姚华504

寿司的选料 寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米，日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

   包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。   寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜，等等。

   二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。 1 ，米和水的比例 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。

    注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 2，盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。

  调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。  注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。 3醋和饭的比例 调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。

  注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。 三、寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。  因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。

  例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。 除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。

  吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。   四、寿司的制作 寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。 原料：海苔紫菜，1张，长约20厘米、宽约15厘米，粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐1，5克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟 制法： 1，将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。

     2，将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。

   3，将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。  。艾熙妈妈美食

艾熙妈妈家常菜

准备工作

1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热

2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例

3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用 小叮咛: 1、海苔要用粗糙的一面铺米饭 2、切寿司时用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！

爱心寿司

材料：

白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻

做法：

1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀

2、模具内涂一点油，方便脱模

3、先放一层饭在模具底，压实压平

4、放上馅料

5、放一层饭上去封顶，压平、结实

6、倒扣脱模

7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段

周小喵爱睡觉

作为一名爱吃寿司的小仙女，常常会在家里自制寿司，今天就分享一个很简单，很家常的寿司做法。

很多人喜欢吃寿司，也喜欢自己尝试做寿司，但不知道做寿司放什么才好吃？要把寿司做的好吃，我建议可以在米饭里加一点寿司醋。寿司醋可以自己调，也可以去超市买，我就是在超市买了一瓶。放寿司醋的目的是为了让米饭不会很黏，粒粒分明，而且吃起来也会有一点酸酸甜甜的味道。可以尝试一下哦~😋

下面分享简单家常寿司的做法😋

1. 把米饭先蒸好，我们可以在等蒸好米饭的时间，用来把青瓜，胡萝卜，火腿都切成条，方便我们等下卷寿司。记住不要切的太厚或者太宽，不然会包不住而且口感也不好。 2.饭煮好后放两勺寿司醋进行搅拌。看个人口味选择多放一些。

   3.把刚煮出来很烫的饭，晾一下，再铺开卷帘，把寿司海苔放置平整 4.平整的把米饭噗上去，不需要很多，不然后面也会因为海苔包不住而裂开。
   5. 先把肉松洒在最边上的米饭上 。 6.放上切好的青瓜，火腿，胡萝卜，泡菜等，这里也可以放一些金枪鱼或者其他食材,可以根据个人口味加入，用力的卷上卷帘，一定要卷的严实一些，不然切的时候就散啦， 不熟练的话可以先把前端卷起往里压, 再轻轻掀起一点卷帘， 把食材一边卷一边往里压，重复一直到卷完为止再用点力压一下就好啦，取下卷帘， 切开，装盘开吃(或者保鲜盒存放)

一口仙草冰

做寿司放什么好？

哈喽大家好，我是美食小森，我的回答是“做寿司可以放新鲜的胡萝卜条、黄瓜条、鸡蛋条、火腿条，这样做出来的寿司，非常好吃”。

众所周知，寿司作为一种日本的传统美食，与其他日本料理一样，色彩非常鲜明，种类繁多，口味也千变万化。随着时间的推移，寿司以其简单自然的美味，逐渐在世界各地风靡，受到越来越多人的喜爱。吃法更是简单粗暴，一口吃下，唇齿留香，让人欲罢不能。下面介绍一下在家制作寿司的步骤。

所需食材

【主料】：米饭、海苔

【辅料】：胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠

【调料】：寿司醋、盐、白糖

制作方法

1.挑选新鲜的胡萝卜、黄瓜，用水冲洗干净，切成筷子粗细的长条。同样火腿切筷子粗细长条，放入盘中备用。

2.碗中打入两个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅散。

3.起锅烧油，油热后，倒入搅散的鸡蛋液，煎成饼状，如下图。

4.待鸡蛋煎至两面金黄后，取出切成一指宽的长条。

5.蒸好的米饭中，加入适量寿司醋（白醋也可）、白糖、盐，用筷子充分搅拌均匀。

6.案板上放上卷帘，再在卷帘上铺上一层海苔。

7.海苔上放上搅拌好的米饭，铺匀。

8.依次放上胡萝卜条、黄瓜条、火腿条、鸡蛋条。（喜欢吃沙拉的可以放点沙拉酱）

9.卷成卷。卷的时候要卷紧。

10.切成一厘米厚薄的小段。

11.装盘即可享用了。

家庭版寿司制作完成了，赶紧动手试试吧。

美食小森记

一般寿司里包的都是生鱼片、泡菜、肉松等等。但是生鱼片寿司的原料一般都很难买得到，泡菜也很少有正宗的韩国泡菜或日本泡菜。所以，下面介绍几种简单的家常寿司的做法。

肉松寿司

材料： 1、烤紫菜，米饭，白醋，糖，盐，鸡精，黑芝麻适量（可不放）。2、鸡蛋一个（煎成蛋饼），肉松，火腿，黄瓜，紫甘蓝，肉松（我用的小yo吃的菠菜肉松，所以是绿色的。）做法： 1、将白醋N滴，糖、盐、鸡精、黑芝麻放入米饭拌匀备用；2、将2中的材料切丝备用；3、竹帘上面铺烤海苔，将米饭均匀的铺在海苔上（最好戴一次性手套，不但卫生而且防粘），将2中材料分别铺好卷起竹帘，卷紧切段（刀上沾些水再切，就不会粘刀了）。*煎蛋饼不破的小妙招：鸡蛋打散后，加入1/4茶匙水淀粉，如果想让煎出的蛋饼颜色均匀，可以将蛋液过筛一遍，锅内用厨用纸巾擦油，大火烧热后，倒入蛋液，快速转动锅摊匀蛋液，改小火，待蛋饼周围出现小泡时揭起反面，转动一下锅使之均匀受热后就可以了出锅了*生菜沙拉寿司的材料： 生菜叶、紫菜、米饭、熟白芝麻、沙拉酱1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热。

2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长接下来就是将米饭铺在竹帘上啦，均匀的铺，铺好一层以后依次放入自己喜爱的配料，再用寿司竹帘一卷，卷成寿司卷，保持这个形状大概一两分钟，再把竹帘抽出来（不要破坏寿司形状），根据自己喜爱厚度一切，OK！

3、摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用；莴笋去皮切宽条下过焯一下；火腿也切宽条（菜料可以根据自己的口味选择）

4、寿司帘铺在案板上，放上紫菜片，均匀地铺上晾凉的米饭，把鸡蛋条、莴笋条、火腿条放在中间，用寿司帘卷成筒状。

5、用快刀切成合适大小，浇上番茄酱码盘。

备注：

1、切的时候刀口要蘸些清水会容易些。

2、没买到鱼子酱，将就番茄酱了：）

3、这次做没放糖，也很好吃厚蛋烧寿司的做法： 1、把烧好的厚蛋，切片。2、紫菜分别剪成1厘米宽的，长为6厘米左右的长条。3、寿司米饭用手握成和厚蛋片差不多的宽度，长比厚蛋片稍短一些。4、海苔条放在最下边，然后放上寿司米饭团，再放上厚蛋片，海苔绕一圈即可

菜农哥哥

寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米?，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔?紫菜?海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜?等等。

二、寿司的配比

米和水的比例

寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多?5份以上?，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

三、寿司的佐味料

盐、糖、醋的比例

寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

醋和饭的比例

调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。 除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

四、寿司的制作寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。

原料：海苔紫菜1张长约20厘米、宽约15厘米? 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐1?5克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟

制法：

1将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。

2将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。

3将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。

黄朝曦

首先看各人喜爱，我做了两次都是比较简单的食材，（因为我不喜欢太复杂了）味道感觉也不错以下是我的做法，
1：寿司紫菜（超市有卖）
2：寿司萝卜（超市都有卖的）

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1080, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2e7f90004c81a8c20edcf\

馨馨的Vlog

做寿司放煮好的冷饭、切小条的青瓜、切小条的胡萝卜、新鲜的三文鱼，用紫菜包好。

夏末忆

对于我这种喜欢吃寿司的人来说，放什么都好吃，[呲牙]但是我还是比较喜欢偏荤菜类，特别是三文鱼，那细细滑滑的口感让人无法自拔，特别是沾了芥末的，那上头的感觉，真叫一个爽

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 960, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2e44800078d4e87ef2911\

肉嘟嘟l666

寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米.日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔.紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜.等等。

關鍵字: 什么 寿司 美食