说到日本的饮食，到过日本的人会发现，日本的酱菜非常好吃。虽然比起中国，价格可能贵了一些，但论精致、用料和味道来说，日本的确实好吃些。当然是对于口味比较清淡的人来说的，因偏清淡、偏甜、偏酸而受到喜爱。如果你是重口味的，喜欢多油多盐的人来说，可能没啥感觉。常见的如大根（腌萝卜）、辛明太子、酸白菜、腌姜丝、酱海带、醋酸黄瓜、酱小干鱼、酸梅、腌野菜等等。
大根
辛明太子
昆布
醋姜片
日本酱菜腌菜，花样繁多，口味多样，且鲜香，与其他材料搭配更能显出它的美味。并且不是以咸为主，与中国的咸菜，口味单调形成鲜明对比。中国的咸菜要么是很咸，要么很辣，很难吃到材料原来的香味，并且也因重口味的掩盖，很难判断原材料的质量好坏。
酱菜拼盘
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