食興
就算上好的白酒，出廠時也已經是勾兌過的產物，通常包含了基酒 水 甘油等，以及少量的風味物質(決定酒的香味的脂類 醇類和酸類等)物質。放置的時間越久，風味物質揮發的越多，包括酒本來也易揮發，所以不建議儲藏超過十年。
我曾喝過一瓶放置18年的五糧液，其味道已經非常寡淡，接近十幾度清酒的味道了。
葡萄酒同樣是在橡木桶中發酵後裝瓶，通常廠家標註的保質期是十年。隨著年份的增長，葡萄酒的風味還是會起變化，但離開橡木桶和酒窖，已經不能夠增加風味，更多的是酒體的些微改變了。
附上酒類中常見風味物質的香調，供參考。
希望以上回答能夠幫助到你。總之，只要不是原漿酒，過久的存放並不是好事兒。[笑]
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