說到日本的飲食，到過日本的人會發現，日本的醬菜非常好吃。雖然比起中國，價格可能貴了一些，但論精緻、用料和味道來說，日本的確實好吃些。當然是對於口味比較清淡的人來說的，因偏清淡、偏甜、偏酸而受到喜愛。如果你是重口味的，喜歡多油多鹽的人來說，可能沒啥感覺。常見的如大根（醃蘿蔔）、辛明太子、酸白菜、醃薑絲、醬海帶、醋酸黃瓜、醬小乾魚、酸梅、醃野菜等等。
大根
辛明太子
昆布
醋薑片
日本醬菜醃菜，花樣繁多，口味多樣，且鮮香，與其他材料搭配更能顯出它的美味。並且不是以鹹為主，與中國的鹹菜，口味單調形成鮮明對比。中國的鹹菜要麼是很鹹，要麼很辣，很難吃到材料原來的香味，並且也因重口味的掩蓋，很難判斷原材料的質量好壞。
醬菜拼盤
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