春天万物复苏，
正是螺肥的时候！
在罗定的农村里面，
有一道家喻户晓的美食——山坑螺！
俗话都有说，“清明螺，抵只鹅”！
因此，
要抓紧这个前后不过半个月的时节，
把美味的螺都“一网打尽”吧~
山坑螺喜欢生长在
干净、清澈、无污染的流水里
山坑螺虽然肉不算大，
但鲜活无腥，肉厚饱满，嚼劲十足，清甜爽口。
配搭佐料稍加制作，
就是一道极鲜的天然野味，
螺肉连同着酱汁一齐送入口中，
鲜香嫩滑，口齿浓香，令人回味良久。
山坑螺富含白蛋质、维生素
和人体必需的氨基酸、微量元素，
螺肉味甘，性寒，无毒，
有清肝养肝、明目、祛“热气”、补肾的功效。
专家解读
山坑螺的烹调极为简单，钳去尾部的螺壳，便于入味。食用，吃法多种多样
◆煲汤：清热祛湿，滋阴补肾；
◆煲粥：鲜香无比，营养丰富；
◆清蒸：只放少许生油和酱油，无需蒜姜，原味十足；
◆爆炒：加入葱姜盐油明火炒熟，清甜爽口，鲜香浓郁，回味绵长。
现在的山坑螺很少了，
摸的人也比较少了，
你还记得小时候一起到河里摸山坑螺的趣事吗？
部分图片来源于：E友@Qian妻的Love
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