柠檬味的时君
布里欧修面包
高筋粉750克
砂糖150克
盐15克
蛋黄112克
全蛋75克
冰牛奶320克
鲜酵母30克
黄油300克
操作流程：
1. 将配方中1部分全部加入搅拌机内慢速搅拌均匀，取出密封水解30分钟（当操作环境温度为室温时（26~28℃，须将面团温度最好控制在15~18度）。
2. 将水解完的面团放入搅拌机中，加入2部分慢速搅拌均匀，再加入3部分慢速搅拌均匀，然后快速将面团搅拌至8成面筋，慢速将黄油（提前降温）分3次加入搅拌均匀，最后视面团状态将面团搅打至完全扩展状态，搅拌完成面团温度控制在24~26℃为最佳。
3.将搅拌完成面团密封放入冷藏进行12小时基础发酵。
吃货颢颢
很高兴能回答这个问题💕
黄油可以做很多美食！因为他主要是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会融化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。
黄油可以做很多美食！就比如我做过一道甜品！叫做黄油小蛋糕，非常简单！我说一下这个做法：
材料材料：黄油80g、低筋面粉80g、鸡蛋2个、细砂糖40g、泡打粉2g
1. 黄油提前隔水融化成液体状。
2.鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌至溶化。
3.筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无干粉无颗粒状。
4.加入溶化成液体的黄油，搅拌至食材完全融合，蛋糕糊呈顺滑状态。
5.装入裱花袋，用夹子夹好口，放入冰箱冷藏一个小时左右。
6.挤在模具里面(如果用的不是不粘模具，需要提前在模具里面涂抹一层黄油)，八分满即可。烤箱上下管160度预热。送入预热好的烤箱，上下管160度烤20分钟左右即可！非常好吃！
梅子吃播
你好，我是sunny，很高兴回答你的问题
介绍一个一次制作3种乳制品：发酵黄油，creme fraiche和buttermilk的方法，希望给你一些灵感
用料：
淡奶油 500ml，原味无糖酸奶 30ml，海盐（可省） 适量
做法步骤
1：淡奶油和酸奶在一个不完全密封的容器中搅拌均匀。
2：放在室温温暖的地方发酵16到20个小时，每隔几个小时用叉子轻轻搅拌。
3: 等奶油发酵变浓稠之后，就是酸奶油了
4: 单独装出一小罐，密封冷藏保存，一到两周内食用。省下的酸奶油可以继续发酵几小时，或者放入冰箱冷藏，直到准备制作黄油（一定要冷藏，不然制出的黄油是室温的，容易融化不好操作）
5: 冷藏后酸奶油用打蛋器打发，直到奶油变黄，油水分离，
6: 用刮刀清理一下打蛋器和容器，准备纱布和冰水过滤出buttermilk
7：用纱布尽量挤出buttermilk，剩下的黄油用手按成团
8: 把凝固的黄油团放在冰水里揉捏，洗出残留的buttermilk，期间换两次冰水，直到水不再变浑浊。 一定不要省略此步骤，残留的酪漿会让黄油变味。洗净后用餐巾纸拍干水分，用油纸整形，撒入一茶匙海盐，按揉均匀。
小贴士：
打发至油水分离的时候会容易飞溅出很多水，可以用茶巾遮挡一下。
IMSunny
一:黄油小蛋糕
材料：黄油80g、低筋面粉80g、鸡蛋2个、细砂糖40g、泡打粉2g
做法：1. 黄油提前隔水融化成液体状。
2.鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌至溶化。
3.筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无干粉无颗粒状。
4.加入溶化成液体的黄油，搅拌至食材完全融合，蛋糕糊呈顺滑状态。
5.装入裱花袋，用夹子夹好口，放入冰箱冷藏一个小时左右。
6.挤在模具里面(如果用的不是不粘模具，需要提前在模具里面涂抹一层黄油)，八分满即可。烤箱上下管160度预热。送入预热好的烤箱，上下管160度烤20分钟左右即可。
二、蒜香黄油烤鸡
材料：盐（腌料）2小匙、红椒粉（腌料）2小匙、黑胡椒粉（腌料）1小匙、黑椒碎（腌料）少许、大蒜粉（腌料）1小匙、糖（腌料）1小匙、童子鸡（主料）1KG、土豆（主料）、洋葱（主料）、甜椒（主料）、大蒜瓣（主料）几瓣、大蒜瓣（大蒜黄油酱）3~4瓣、黄油-室温软化（大蒜黄油酱）100克
做法：1.调粉料：所有粉料混合均匀。鸡要先处理好：切掉脖子、屁股、鸡爪，然后擦干。
2.鸡全身抹一遍植物油，装袋放入冰箱冷藏腌渍一夜。
3.大蒜磨成泥。（用刀剁碎也可以），黄油室温软化，加入大蒜泥拌至顺滑。
4.烤盘先铺上蔬菜。（可以用你喜欢的其他蔬菜）
5.用锡纸把腿绑起来，把露出骨头的地方包起来。
6.将鸡稍微擦干，抹上少许大蒜黄油酱，皮下也要塞。（比较难抹，直接放在鸡上也可以的，烤的时候会融化流下来）
7.预热烤箱180度，先烤30分钟。取出抹大蒜黄油酱，再以180度烤30分钟。
8.30分钟结束后，用牙签插一下有没有血水，如果没有就说明熟了。最后再以220度烤10分钟上色。完成！
三、黄油焗薯星
材料：三文鱼150g、薯星200g、黄油100g、新鲜莳萝30g、蒜末10g、盐/黑胡椒适量、食用油适量
做法：1.将三文鱼，用盐和黑胡椒调味煎至金黄；
2.薯星过油（180摄氏度）炸至金黄色，取出滤油；
3.锅中加热放入黄油爆香莳萝和蒜末，再倒入适量开水，调味用淀粉收汁；
4.放上三文鱼、薯星即可。
四、黑胡椒黄油虾
材料：大虾一到两只、黑胡椒碎少许、迷迭香碎少许、盐少许、黄油一小块
做法：1.虾用剪刀开背，摘去泥肠剪去须足。撒上盐和黑胡椒罗勒，把黄油抹进背部，烤箱预热后200度烤四分钟。
2.配菜可以凭自己喜好，薯条、意面、土豆泥、烤芦笋、南瓜都很适合。
五、黄油蜂蜜烤栗子
材料：板栗500克、蜂蜜15克、白糖适量、黄油10克
做法：1.板栗冲洗干净沥水，用刀在板栗上划个十字口。
2. 铺在垫了锡纸的烤盘里，入烤箱。上下管180度，烤10分钟至板栗开口。
3.用适量温开水将蜂蜜、黄油和白糖化开。
4.把板栗倒进糖液里，晃动几次让每个板栗都沾到糖液。然后再泡10分钟。
5.板栗重新回烤箱，再烤20分钟。就完成啦！
球碎
1. 用铝箔包裹住10厘米x 20厘米（4×8英寸）的面包盘，将烤箱预热至180摄氏度。
2. 制作布朗尼，低温融化巧克力和黄油。
3. 取出并稍微冷却，加入红糖搅拌均匀。
4. 加入鸡蛋，拌匀。
5. 过筛加入面粉，以翻拌的手法混合均匀。
6. 将面糊倒入准备好的铝箔面包盘，在预热的烤箱中烤15分钟，取出。
7. 制作黄油蛋糕，将糖加入软化的黄油中打发。
8. 两个鸡蛋分次加入，每次搅打均匀后再加入另一个。
9. 翻拌过筛的面粉和发酵粉，再加入鲜牛奶，混合均匀形成面糊。
10. 将黄油蛋糕面糊涂抹在布朗尼上。在160摄氏度的烤箱中烘烤25-30分钟直至烤熟。
kaoker烘焙
估计大多数人会像从前的壹周君一样，只知道烘焙食物的时候用黄油的情况比较多，其实不用把它拒之门外，平常烹饪做饭的时候很多地方都是可以用黄油一展身手的。
通过对牛奶的特殊加工，可以做出黄油，所以也可以理解为：黄油是一种用牛奶加工出来的产物。黄油作为一种固态油脂在日常烹饪中可以充当调味品，比如用黄油来煎肉、煎红薯或者是煮清淡食材的时候加一点黄油能起到提香的作用。 
在煎食中，黄油充当的是食用油的角色，同时还能给食物增香。黄油龙利鱼、黄油煎牛排、煎红薯、煎土豆道理都大同小异，操作起来也简便。黄油煎龙利鱼是壹周君比较常做的。龙利鱼是很多小仙女喜欢的食材，一是因为它软嫩的口感，二是大口吃肉无压力，毕竟鱼类海鲜的脂肪含量都是很低的。
除了龙利鱼，准备一些绿色蔬菜摆盘更佳，壹周君习惯用西兰花。为了保证肉的咸香，龙利鱼要提前腌制，西兰花的话想要咸香味也可以焯过后浸泡片刻。腌制用料为料酒、生抽、蚝油和白胡椒粉。腌制好了之后鱼肉身上涂上淀粉就可以下锅煎了。
煎素食里壹周君最喜欢煎红薯，因为是甜口的。红薯先煮软然后切成片，热锅里放入黄油将其化开后开始煎红薯片，煎到微微泛焦捞出锅，表面涂一层蜂蜜再撒上些白芝麻，颜值高味道也棒。
黄油蒜茸虾仁是一道蛮常见的菜，壹周君做过几次。想要咸香口感的虾仁就提前腌制一下，热锅后放入黄油将其融化，然后关掉火放进蒜茸炒制（蒜茸容易焦），嫌不够入味可以加些生抽，然后倒入虾仁开中火翻炒至熟。
武汉壹周
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第404个原创回答。
“黄油可以做什么好吃的？”很高兴与友一起探讨这个问题。黄油是烘焙中一款重要的原材料，不仅营养价值很高，在烘焙中广泛的用于饼干、蛋糕、甜品、面包中。
推荐4类用黄油做的好吃甜品吧。
1、黄油饼干
酥脆可口、回味无穷，对于我这种到下午就饿的吃货来说，是抗饿干粮之首。除了传统的原味，还可以做蔓越莓、葡萄干、红枣、咖啡、抹茶、可可等口味，无论是口味上还是和其他原材料的搭配上都可以做到丰富多彩。前几天我也发布了一款“杏仁咖啡饼干”的做法，喜欢的伙伴也可以移步“文章”一栏查看相关食谱。
2、布朗尼蛋糕
冬天到了，黄油+巧克力制作的甜品更诱人了，不仅能满足你的食欲，更能很快的为你增添能量，给你迅速充电。布朗尼蛋糕是我很喜欢的一款黄油甜品，做起来只需要把各种材料混合起来，简单又美味！
3、磅蛋糕
最早的磅蛋糕是黄油、面粉、糖、鸡蛋 都是1：1，现在大家更偏向于低脂、低糖的甜品，于是传统的磅蛋糕也不断升级转变，黄油和糖的用量都降低了，在保证口感的同时，更符合现代人对健康的新定位。
4、各式面包
制作面包，黄油基本是不可或缺的材料了，黄油对于保持面包的柔软、提升面包的香气和口感都有非常重要的作用。
除了在烘焙方面的作用，黄油还可以做菜，比如煎牛排、煎鸡蛋等。
以上就是Vivi对“黄油可以做什么好吃的？”这个问题的分析和看法，如何选择，相信大家都有自己的判断和决定了！
纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助， 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，期待再次沟通！
伙伴们，你喜欢用黄油做什么甜品呢?欢迎在评论区分享你的独家心得和体会！
吃货小筑Vivi
你好，很高兴回答你的问题，希望对你有所帮助！
黄油的几种常见做法：
用黄油做三明治：首先把鸡蛋煎成薄饼，然后将切片面包的边切掉，取同样大的火腿片，然后在面包上涂上适量的黄油，最后将火腿、鸡蛋夹入面包中切成三角形，吃的时候在微波炉里稍微热一下即可食用。
用黄油做蛋糕：做蛋糕时将黄油涂在面包片上再加入奶酪稍微烤一下就可以吃了。
用黄油煮玉米：也可以把水果（粘）玉米煮熟涂上黄油，撒点盐即可。
用黄油做土豆泥：将清洗干净的土豆泥放入锅里煮熟，把水倒掉然后放入黄油加入牛奶然后搅拌成土豆泥即可食用。
黄油做饼干等
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼、煎牛排、烤面包、涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
Momo的麻麻
一、三明治
材料：切片面包，三明治火腿，鸡蛋，黄油
做法：
1、将鸡蛋煎成薄饼待用
2、将切片面包的边去掉，并取同样大小的火腿两片
3、在面包上涂上适量黄油
4、摆放顺序：面包+火腿+面包+鸡蛋饼+火腿（也可不要）+面包
5、然后将其对角切成三角状，用保鲜膜包好，放入冰箱吃的时候，放在微波炉里稍微热一下，让黄油的味道充的渗透到面包里面。根据个人的口味，也可夹些蔬菜！
二、什锦土豆泥
材料：土豆、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱、少许黄油。
做法：
把土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状，待用。把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片，再和洗干净的玉米粒一起放锅内煮熟捞出。加在土豆泥中一起搅拌，同时加入沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌匀盛小盘即可。
三、土豆泥
几个大土豆去皮放锅里煮 ，煮到很软的时候，把水倒掉，放一块黄油，一些牛奶（一般放半杯多）然后捣成土豆泥，香香的土豆泥就好了。
四、鸡蛋奶香饼
把面粉加两个鸡蛋和适量牛奶和成稀糊，加糖、少许泡打粉搅匀。平底锅微热，加黄油化开，倒面糊均匀铺开煎至金黄翻面，也金黄即可。奶香浓郁，美味可口。
