姚華504

壽司的選料 壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米，日本粳米，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。

   包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。   壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜，等等。

   二、壽司的配比 壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。 1 ，米和水的比例 壽司米淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。

    注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 2，鹽、糖、醋的比例 壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。

  調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。  注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。 3醋和飯的比例 調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。

  注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。 三、壽司的佐味料 正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。  因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。

  例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。 除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。

  吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。   四、壽司的製作 壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談談壽司的製作。 原料：海苔紫菜，1張，長約20釐米、寬約15釐米，粳米飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1，5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟 製法： 1，將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15釐米長、1釐米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。

     2，將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3釐米作接口，在海苔的其餘部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”，隨後分別在4條“溝”裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。

   3，將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，並在上邊接口處抹上少許米飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。  。艾熙媽媽美食

艾熙媽媽家常菜

準備工作

1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟後舀起放至溫熱

2、壽司醋的調配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點兒鹽，攪拌均勻亦可按自己口味更改調配比例

3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用 小叮嚀: 1、海苔要用粗糙的一面鋪米飯 2、切壽司時用刀沾水或抹香油（防粘飯），把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦！

愛心壽司

材料：

白米飯、紫菜、壽司醋、醃黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿蔔絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻

做法：

1、把煮好的飯放涼後，倒入適量的甜醋，拌均勻

2、模具內塗一點油，方便脫模

3、先放一層飯在模具底，壓實壓平

4、放上餡料

5、放一層飯上去封頂，壓平、結實

6、倒扣脫模

7、紫菜剪成與心飯糰的高度同高，然後捆著邊包圍飯糰，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，壓實，切段

周小喵愛睡覺

作為一名愛吃壽司的小仙女，常常會在家裡自制壽司，今天就分享一個很簡單，很家常的壽司做法。

很多人喜歡吃壽司，也喜歡自己嘗試做壽司，但不知道做壽司放什麼才好吃？要把壽司做的好吃，我建議可以在米飯里加一點壽司醋。壽司醋可以自己調，也可以去超市買，我就是在超市買了一瓶。放壽司醋的目的是為了讓米飯不會很黏，粒粒分明，而且吃起來也會有一點酸酸甜甜的味道。可以嘗試一下哦~😋

下面分享簡單家常壽司的做法😋

1. 把米飯先蒸好，我們可以在等蒸好米飯的時間，用來把青瓜，胡蘿蔔，火腿都切成條，方便我們等下卷壽司。記住不要切的太厚或者太寬，不然會包不住而且口感也不好。 2.飯煮好後放兩勺壽司醋進行攪拌。看個人口味選擇多放一些。

   3.把剛煮出來很燙的飯，晾一下，再鋪開卷簾，把壽司海苔放置平整 4.平整的把米飯噗上去，不需要很多，不然後面也會因為海苔包不住而裂開。
   5. 先把肉鬆灑在最邊上的米飯上 。 6.放上切好的青瓜，火腿，胡蘿蔔，泡菜等，這裡也可以放一些金槍魚或者其他食材,可以根據個人口味加入，用力的捲上捲簾，一定要卷的嚴實一些，不然切的時候就散啦， 不熟練的話可以先把前端捲起往裡壓, 再輕輕掀起一點捲簾， 把食材一邊卷一邊往裡壓，重複一直到卷完為止再用點力壓一下就好啦，取下捲簾， 切開，裝盤開吃(或者保鮮盒存放)

一口仙草冰

做壽司放什麼好？

哈嘍大家好，我是美食小森，我的回答是“做壽司可以放新鮮的胡蘿蔔條、黃瓜條、雞蛋條、火腿條，這樣做出來的壽司，非常好吃”。

眾所周知，壽司作為一種日本的傳統美食，與其他日本料理一樣，色彩非常鮮明，種類繁多，口味也千變萬化。隨著時間的推移，壽司以其簡單自然的美味，逐漸在世界各地風靡，受到越來越多人的喜愛。吃法更是簡單粗暴，一口吃下，唇齒留香，讓人慾罷不能。下面介紹一下在家制作壽司的步驟。

所需食材

【主料】：米飯、海苔

【輔料】：胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋、火腿腸

【調料】：壽司醋、鹽、白糖

製作方法

1.挑選新鮮的胡蘿蔔、黃瓜，用水沖洗乾淨，切成筷子粗細的長條。同樣火腿切筷子粗細長條，放入盤中備用。

2.碗中打入兩個雞蛋，加入適量的鹽，用筷子攪散。

3.起鍋燒油，油熱後，倒入攪散的雞蛋液，煎成餅狀，如下圖。

4.待雞蛋煎至兩面金黃後，取出切成一指寬的長條。

5.蒸好的米飯中，加入適量壽司醋（白醋也可）、白糖、鹽，用筷子充分攪拌均勻。

6.案板上放上捲簾，再在捲簾上鋪上一層海苔。

7.海苔上放上攪拌好的米飯，鋪勻。

8.依次放上胡蘿蔔條、黃瓜條、火腿條、雞蛋條。（喜歡吃沙拉的可以放點沙拉醬）

9.捲成卷。卷的時候要卷緊。

10.切成一釐米厚薄的小段。

11.裝盤即可享用了。

家庭版壽司製作完成了，趕緊動手試試吧。

美食小森記

一般壽司裡包的都是生魚片、泡菜、肉鬆等等。但是生魚片壽司的原料一般都很難買得到，泡菜也很少有正宗的韓國泡菜或日本泡菜。所以，下面介紹幾種簡單的家常壽司的做法。

肉鬆壽司

材料： 1、烤紫菜，米飯，白醋，糖，鹽，雞精，黑芝麻適量（可不放）。2、雞蛋一個（煎成蛋餅），肉鬆，火腿，黃瓜，紫甘藍，肉鬆（我用的小yo吃的菠菜肉鬆，所以是綠色的。）做法： 1、將白醋N滴，糖、鹽、雞精、黑芝麻放入米飯拌勻備用；2、將2中的材料切絲備用；3、竹簾上面鋪烤海苔，將米飯均勻的鋪在海苔上（最好戴一次性手套，不但衛生而且防粘），將2中材料分別鋪好捲起竹簾，卷緊切段（刀上沾些水再切，就不會粘刀了）。*煎蛋餅不破的小妙招：雞蛋打散後，加入1/4茶匙水澱粉，如果想讓煎出的蛋餅顏色均勻，可以將蛋液過篩一遍，鍋內用廚用紙巾擦油，大火燒熱後，倒入蛋液，快速轉動鍋攤勻蛋液，改小火，待蛋餅周圍出現小泡時揭起反面，轉動一下鍋使之均勻受熱後就可以了出鍋了*生菜沙拉壽司的材料： 生菜葉、紫菜、米飯、熟白芝麻、沙拉醬1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟後舀起放至溫熱。

2、壽司醋的調配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點兒鹽，攪拌均勻。亦可按自己口味更改調配比例3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用4、生菜葉子洗淨瀝乾水份，如過長，可從莖部折去部分，使之約與紫菜的寬度等長接下來就是將米飯鋪在竹簾上啦，均勻的鋪，鋪好一層以後依次放入自己喜愛的配料，再用壽司竹簾一卷，捲成壽司卷，保持這個形狀大概一兩分鐘，再把竹簾抽出來（不要破壞壽司形狀），根據自己喜愛厚度一切，OK！

3、攤雞蛋要稍厚些，切寬條備用；萵筍去皮切寬條下過焯一下；火腿也切寬條（菜料可以根據自己的口味選擇）

4、壽司簾鋪在案板上，放上紫菜片，均勻地鋪上晾涼的米飯，把雞蛋條、萵筍條、火腿條放在中間，用壽司簾捲成筒狀。

5、用快刀切成合適大小，澆上番茄醬碼盤。

備註：

1、切的時候刀口要蘸些清水會容易些。

2、沒買到魚子醬，將就番茄醬了：）

3、這次做沒放糖，也很好吃厚蛋燒壽司的做法： 1、把燒好的厚蛋，切片。2、紫菜分別剪成1釐米寬的，長為6釐米左右的長條。3、壽司米飯用手握成和厚蛋片差不多的寬度，長比厚蛋片稍短一些。4、海苔條放在最下邊，然後放上壽司米飯糰，再放上厚蛋片，海苔繞一圈即可

菜農哥哥

壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米?日本粳米?，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔?紫菜?海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。 壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬?如香菇、黃瓜、生菜?等等。

二、壽司的配比

米和水的比例

壽司米淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多?5份以上?，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

三、壽司的佐味料

鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。

醋和飯的比例

調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。

可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。 除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。

四、壽司的製作壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談談壽司的製作。

原料：海苔紫菜1張長約20釐米、寬約15釐米? 粳米飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1?5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟

製法：

1將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15釐米長、1釐米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。

2將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3釐米作接口，在海苔的其餘部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”，隨後分別在4條“溝”裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。

3將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，並在上邊接口處抹上少許米飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。

黃朝曦

首先看各人喜愛，我做了兩次都是比較簡單的食材，（因為我不喜歡太複雜了）味道感覺也不錯以下是我的做法，
1：壽司紫菜（超市有賣）
2：壽司蘿蔔（超市都有賣的）

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馨馨的Vlog

做壽司放煮好的冷飯、切小條的青瓜、切小條的胡蘿蔔、新鮮的三文魚，用紫菜包好。

夏末憶

對於我這種喜歡吃壽司的人來說，放什麼都好吃，[呲牙]但是我還是比較喜歡偏葷菜類，特別是三文魚，那細細滑滑的口感讓人無法自拔，特別是沾了芥末的，那上頭的感覺，真叫一個爽

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肉嘟嘟l666

壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米.日本粳米，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔.紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。 壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬?如香菇、黃瓜、生菜.等等。

關鍵字: 什麼 壽司 選料