潘新710
最近做了巧克力蛋糕，對於蛋糕胚，巧克力可可戚風蛋糕，我做了兩個5寸的。
第一，準備的材料。低筋麵粉40克，可可粉10克，雞蛋3個，玉米油35克，水40克，糖45克，檸檬汁幾滴。
第二，做蛋糕過程。將油，水，可可粉，低筋麵粉，蛋黃放進盆裡，攪拌均勻至無顆粒。在蛋白裡滴入幾滴檸檬汁，打發蛋白，將糖分三次倒進蛋白裡打發。打發至出現小彎鉤。三分之一蛋白放進可可麵糊裡攪拌均勻，再將可可麵糊全部倒入蛋白中涼拌均勻。
第三，放入烤箱。我的烤箱是迷你的12升烤箱。烤箱預熱135度十分鐘左右。放入烤箱後烤箱140度烤20分鐘左右，蓋上一層錫紙，再烤60分鐘。
這樣，戚風蛋糕就出爐了。
螢火蟲小小
蛋糕的做法不同，火溫也不同，烤箱不同，設置的溫度也是不一樣的，烤蛋糕不能就按教程說多少度多少度，要根據你自己的烤箱的脾氣來選擇適合的溫度，這樣蛋糕才不會糊..
我因為只是偶爾做一次蛋糕，就沒有買烘培用的正規烤箱，用的是小米的烤箱，一個月用一次也差不多[呲牙].我第一次做蔓越莓餅乾的時候，按照教程上下溫170度烤20分鐘，結果糊掉了，我也沒注意那麼多。第二次我就把溫度調到了150左右，時間還是20左右，我怕時間短了烤不好，而且這一次我一直守著烤箱，檢測情況，生怕糊了，調整到合適的溫度和時間，我做的餅乾才沒有糊，味道還不錯。
做了一次蛋糕也是，溫度我也沒按教程的180度，也是把溫度調低，時間調長了點，但是還是監控著.多做幾次，每次做的時候看著烤箱，看著蛋糕的變化，找到合適的火溫，下次做的時候就更容易了.
獻上我自己做的蛋糕，裝飾了一下，還不錯.
臻愫囈
看體積，溫度選擇如果是家用烤箱，150度就好。但時間的話，體積厚的蛋糕時間要在40-60分鐘左右。比如8寸的生日蛋糕坯、杯身高度超過6釐米的紙杯蛋糕等，如體積是薄的，比如用來做卷的蛋糕坯的話，15-25分鐘就好。
判定是否成熟的方法：
1、看。蛋糕表面金黃，頂部已隆起
2、摸。用手掌輕按蛋糕表面，有彈性，感覺硬實，內部沒有流動性
3、聽。用手指輕輕按蛋糕表面能聽到沙沙聲4、插。用竹籤（或水果刀，牙籤也可）插入蛋糕最高點，拔出後不粘手。
稻草人fen
烘焙溫度是蛋糕成功的關鍵因素，不僅要考慮蛋糕體積大小，還要考慮烤箱的容量大小。
蛋糕體積越大，烘烤溫度越低，這樣才能讓蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至於燒焦；一般來說，蛋糕每大一個尺寸，溫度相應降低10度左右，烘焙時間延長10分鐘左右。
烤箱容量越大，烘烤溫度越高。大烤箱受熱會更加均勻，故而烘烤時間長短也不同。
結合本人的實操經驗，不同的烤箱要適當調整溫度和時長，家裡用過兩種松下NB-H3200 容量32升和海氏C76 容量75升，6寸蛋糕上下火130°C，烤50-55分鐘。
注意事項：
表面凹陷：麵糊發酵不均勻，沒有及時送進烤箱，忘記預熱烤箱或中途打開烤箱門，出爐後沒有及時倒扣。
表面有裂紋兒：烤箱溫度太高，麵糊裝太滿了。
底部凹陷：麵糊起筋，底火溫度太高，磨具中有水或油，還有就是油和牛奶沒有充分乳化。麵糊倒入磨具之前摔得太重，衝進空氣了。
側面縮腰：沒有冷卻就脫模。麵糊攪拌過度起筋，蛋白霜打發不穩定。
荊楚糰子
烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間；乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙;重奶油和戚風類應用常溫烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。（通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間，高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間）
迷糊阿山
你好，我是家小廚凱子，很高興能回答你這個問題，生日蛋糕火溫是多少度才合適。
溫度的適合分四點：
第一，烤的是幾寸蛋糕，不同的蛋糕，不同的溫度，小的蛋糕要用高溫時間短來烤制，大的呢需要低溫，時間長來烤的。
第二，模型蛋糕重量在100克一下，一般用200度的溫度，烤11分鐘到17分鐘，100克到450克以下溫度180℃，烤18分鐘到35分鐘，450克到一公斤左右。下火180度，上火160度想，烤45分鐘到1小時左右。
第三，如果是烤盤，用上火來烤，下火來輔助就好，上火約為180度到200度.下火約120度，烤15到20分鐘。
第四，根據自己的脾氣嘍，有的烤箱火軟，有的火硬，所以還是的需要自己來拿自己的烤箱脾氣了[大笑]。
這是我的建議，希望能夠有所對你幫助。
喜歡的朋友，點贊.關注.謝謝！[祈禱][祈禱][祈禱]
家庭小廚凱子
您好，我是朵媽。
烤生日蛋糕胚子，火溫要看幾個方面：
1.蛋糕液的配方。
戚風蛋糕和海綿蛋糕等等，每種蛋糕的配方，相應的烤箱所需溫度，是不同的。
2.您家烤箱的大小和脾氣。
烤箱的大小與烘烤溫度，也是密切相關的，烤箱大的，上下管的溫度，要調高一點；相反，烤箱小的，上下管的溫度，就要相應的調低一點。
3.烤胚子的尺寸
蛋糕胚子的尺寸，與烘烤溫度也有關係，大胚子，需要的溫度低一點，小胚子，需要的溫度就高一點。
還是那句話，剛買的烤箱，要摸清它的脾氣哦！一段磨合期下來，基本上就心裡有數了。希望能幫到您[笑]
朵媽愛美食
海綿蛋糕烘培指南：通常烤制溫度以180℃-220℃為佳，溫度太低烤出的蛋糕頂部會下陷；溫度太高蛋糕變形質地發硬，烤制時間在30分鐘左右。一開始溫度不要太高，保持觀察。
珠海新東方·梁s
您好，很高興回答你的問題。
烤蛋糕需要多少溫度，這個也看體積，溫度選擇如果是家用烤箱，150度就好。但時間的話，體積厚的蛋糕時間要在40-60分鐘左右。
比如8寸的生日蛋糕坯、杯身高度超過6釐米的紙杯蛋糕等，如體積是薄的，比如用來做卷的蛋糕坯的話，15-25分鐘就好。
判定是否成熟的方法：
1、看。蛋糕表面金黃，頂部已隆起
2、摸。用手掌輕按蛋糕表面，有彈性，感覺硬實，內部沒有流動性
3、聽。用手指輕輕按蛋糕表面能聽到沙沙聲
4、插。用竹籤（或水果刀，牙籤也可）插入蛋糕最高點，拔出後不粘手。
希望我的回答對你有所幫助，謝謝。
陳小廚美食
您好！感恩遇見！很高興回答您的問題！
我女兒前兩天過生日，我給她做了一個6寸愛心型巧克力蛋糕，女兒說除了樣子醜點，味道不錯！[害羞]我是預熱烤箱上下火160℃，中層烤30分鐘外表顏色像熟了，但用筷子插進去，裡面沒熟，我又接著烤了15分鐘左右。不算預熱中層溫度160度，一共烤了45分鐘。
烤的時間和蛋糕大小和厚度有關；同樣的生日蛋糕不同品牌烤箱烤的時間也有差異；烤時設置的烤箱溫度對烤蛋糕的時間也很大關係影響。請您參考。
