三月，是春白茶的採摘季。隨著氣溫漸漸回暖，茶園裡一棵棵茶樹漸次冒出豐盈的芽頭。這時，正是茶農方守龍最忙碌的時候。方守龍是天津知悟文化發展有限公司的合作伙伴，他守護的白茶優質核心產區位於福建太姥山頂密林環繞之處，茶園佔地七十多畝。
好茶：春白茶
春白茶最先採摘的是品級最高的白毫銀針，只取壯碩的小芽頭為原料。因採摘時間短、採摘難度大，所以白毫銀針的產量低，價格卻相對較高。隨著人工成本的不斷提高，特別是福鼎白茶產區大部分的採茶工均來自外地，歷年來福鼎採茶工相對緊缺，這也讓大眾對今年的春茶多了幾分期待。
白毫銀針採摘完畢，便依序可以採摘白牡丹和壽眉了，採摘期約為兩週左右。白牡丹取一芽一葉或兩葉作為原料。壽眉取一芽三葉或四葉為原料。
春天，經過之前一整個冬天的休養生息，茶樹體內處於斂藏狀態，能量儲存豐富。在保證茶樹獲得充足養分的同時，消耗很少，茶樹無需生成更多的茶多酚與咖啡因來保護自己，代謝出較多的茶氨酸、糖類與果膠物質等來滋養自己，茶樹的養分更為充沛，口感表現上，會較為鮮甜甘醇，苦澀滋味較弱，茶湯的稠度與順滑度也會提升。
同時，由於春季茶葉生長迅速，這種生長時間上的長度給白茶口感帶來的影響在春白茶身上是很常見的，如果氣溫太高，茶樹的生長速度變快，今天來採摘的還是一級白牡丹，明天來可能就跳到三級了。
所以說，春白茶的採摘，是在與時間賽跑，而且要製出品質如一的好茶，工序複雜，光照、降水、溫度，年年不同，季季有差，比較困難。
茶人：方守龍
作為資深茶人，以卓越的製茶技術聞名的方守龍卻仍然可以在瞬息萬變的自然環境中，保持春白茶不變的口感與品質，造就了方守龍白茶獨一無二的特質。
年過花甲的方守龍已經在這裡守護了近20年。海拔600多米的茶山，在採摘季，他每天要上下多次。不到80畝的茶園，從種植到採摘，全部實行全生態管理。正是他和當地茶農的堅守，讓非遺白茶技藝傳承下來。
方守龍崇尚古老樸質的白茶製法，自創設計了一系列多功能模擬裝置，以滿足全天候的日光晾曬；萎凋過程延續古白茶的傳統方式，遵循生態規律，杜絕一切催溫速成的因素；在工藝上，因產量極低，每一片茶葉全都得以親手培制，他仗著經營幾十年得心應手的技術以及對茶性的透徹理解，可根據每天溫溼度的變化相應調節，隨心所欲而不逾矩。
今年受疫情的影響，從茶園維護到茶葉採摘都面臨了一些問題。方守龍對原生態理念的追求，使得茶園的培植成本更高，產量卻更低，市場極為稀缺。在福鼎，常有全國各地的茶友慕名前來，只為買方守龍的茶，卻被告知這裡只管泡茶喝茶，不賣茶。
茶使者：知悟館
知悟館便成了茶的使者，將每一年大自然賦予那片茶園的滋味封存起來，書寫進茶湯裡，靜候方守龍春茶的茶友們來知悟館一聚。一起在茶湯裡品嚐太姥山雲淡風輕的味道，享受最健康的生活方式。
知悟館是天津榮程集團文化健康板塊的重要平臺，這裡是一個“研究所”，一個“實驗室”，一個“茶空間”，一個3700平米的“現代生活美學館”。
知悟館踐行“原生態、自然有機”的生活理念，以現代人自由舒適的生活主張為核心，以市場為導向進行產品多樣化創新、售賣形式多樣化創新和技術內容多樣化創新，提供和分享真正“零農殘、零汙染、零添加”的安全健康茶飲，並通過技術創新，包裝更新，順應時潮對產品進行調整，站在消費者角度思考，做到將消費者的每一分錢都用在產品及服務上，為消費者持續輸出自然、環保、高品質和身心健康的生活方式。
方守龍春茶已至，知悟館期待與茶友相約。
「知悟館」
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