孤独一一狼
吃饺子可能引起血糖高，也可能不引起血糖高。
1、若是长期使用精加工面做饺子皮，比如富强粉，其营养范围缩小，或说面粉中含糖比例高于标准面粉；
2、饺子馅中蔬菜含量比例远大于肉类，且以瘦肉为主，营养平衡，如果肥肉比例高，营养不平衡；
3、调料的使用也很重要，若盐量大就不易营养平衡，同时再放入味精，即增加盐量又破坏味精营养。
所以，使用科学饮食方法经常做饺子、吃饺子有益健康，不会升糖。
背包客的日记
水饺的含糖量是适中的。是适合糖尿病人食用的大众食品。
水饺是由面粉和馅按1：1的比例包成的。既含有丰富的糖分，也含有丰富的脂肪和蛋白质。可以说是营养丰富，老幼皆宜的食物搭配。
我经常吃水饺。体会到对糖尿病人控糖十分方便的食物就是水饺了。
1.水饺一两面粉平均能包5个饺子。即使吃一个它含有的营养成分也是全面的。
2.水饺的含糖量，含脂肪和蛋白质，是平均分配的。个小，可以论个数来计算进食量的含糖量，脂肪和蛋白质的含量。比如说，我们需要吃100克主食。只要吃10个饺子就好了。
3.吃饺子，能比较严格地控制进食量。而且容易把控餐后血糖值。吃其它食物，想控制进食量，往往不准确，容易引起食物超量造成血糖值的无故升高或降低。因此，用吃饺子实验餐后血糖值，是十分理想的食物。
4.饺子馅是可以多种多样的。可以适合各种人群。不吃肉的可以包素馅饺子。想吃海味的可以包虾饺子鱼馅饺子。当然，药食同源，可以包野菜饺子像车前草，荠菜，蒲公英等都可以作馅。可以适应各种病情的人群。
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