玉米中大量的鈣可以促進細胞分裂，降低血清膽固醇含量，防止膽固醇附著在血管壁上。因此，玉米可以在一定程度上防治冠心病、動脈硬化、高脂血症、高血壓等心腦血管疾病。由於玉米中的葉黃素和玉米黃質具有很強的抗氧化作用，經常食用玉米黃質可以緩解黃斑變性、視力下降，發揮視力作用。經常吃玉米可以預防便秘、腸炎、腸癌等作用。玉米不僅能增強腦力、記憶力和新陳代謝，調節神經等功能，還能保持皮膚光滑，延緩皺紋。
吃玉米不僅有很多好處，而且烹調和飲用玉米也有很多好處，如利尿和降低血壓。玉米也含有大量植物纖維素,能使腸道蠕動加快,糞便排洩,防止便秘,預防結腸癌和腸炎,抑制和阻止過多的葡萄糖的吸收,抑制飯後血糖的崛起,和纖維素也能抑制脂肪的吸收,降低血脂水平,防止和改善冠心病的發生,肥胖和膽石病。
每100公斤玉米仁需要2-4公斤純氮、0.7-1.5公斤磷和1.5-4.0公斤鉀。玉米全生育期需肥規律為苗期佔總需肥量的2%，穗期佔總需肥量的85%，籽粒期佔總需肥量的13%。玉米對肥料需求的高峰期是拔節期到喇叭口期。一般要進行兩次追肥。第一次是拔節期，每畝增加10公斤尿素或15公斤硝酸銨;第二次抽雄前7-10天補土，每畝補土12公斤尿素或17公斤硝酸銨。如果土壤有機質含量高,基礎肥料和種子肥料是充分的,玉米生長良好,和根外追肥還可以進行一次,有一定深度的根外追肥10釐米以上,以提高化肥的利用率。
玉米苗期是指從播種到拔節的時期，是一個生根、莖葉分化的營養生長期。這一階段的生長特點是:根系發育迅速，但莖葉生長相對緩慢。因此，田間管理的中心任務是促進根系發育，培育出強壯的秧苗，以滿足玉米早苗、足苗、均勻苗、壯苗“四苗”的要求，為玉米高產打下良好的基礎。這一階段分為兩個階段:播種到三葉草，三葉草拔節。
有機肥、氯、磷、鉀等基肥的組合，其中氮約佔總用量的30%，磷、鉀肥可作為基肥使用。把肥料以溝渠的形式剝去。施用有機肥應先堆肥再施用。微量元素肥料可以種植或浸泡施用。玉米一生中有三個施肥有效期，即拔節期、一般應在幼苗4-5葉期施用，或與間作(定秧)、中耕除草、早施、輕施、部分施相結合。一般情況下，玉米苗期不缺肥，但苗期環境較差，影響種群均勻性時，可採用每公頃45-50kg尿素和水或糞肥進行灌溉。
在土壤肥力中等情況下,稈、穗肥採用前重中輕模式,杆肥的用肥量約佔總追肥量的50%-60%。在土壤肥力較高、計劃產量也高的情況下,杆、穗、粒肥的施用採用前輕、中重、後補的模式。即拔節期、大喇叭口期和抽雄開花期分別佔30%、50%、10%-15%。此外還要注意追肥位置,拔節期應距玉米10~15cm,拔節至開花期距15-20cm,深度不應低於6cem,以10cm為宜。
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