在我們的常識裡
一直認為隔夜飯是不健康的
如果你經常網上衝浪
這副面孔你一定不陌生
原本156斤的她
就是靠這種方式成功瘦到100斤
不光身材纖細了，人也清爽乾淨了許多
在網上引起強烈關注
妹子表示她非常喜歡吃米飯和麵食
一頓不吃就餓得慌
感覺跟沒吃東西似的
然而米飯麵食這樣的精製碳水
根本不適合減肥人多吃
也不知怎的，她發現吃隔夜飯可以減肥
就再也沒吃過新鮮的米飯
蒸米飯時水分進入米粒
會讓米粒中的澱粉產生“凝膠”反應
水分撐破米粒
就有了香噴噴的米飯
米飯被撐破之後
與消化酵素接觸面積也隨之增大
更容易被人體吸收
隨之轉化成葡萄糖給身體供能
但是米飯放置冷卻之後會變硬變幹
消化酵素也會隨之減少
米粒中的澱粉物質會變成抗性澱粉
從而減少了熱量的攝入
總結下來就是
吃隔夜飯就等於吃食物纖維
既能提供長時間的飽腹感
還能降低升糖水平，從而幫助減肥
她就是了解這種原理並付諸實踐
每天晚上提前把米飯蒸好
冷卻之後放到冰箱冷藏
想吃的時候
提前拿出來微波熱一熱再吃
一個月之後體重就明顯下降了
堅持一年就成功減重56斤
減肥過程中也搭配適當運動
她的皮膚並沒有因為減肥太快而鬆弛
針對這個問題
麥雞在BBC紀錄片《碳水的真相》
裡找到了答案
醫師Xand van Tulleken明確表示
如果不喜歡全麥麵包
可以將澱粉類食物麵包或米飯
放到冰箱裡冷藏後過一段時間再拿出來
加熱之後再吃確實有助於減肥
圖爾根博士說
這樣可以把普通的澱粉類碳水化合物
變成抗性澱粉
從而減少我們卡路里的攝入
抗性澱粉
又被稱為抗酶解澱粉碳水化合物
大量存在於各種豆類
以及一些未加工的全穀類中
這類碳水的特點就是
比較難消化
但卻可以為腸道里的細菌提供營養
如果將碳水化合物比喻成
一長串由糖分子結合起來的鏈條
那麼身體消化這些碳水時
消化酶會將其變成單獨的糖分子
這是讓我們發胖的原因
但如果澱粉類碳水煮熟後再冷卻
食物中的脂肪和油脂
會附著在這些澱粉分子上
所以，當我們再次把它加熱的時候
更多的油脂和脂肪會附著上去
好消化的澱粉碳水
就變成了複雜難分解的抗性澱粉
多吃也不會發胖
雖然聽上去很玄，但都是有科學依據的
網友聽到後紛紛樂開了花
圖爾根博士還分享如何用低碳水食物
替代高碳水食物
同時保證一定口感的方法
譬如用碎小麥、糙米等粗糧主食
代替精製白米飯
這些粗糧的纖維含量幾乎是米飯的10倍
有飽腹感的同時對身體也很好
南瓜可替代土豆
雖然都是甜甜的根莖類食物
但南瓜的碳水含量只有土豆的一半
芹菜根的碳水含量更低
也可以用來替代土豆加入食物中
意麵也可以換成茄子
最後，圖爾根博士強調
不光米麵中含大量碳水化合物
我們日常接觸的
很多零食小吃都富含精緻碳水
一個馬芬蛋糕
大概含有10塊方糖的糖量
一個麵包圈有11塊
一碗米飯含糖量相當於20塊方糖
烤土豆相當於19快方糖
而甜甜的一碗草莓含糖量只有4塊
想正確飲食減肥
千萬不要被食物的外表所欺騙
除此之外，正確認識碳水也很重要
碳水細分有三種
澱粉類就是每天都會吃的
麵包麵條和米飯等
被稱為“米色”碳水化合物
另一種則是“白色”碳水化合物
主要指各種糖類
比如碳酸飲料、糖果以
及加工和精製食物蛋糕、餅乾
......
這兩種碳水對身體沒什麼好處
能少吃就儘量少吃，尤其是想減肥的人
一定避免吃太多澱粉類、糖類碳水食物
但纖維類碳水化合物可以多吃
飽腹感更強
還能體提供維他命和礦物質
“綠色”碳水還可以讓牙齒、牙周更健康
同時對人體腸道也十分有益
但要注意避免高糖類水果哦
另外，隔夜飯雖然能減肥，但也不建議常吃
最好還是正常飲食合理運動啦
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