才能不粘锅呢？要回答这个问题，应该先总结一下粘锅的原因。

煎鱼粘锅的原因不外呼有以下几点：

1. 煎鱼粘锅主要是因为鱼肉肉质细嫩，纤维组织不紧密，所以及其容易粘锅；
2. 锅的温度不够导致的；
3. 鱼身上的水太多导致的。

所以怎么才能有效防止粘锅呢？

1. 滑锅，将锅放到灶上，烧至冒青烟后倒入凉油，将油烧热并转动锅让油几乎躺满整个锅内部，然后倒出热油，再重复上述步骤2次，这种办法是效果最好的；
   
   
   
2. 煎鱼前用厨房毛巾会厨房用纸将鱼外表的水分吸收干净，这样下锅能有效避免因水分导致的鱼肉粘锅；
3. 煎制前在锅底撒上一层薄薄的盐，对防止粘锅也有较好的帮助。
4. 煎鱼过程中一定要使用中小火，让鱼肉看看均匀成熟；
5. 煎制过程中一定要不断晃动锅，让整个鱼在锅内均匀受热。
   
   

详细过程和操作在我发布的视频鲫鱼豆腐汤中有涉及，感兴趣的话可以前往查看，希望我的回答对您有帮助。

杨先生2018

1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

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關鍵字: 粘锅 煎鱼 豫见