沛汶132

牛骨煲湯搭配什麼最好？那不用多說就用白蘿蔔搭配是最佳搭配，營養豐富，是滋補佳品，尤其適合冬天飲用的一道靚湯，廣東最為出名風味特色小吃牛雜湯的底湯原材料就是使用牛骨湯做為底湯味道非常鮮美，營養價值高，牛骨蘿蔔湯的具體操作步驟如下：

牛骨蘿蔔湯做法

食材：牛筒骨500克，白蘿1個，蔥1根。

輔料：生薑一塊，白胡椒粉，料酒，鹽，雞精適量。

製作方法：

1.牛筒骨用刀剁碎浸泡在清水中，中途勤換清水多次，去除牛骨中的血水，白蘿蔔清洗乾淨切塊，生薑清洗乾淨切片，蔥洗淨切蔥花。

2.牛筒浸泡清洗好後，鍋內下入清水，放入薑片，料酒，大火燒開牛骨焯水五分鐘，中途有浮沫用漏勺撈出浮沫，焯好後清水清洗乾淨。

3.準備個砂鍋將牛骨，白蘿蔔，薑片放入燉鍋中，加入適當的清水，大火燒開轉小火慢燉湯濃白時，加上適當鹽，白胡椒粉，雞精調味，最後撒上蔥即可。

烹飪小貼士

1，煲牛骨湯水要一次加足，不要中途添加，那樣會影響骨頭湯的濃度，在燉煮的時候不要放鹽，等湯濃白的時候再加即可，過早加入鹽會影響湯的濃白。

2.煲牛骨湯還有一個小技巧，大火燒開後轉小火時，可以滴上幾滴食用醋，加入少許醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯營養豐富味道鮮美。

結語：以上就是家常美食分享牛骨蘿蔔湯的做法，有不同做法的歡迎評論區留言，共同學習，有喜歡美食的可以點擊關注，收藏，轉發，每天都會分享美食相關知識。

家常美食記

大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。

牛骨煲湯搭配什麼最好？

牛骨是一種非常好的食材，用來煲湯不僅味道好，而且非常有營養，我們家平時非常喜歡喝湯，所以經常會煲一些湯，不僅美味，而且所選食材相對安全一些。牛骨湯也是我家經常喝的，根據我的經驗，我認為牛骨煲湯最好的搭配是白蘿蔔。

牛骨含有豐富的鈣質，成分以無機成分為主，其中磷酸鈣約86%，磷酸鎂2約1%，其它鈣鹽約7%，氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣，甘油磷酸鈣，泛酸鈣。並且還含有多種有機的蛋白質和膠原蛋白。牛骨的脂肪含量，因骨的種類而異為12%-20%。總得來說，牛骨是非常難得的煲湯好食材。

有人會問，那麼多食材，為什麼選擇蘿蔔和牛骨搭配哪？中國有句老話叫做：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方”，現在正式初冬季節，天氣寒冷，天乾物燥，需要一些水分足，又可以潤燥的蔬菜來補充水分，白蘿蔔就是很好的選擇。

下面鄉鄉小廚就跟大家分享一下牛骨和白蘿蔔煲湯的製作方法：

【所用食材】

牛排骨300克 牛大骨300克 白蘿蔔500克 大蔥1根 生薑1塊 黃酒適量 花椒適量 香醋適量 鹽適量 白胡椒適量 香蔥適量

【製作流程】

1.牛骨一般塊頭比較大，也比較硬，所以買的時候請商家幫忙切剁成小塊，這裡之所以選擇牛排和大骨是因為，既可以喝湯又可以吃肉。這樣煲湯會非常解饞。

2.把牛排骨和大骨放進盆中加清水浸泡，途中多次換水，泡出骨肉中的的血水。把白蘿蔔洗淨，切成塊，大蔥切成段，生薑切成片。紅棗用水清洗乾淨。

3.鍋中加涼水把泡好的牛骨放入鍋中，加入料酒，薑片，開大火，此時會有浮沫出現，這些是牛肉皮下的粘液和沒有泡乾淨的血水，用勺子撇去浮沫，撈出用溫水沖洗乾淨控水。

4.準備一個大點的砂鍋，加入冷水，冷水要足夠，把控幹水分的牛骨放進去，加入幾片薑片，蔥段，幾粒花椒，黃酒，幾滴香醋，開大火，等湯燒開，換小火，蓋上鍋蓋，文火煮3個小時。

5.等湯燉3個小時，加入白蘿蔔，蓋上鍋蓋再燉一個小時，讓牛骨和白蘿蔔都熟透，出鍋時加入白胡椒和鹽調味即可，撒上香蔥。

牛骨煲湯製作技巧總結

1.煲湯所用的牛骨除了棒骨之外，還可以加一下帶肉的牛排骨，或者牛肉，這樣不僅可以增加湯的鮮味，而且還可以吃肉非常解饞。

2.買的時候請商家幫忙加工成塊，不然自己在家不容易剁開骨頭。用清水多次浸泡，中途換水，這樣可以減輕牛骨煮湯時候的腥味。

3.冷水下鍋焯水，可以鎖住肉中的營養成分，當水燒開，浮沫浮出時，要撇去浮沫，儘量撇乾淨，然後撈出用溫水沖洗。不能用冷水衝。否則表面的雜質會衝不乾淨。

4.牛骨頭比較硬，不易熟，所以燉的時間要足夠長，滴入幾滴香醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶於湯中。

5.煲湯時的水要一次性加夠，中途儘量不要加水，以免沖淡湯的味道。

6.湯很鮮美，不用再放味精了。

結語

牛骨營養豐富，用來燉湯是非常好的選擇，搭配白蘿蔔非常適合冬季食用，寒冷的冬天，吃一碗湯鮮味美，有肉又有蘿蔔的煲湯，那是多麼愜意的一件事。

我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！原創不易，禁止搬運抄襲本文，發現必究！

鄉鄉小廚

牛骨含多量的脊髓組織及無機化合物等營養成份，可入藥。據《本朝綱目》記載，“甘，溫，無毒。”牛骨湯對增強體質很有好處，是孕婦與老年人的滋補佳品。

牛骨湯搭配什麼最好？

如果利用牛骨煲湯的話，加點牛大力，不僅能提升牛骨湯的鮮美，多喝還能具有補虛潤肺、強筋活絡等作用。

食材：

牛骨500g、牛大力/牛大力凍乾片20g、黃芪、紅棗、黨參、枸杞子、桂圓肉適量（可不加）

做法：

1、牛大力、黃芪、紅棗、黨參、枸杞子、桂圓肉分別浸泡洗淨。

2、牛骨洗淨剁塊，焯水備用。

3、將適量清水放入砂鍋中，加入以上洗淨的牛骨、牛大力、黃芪、紅棗、黨參、枸杞子、桂圓肉猛火開煮，待水開滾之後而改用慢火煲3個小時，出鍋前5分鐘加鹽調味即可。

新鮮的牛大力搭配牛骨煲湯，做出來的成品既滋補又好喝，也不會太油膩哦~

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牛達林

很高興回答這個問題，希望玉姐的回答能幫助到你！

骨頭湯一直都是冬天不錯的選擇，儘管牛骨湯是少見的，但是牛骨湯的做法也確實不少，而且相當的營養美味！那麼牛骨湯的做法有哪些呢？平常應該怎麼做牛骨湯呢？不妨跟著玉姐一起來了解下吧！

玉姐做牛骨湯經常會搭配山藥、蘿蔔、洋絲瓜這幾種食材，牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹製而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰痠背疼者飲用哦。

今天就主要介紹牛骨蘿蔔煲湯：

材料準備：牛骨、牛排骨2-3斤，搭配點牛筋、牛胸口肉，蘿蔔適量，姜、鹽、醋、料酒

步驟：

1、把牛肉、牛筋用水洗淨，用刀切成大塊；牛棒骨用砍刀砸斷，牛排骨切斷，用水洗淨；白蘿蔔洗淨切滾刀備用；

2．把牛肉、牛骨放在沸水裡剔除血水，然後撈出清洗乾淨，然後把全部材料都放進鍋裡，加入姜，滴幾滴白醋和料酒，用大火煲至湯開，轉用小火慢熬。

3．煲2-3小時左右，直至牛肉熟透，加入白蘿蔔煮十五分鐘左右，調味即可起鍋食用。

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玉豆豆瓜瓜頭兒

牛骨頭湯的做法

用料：牛骨頭、胡蘿蔔、生薑、大蔥、花椒、油、鹽（各適量）

1、把牛骨頭洗乾淨，泡水10-15分鐘去血水。

2、把需要用的配料切好備用，胡蘿蔔切成小塊。

3、鍋中倒油，油七成熱的時候，把配料放進去，炒香配料。

4、把泡水的牛骨頭，拿出來倒掉水，加入鍋中一起炒。

5、炒得有些焦黃起鍋再倒入砂鍋內煮，放適量水，大火煮開轉小火煮三個小時。

6、三個小時後，加入切碎的胡蘿蔔，用大火煮半小時。

7、半個小時後，加適量鹽，就可以盛出來喝了。

洛皓天

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

牛肋條肉600克牛大骨1200克生薑20克大蔥30克

香濃牛骨湯的做法

牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3釐米見方的小塊

將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出

將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨。大蔥切段、生薑切片

砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生薑片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然後加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可

小貼士

1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。 2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。 3、因牛肉、牛骨血汙多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗乾淨，才能保證最後的成湯味道醇美。 4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。 5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。 6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。 7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較乾淨，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。 8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

同仁堂健康營養師

骨頭湯和骨頭都有營養。但是不怎麼能補鈣~骨頭中的鈣不太能被溶解。

骨頭湯能驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老

另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收一 原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。做法：1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗乾淨，飛水五分鐘，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。2、番茄、洋蔥、土豆切開。3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。二 清燉牛骨頭湯的做法

做法：

1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好．

2 洗淨後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）

3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內

4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。

最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.

燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）! 燉湯小Tips:

骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水…

月的手工廚房

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做法：

1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好．

2 洗淨後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）

3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內

4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。

最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.

燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）! 燉湯小Tips:

骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水…

農村大嶺

主料：牛肉1000g

輔料：八角適量、小茴香適量、香葉適量、花椒粒適量、桂皮適量、蔥薑蒜適量、幹蘇子葉適量、白芷適量、料酒適量、白醋適量、鮮醬油適量、香菜適量、鹽適量

步驟：

1、牛肉洗淨切小塊

2、備好香葉，花椒粒，八角，桂皮，小茴香，白芷，大蔥段，姜蒜片。調味料可以裝入調料盒內或者用紗布包裹起來

3、這個是幹蘇子葉，牛肉湯裡放點味道很香的

4、鍋中坐水，放入兩片姜，放入牛肉塊焯水

5、高壓鍋內另加清水，放入焯好的牛肉，蔥姜，幹蘇子葉，備好的調料盒

6、倒入少許白醋

7、再倒入料酒

8、蓋上蓋，電壓鍋選蹄筋鍵，壓好後排氣過十分鐘後開蓋

9、小蔥切末，香菜切末，湯碗中加少許鮮醬油、白醋、鹽

10、盛入牛肉湯，撒上蔥末香菜末即可

大慶美食街區

搭配西紅柿最好。

1.西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸在湯水中，能夠溶解掉牛骨中的部門鈣，使牛骨中的鈣被人體充分吸收

2.蘋果酸和檸檬酸還可以中和一部分牛骨湯中的油脂，喝起湯來不會感覺到油膩。

關鍵字: 牛骨 搭配 煲湯