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很高兴回答您的问题，到重庆旅游的话我选择量力而行，能吃辣的就吃红油的，不能的就点鸳鸯锅，看看自己或者同行人的意见。
之前去过重庆，因为是一个人自己去吃火锅的有些勉强，很幸运遇到一群志同道合的人，所以去到了重庆当地的邓莽子老火锅，因为想体验一下当地的红油麻辣，所以点的是九宫格的这个，味道还是很棒的，很不错。
另外，重庆的夜景很美，磁器口也值得走一走，重庆小面也很棒噢，去过重庆三次，有一次找火车站找到崩溃，啊哈哈😂真的是好想笑哦，还有一次从西藏到重庆，热的手机📱直接关机，但是很是很喜欢重庆☺️
重庆值得你去游玩噢😁我一个外地人代表重庆人欢迎你[耶][耶][耶]
我是小颜吖
到了重庆哪有不吃火锅的道理，两种火锅都吃了，光说不练假把式，就是想尝试，挑战不同火锅的麻辣，打破了之前我对重庆麻辣火锅的印象，我以前谈辣色变，不敢尝试，但这次挑战了自己，感觉麻辣火锅应叫麻辣香锅，非常好吃，并不是自己想象中的麻和辣，所以坐什么事情之前，不要说三道四，只有自己尝试了，才知其中的酸甜苦辣。
小丽生活2919
我是旅游领域创作者蜂富人生，我回答一下这个问题。
到重庆旅游，当然要尽量吃当地红油麻辣火锅。为什么呢？
一是，火锅是从四川流传到全国各地的，重庆的火锅，应该是可以代表四川火锅的顶级水准，因此，来此而不吃火锅，特别是四川人喜爱的麻辣火锅，那是一大憾事。
二是，四川人之所以发明火锅，据说是和当地气候有关。那里终年气候潮湿，人们身体中湿气太重，需要经常排出，而麻辣火锅中的麻和辣，正是排除湿气的好材料，人们吃了又刺激，又排湿，何乐而不为。因此，来四川不得不体验四川人的特色美食。
三是，在重庆乃至四川，火锅，特别是麻辣火锅，几乎到处都是，是百信不可缺少的第一美食，也是四川的代名词，不尝麻辣火锅，怎么能叫去了四川呢？
四是，去重庆旅游，除了观看当地美景，品尝美食以外，知晓当地民俗文化，市井特色也是很有必要，而重庆人经常去的麻辣火锅店、大排档就是真正了解他们的好地方，因为这里各种地位，不同性格，男女老少，应有尽有，他们都喜欢在此豪吃海喝，尽享其乐。在此，吃地道麻辣火锅，与当地人同乐，也算是当一回重庆人了。
至于鸳鸯火锅，如果有朋友吃不了辣椒，那只有吃鸳鸯火锅了，简单尝尝麻辣也可以呀。
这是我的看法，不对的地方，欢迎大家指正。
蜂富人生
热气腾腾的“火锅文化”在中国饮食界可谓独树一帜，无论是炎炎盛夏、隆冬腊月，火锅都是我们生活中一道不可或缺的美味。火锅花样繁多、百锅千味、可荤可素、可丰可俭，色香味俱全，而这其中，重庆火锅更是红遍了大江南北。
重庆人爱吃火锅，也会吃火锅，三天不吃火锅就口水长流。走在重庆的街道上，随处可见各种火锅馆子，仅仅一个渝中区，就有将近3000家火锅店，连空气中都弥漫着红油辣椒的味道。那一汪火锅撩拨着多少人的味蕾，又浓缩着多少重庆人的爱恨情愁。重庆被誉为“火锅之城”，绝非浪得虚名。
1、重庆火锅溯源
火锅在我国由来已久，最早可以追溯到一万年前，先祖们将能吃的东西放进鼎里面，煮熟食用。相比而言，重庆火锅真正产生就比较晚了，大约是在清末民初，江北地区的走卒小贩将水牛下水（毛肚、肝脏、腰子、肠子、血旺等）洗净切片、分别装盘，巴蜀民间将这些动物内脏称为“水八块”，然后在大铁盆里烧起又辣又麻又咸的卤汁，食客们纷纷围着小摊，各人自选一格，边烫边吃，按空碟计价。有些小摊还提供小酒，既便宜又好吃。
还有说法是江边的码头工人们，每天收工后，经常会在街边吃一顿牛下水，这些牛杂被切成薄片放在不同的碟子里，回家将剩菜放在水里，加入辣椒、豆瓣、花椒等各种调味料，煮煮吃热乎的很。
不管最初是怎么产生的，这样的吃法总是沿袭了下来，而且汤底、食材以至于蘸料也逐渐丰富了起来，成为风靡全国的重庆特色。
2、重庆火锅的构成
锅底 — 麻辣诱惑
重庆火锅的锅底麻辣鲜香、厚味重油，大多是牛油锅，油水的比例差不多是7:3或者6:4，好吃的程度完全取决于油料的炒制，每家店上午都要将一大麻袋红辣椒放进特制的大铁锅中煸炒、晾凉备用，各家的口味都有差异，好吃也没有标准，全凭个人喜好。
锅底必然少不了“麻”、“辣”二字，辣是刺激，麻是鲜香，这样一种奇妙的组合，对味蕾绝对是一种致命的诱惑。正宗的重庆火锅是没有清汤的，当地人也很少吃清汤锅底，就算是青菜豆腐也要在红油里煮了才过瘾。
重庆的火锅，起初吃不觉得有多麻辣，但是后劲儿很大，不知不觉就被辣晕麻翻了。
涮菜 — 包罗万象
重庆火锅必点的三样荤菜：毛肚、鸭肠和黄喉，当然，肉片也是万万不能少的，而且川渝地区的火锅，荤菜还有麻辣牛肉、酥肉（有时候也被当做点心吃）、猪脑花、香菜肉丸、肥肠、腰花等地方特色。
毛肚
鸭肠鹅肠
黄喉
麻辣牛肉
猪脑花
香菜肉丸
肥肠
腰花
除了荤菜三霸，还有素菜三霸 — 藕片、金针菇和豆芽，此外，豆皮、土豆、黄瓜、红薯粉人气也颇高。
蘸料 — 相得益彰
重庆火锅常见的蘸料有油碟和干碟，油碟就是麻油、蒜泥、香菜、小葱和各种调味料；而干碟则是由辣椒面、花椒面、味精等混合而成的，里面还会根据个人口味加入花生碎、榨菜、豆瓣等等，干碟用来蘸肉、蘸豆腐是一绝。
至于油碟，很多北方人觉得锅底已经够油了，干嘛还要油上加油？其实，涮菜经过油碟，既能够降温、增加香味，还可以杀菌祛火（蒜泥和醋的功效），可谓四季皆宜。
点心、饮品
在北京，吃火锅喜欢配火烧；在重庆，很多人都喜欢现炸酥肉，既可以涮，也可以直接当点心吃；无辣不欢的食客还会借机点一份重庆小面。此外，糍粑、南瓜饼、醪糟汤圆和银耳汤也很受欢迎。
酥肉
重庆小面
醪糟汤圆
至于饮品，汉子们都会喝“山城啤酒”，而妹子们通常会点维怡豆奶、王老吉、老鹰茶等等。
3、怎么涮着吃呢？
锅子端上桌，先在汤底放一些豆芽和小葱提鲜；
等锅开之后，再根据食材的不同，采用不同的涮法： 像毛肚、鸭肠、腰花、黄喉这类的涮菜要“烫”着吃，在锅里时间不能太长，10-20秒就要起锅了（黄喉最多1分钟），不然容易煮过了头。
而一些比较耐煮的食材比如麻辣牛肉、香菜丸子、肉片等等，可以等个2-10分钟再吃。当人，也有些人连肉片也只是涮10秒就吃了。
至于猪脑花、肥肠、鳝鱼、鸭血、耗儿鱼等等，就需要煮更长时间了，一般先慢慢吃上面两类涮肉，等15-20分钟之后再慢慢品尝最后这类。有些口味重的妹子，猪脑花涮几分钟，恨不得就要大快朵颐，从健康的角度来讲是不可取的哦。
在等猪脑花们焖煮的时候，就可以素菜下锅了，菌菇类、木耳、土豆、豆皮等时间要久一些，绿叶菜涮半分钟就可以入口啦。 重庆当地最常见到的“九宫格火锅”正好可以将不同的食材根据熬煮的时间长短分开来，吃起来也很方便。
肠胃功能弱的人，如果不想上火拉肚子，也可以选择鸳鸯锅底，红汤涮荤菜，白汤涮素菜。
重庆的火锅文化就像一个真性情的江湖汉子，从头到尾都是火辣辣的，重庆人吃火锅不分春夏秋冬，吃永远是夜生活的主旋律，那一锅油汪汪的辣火锅下肚，吃出一身热汗，也吃出重庆妹子水灵灵的皮肤和重庆汉子直率豁达又仗义的个性。
旅行的小男孩
重庆火锅的形式多样，包括豪迈的纯红辣锅、鸳鸯锅、一分为四的锅子、名满天下的“九宫格”等。
①其中【九宫格】或【四宫格】是最能体现重庆火锅精髓的食法[机智]非常适合人多、爱吃辣、敢尝试的朋友～（这也是我的首选[耶]）
②如果能吃辣，纯红汤的【牛油锅底】最是正宗[惊喜]吃辣功底较弱可选微辣或“微微辣”。蘸料定是油碟，除了让涮菜更为美味之余，还能消减辣味，具有微微清热降火的功效
③至于【鸳鸯锅】，一半清汤一半红汤，其实那另一半红汤也可以是牛油锅底的，所以放心也能吃到正宗重庆牛油火锅啦[ok][ok]鸳鸯锅适合能吃辣和不能吃辣的朋友一块儿哦（比如带了老人小孩的、或者不能吃辣的朋友）
涂小山爱旅行
所谓各花入各眼，何必问来人。
其实吃火锅跟平时吃饭一样，只要自己喜欢吃，不必纠结到底应该怎么选锅底，只要自己吃着开心就行。
“老板，吃火锅，要啥子锅底也”
这句话可能是外地人去重庆吃火锅时，每位服务员都会问到的话吧。
说到重庆火锅，印象最深的莫过于是那沸滚的红油锅底。重庆人仿佛对红油锅底有莫名的情节，确切的说，重庆人对牛油红汤锅底有几乎偏执的疯狂。在重庆“极端组织成员”眼中，管你是番茄锅、山珍锅、鸡汤锅还是鲫鱼汤锅，都是异教徒，恨不得用大规模杀伤性武器——“朝天椒”、“二荆条”什么的，将你炸到菊痛拉肚，永世不得吃鸳鸯锅！
很多人都以为重庆的火锅一直都有鸳鸯锅跟红汤两种锅底，地道的重庆人其实都晓得鸳鸯锅就是拿来“将就”那些吃不得辣又想感受重庆火锅的“外地人”。
作为外地人，肠胃跟重庆人天天锤炼的还是有些不一样，如果吃了拉肚子也许是肠胃的正常应激反应，也许是真的火锅有问题。
如初到重庆又喜欢吃火锅，不妨从微辣开始，吃不了辣的也可以点鸳鸯锅，只要自己喜欢吃，怎么吃都行。
大家可以视情况自便选择。肥瘦莫挑剔。
寻找秋城
19年的4月初，我在重庆停留了二天。
重庆火锅早已风靡全国、名扬四方。我本人不能吃辣的，但为了品尝一下正中的重庆火锅，还是在网红店门口等了一个多小时，才排到位置。
火锅是中国的传统饮食方式，历史悠久。重庆火锅是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝， 重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此，重庆的火锅发源于朝天门码头。
巴文化深层凝重勇武豪放，表现在火锅上的就是它的辣，我早已知晓重庆火锅的辣，所以就特意点的微辣，重庆人认为的微辣，也是我望尘莫及的，刚刚吃了很少的一点点，已经无法忍受了。要告诫一下像我这样不怎么能吃辣的朋友，微辣也是我们不能承受之重。还想说的就是，牛油是重庆传统火锅中不可缺少的油脂。它由牛体内脂肪熔炼而成。它最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，这也是重庆火锅受到人们喜爱的原因之一吧。但是像我这样的北方人，是很少接触牛油的，除了面包等一些烘培制品之外，基本上都是以植物园为主的，所以可能胃肠还是不耐受，没走到宾馆已经肚子疼的没法走路了，还好碰到一个北方长期定居重庆的朋友，告之了原因以及解决方法。
看着店堂内的热闹场面，就餐的红男绿女、黄发垂髫都吃的津津有味，难怪重庆火锅文化能一直传承下来,而且还在火锅申国遗。
火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆若不吃火锅，那就等于没到过重庆！”
一林竹
重庆本地人一般吃火锅都是点红油锅，在什么情况下点鸳鸯锅呢？
带有老人小孩，以及不吃辣的家庭。
一般一个大家庭出去吃火锅都是一桌红汤，一桌清汤。
如果你到重庆旅游，你可以根据自己的吃辣程度来选择，如果你想体验一下我还是建议吃红油汤，微辣。
重庆小吃很多，欢迎来重庆游玩啊[耶][耶]
杂五杂七
很高兴回答这个问题:
对于我来说，到重庆旅游，当然好吃本地的红油麻辣火锅，这是重庆的标志，特产之一，来到这里不品尝一下当地的红油麻辣火锅，那就太可惜了，相当于没来过重庆！其实对于不能吃辣的人来说，不要看着那红油就害怕，重庆的红油虽然看着比较厉害，其实吃起来是香辣，不是那种让人接受不了的特辣，以前都是在自己的家乡吃到一些不正宗的火锅，感觉太辣，还容易上火，自从来重庆旅游之后，让我改变了看法，终于能理解为什么重庆人天天吃火锅都不烦的原因，重庆当地的火锅料确实能让你吃出香味，而不仅仅是辣和咸，而且吃完不容易上火。所以我建议只要去重庆旅游的朋友们，不管你能否吃辣，一定要尝尝当地的特色，红油麻辣火锅，太香了！
杰的侣行
重庆是我旅游最想要去的城市之一，而去到重庆，火锅美食是必定要体验的。但是说到对火锅口味的选择，我觉得最主要还是取决于跟你一起吃的人。
如果是和我一样“味同道和”的朋友，大家能吃到一起去，自然是选择最具特色的本地红油麻辣火锅，来这里旅行的意义不就是要品味这里最有代表性的美食吗。而且像红油火锅这样集麻、辣、咸、香于一体的美味，怎么能抵挡。难得来一趟，总不想带着遗憾回去的。
但是如果同行的人不能吃辣，甚至有些人会引起过敏、胃痛等不适，那还是要迁就别人的口味，不能只顾自己爽，别人干看着吧。毕竟吃火锅讲究的除了味道，氛围也是很重要的，大家一起开开心心、吃吃喝喝才是最好的。大不了以后再来吃一次，反正湖南离得也不远。
