玉米中大量的钙可以促进细胞分裂，降低血清胆固醇含量，防止胆固醇附着在血管壁上。因此，玉米可以在一定程度上防治冠心病、动脉硬化、高脂血症、高血压等心脑血管疾病。由于玉米中的叶黄素和玉米黄质具有很强的抗氧化作用，经常食用玉米黄质可以缓解黄斑变性、视力下降，发挥视力作用。经常吃玉米可以预防便秘、肠炎、肠癌等作用。玉米不仅能增强脑力、记忆力和新陈代谢，调节神经等功能，还能保持皮肤光滑，延缓皱纹。
吃玉米不仅有很多好处，而且烹调和饮用玉米也有很多好处，如利尿和降低血压。玉米也含有大量植物纤维素,能使肠道蠕动加快,粪便排泄,防止便秘,预防结肠癌和肠炎,抑制和阻止过多的葡萄糖的吸收,抑制饭后血糖的崛起,和纤维素也能抑制脂肪的吸收,降低血脂水平,防止和改善冠心病的发生,肥胖和胆石病。
每100公斤玉米仁需要2-4公斤纯氮、0.7-1.5公斤磷和1.5-4.0公斤钾。玉米全生育期需肥规律为苗期占总需肥量的2%，穗期占总需肥量的85%，籽粒期占总需肥量的13%。玉米对肥料需求的高峰期是拔节期到喇叭口期。一般要进行两次追肥。第一次是拔节期，每亩增加10公斤尿素或15公斤硝酸铵;第二次抽雄前7-10天补土，每亩补土12公斤尿素或17公斤硝酸铵。如果土壤有机质含量高,基础肥料和种子肥料是充分的,玉米生长良好,和根外追肥还可以进行一次,有一定深度的根外追肥10厘米以上,以提高化肥的利用率。
玉米苗期是指从播种到拔节的时期，是一个生根、茎叶分化的营养生长期。这一阶段的生长特点是:根系发育迅速，但茎叶生长相对缓慢。因此，田间管理的中心任务是促进根系发育，培育出强壮的秧苗，以满足玉米早苗、足苗、均匀苗、壮苗“四苗”的要求，为玉米高产打下良好的基础。这一阶段分为两个阶段:播种到三叶草，三叶草拔节。
有机肥、氯、磷、钾等基肥的组合，其中氮约占总用量的30%，磷、钾肥可作为基肥使用。把肥料以沟渠的形式剥去。施用有机肥应先堆肥再施用。微量元素肥料可以种植或浸泡施用。玉米一生中有三个施肥有效期，即拔节期、一般应在幼苗4-5叶期施用，或与间作(定秧)、中耕除草、早施、轻施、部分施相结合。一般情况下，玉米苗期不缺肥，但苗期环境较差，影响种群均匀性时，可采用每公顷45-50kg尿素和水或粪肥进行灌溉。
在土壤肥力中等情况下,秆、穗肥采用前重中轻模式,杆肥的用肥量约占总追肥量的50%-60%。在土壤肥力较高、计划产量也高的情况下,杆、穗、粒肥的施用采用前轻、中重、后补的模式。即拔节期、大喇叭口期和抽雄开花期分别占30%、50%、10%-15%。此外还要注意追肥位置,拔节期应距玉米10~15cm,拔节至开花期距15-20cm,深度不应低于6cem,以10cm为宜。
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