做白馍用的凹石槽

我们那边是山区的，石头特别多，除了人们起房子用到石头外，像生活中用的一些物件也是石头做的；我们当地有种小吃叫白馍，这种白馍制作的一道程序就要用到磨石做成的凹石槽，把蒸好的糯米放到凹槽里，然后用两根粗大的干净木头轮流的敲打，直到那些糯米打成糊糊在一起，再拿出来弄成小块，压成圆形的白馍。用这种石槽打出来的白馍口感特别好，比机器做出来的更好吃。

磨石物件是怎么来的？

要说这些磨石物件是如何来的，除了磨刀石可以到山溪里捡现成的，其他的都是人为的用锤子、凿子等工具手工一点点的凿出来的，因为以前那年代可没有机器可以制作那些磨石物件的；而并不是农村的每个人都会这手艺、有时间去做这些，只有专门的石器师傅才做的，做一件至少也要两三天，普通人想做，但是不会做，很容易搞坏石头，造成浪费。

人们要用那些物件，一般是花钱跟石器师傅直接买的，有时候是到街上去买，街上也有人卖的；而别看那些磨石物件笨重的样子，其实特别的好用、耐用，家里固定一个地方放置，也不占什么地方的，有时候还可以充分利用拿来装、放其他东西呢。

当然了，磨刀石一般是不用买的，山区的小溪石块多，自己就可以去捡一个回来用的，像乡居小菜家的那块磨刀石就是爸爸去山里挑水顺便捡回来的，除了磨菜刀、砍柴刀，像爸爸做椅子用到的刨具、斧头等工具也用磨刀石磨锋利的。

新蔡在线

如下图，磨石在我们这也叫石磨，这个石磨是我家太爷爷留下来的，有70多年历史了，菜刀都不知道磨没多少把了，但它依然还力挺在我家院子里。下面小农人就来讲讲我家这个磨石的由来吧。

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这块磨石是花岗岩材质的，是太太爷爷从我们后山修路时炸山的石头堆里捡出来，并且经过打磨才成这样的，刚开始只是一块形状不规则的石头，后来经过爷爷，爸爸们精雕玉啄才形成了今天这个有模有样的磨刀石。

爷爷是个手巧的人，家里的农具都被收拾的有模有样，有一次太太奶奶（太爷爷的妈妈）说家里的割草刀太钝了，地里的草割起来太费劲，而且太太奶奶还因为这把破镰刀把自己的腿给割伤了，因为太钝，太太奶奶干活又急性子，所以割草时没把握住力度，一下子把腿割坏了，于是太爷就决定给太太奶奶找一个好的磨刀石。

说来也巧大队修路，正好把后山的一个小石山给炸开了，于是太爷就去后山找，起初拿回来的也是一块花岗岩，但用了一段时间，石头不耐磨，而且还掉渣，应该是一块年代较近的石头风化比较严重，不适合做磨刀石。于是太爷又去后山找，最后就是找到了这块，这块磨刀石起初那层也是掉石面子，后来太爷爷经常浇水，这块花岗岩的磨刀石也越显坚硬，而且表面那层沙粒也被磨成了较为细腻的面，特别适合磨刀，太爷爷干脆把家里的菜刀，镰刀，砍柴刀都给统统磨了一遍，从此这块磨刀石就伴随我们左右了。

磨刀石的主要成分就是砂岩，在表面有沙粒状，能和金属起到摩擦反映，现在这磨刀石慢慢的退出了农村生活，在以前磨刀石特别实用的时候，我们这还有黄花石、沙石、油石等，反正基本好使就行，也没有太多的讲究。

布衣小农人

农村用的磨石是如何来的？

我少时候，在院子的右首边，也竖立着一块磨刀石，青灰色，两边带着淡淡的斜划纹，大人经常在上面磨刀或者剪子之类的东西。

后来渐渐长大，见识的多了才知道，原来那就是碎弃的驴槽残块，那是一天中午，我路过生产队的饲养室，屋门口有一个残缺的驴槽，饲养员正在上面磨刀，我走近一看，象我家院子里的磨刀石一模一样，这才恍然大悟，原来驴槽还有这样的作用啊。

据了解，这种石料属沙质岩，质地坚硬且有韧性，与大理石明显的区别是，再怎么打磨润滑，它都有涩涩的感觉，不会光滑如镜，这种性质，恰好起到了磨石的作用，所谓的“金就砺则利”，就是这个道理，在我们山东，一般出之于青州的山区，现在虽然都不用驴槽了，但是家家户户用的蒜臼子，仍然取之于这种材质。

农村中的木工师傅还有一种小巧的磨石，专门用来磨铇子和凿子之类工具的，这种磨石较软一些，在墙上一划，可以显示一道白色的杠杠，小孩们叫它“画石”，可以乱涂乱画用，然而在木匠那里，却如获至宝，需要小心保管，因为它柔软疏松，一碰就碎，万一残缺不全了，

木工的工具就没法收拾了，影响做工。

这种磨石，在我们家乡附近山上就可以找到，记得少时候，小伙伴们经常结伴上山，寻找这类石头，当“画石”用，每当捡到一块，就找一个比较坚硬的地面划一下，看看谁捡到的石料，画的清晰均匀。

写到这里，我不禁为大自然的包罗万象而感叹，也为古代劳动人民的智慧而自豪，其实，大千世界中赋予了人类各种各样的有利物质，只是我们人类还没有充分挖掘利用和认识罢了，相信未来，人类一定会更加有力的利用自然资源，让它们为人类造福。

若飞305

山区的孩子应该对磨石一点都不陌生吧，其实就是山上捡的普通的石头，漫山遍野的石头，咱也分不清叫什么名字。

记得小时候，几乎家家户户都有磨石，磨切菜的刀，割麦子的镰刀，剪刀等等。山上捡的石头，粗一点的，磨刃，细一点的，磨快，每家都备好几块的。我们小时候拿铁片，自己磨刀子玩，还别说，磨出来还挺锋利。

山区不缺石头的，所以各种磨石都有的，但更多的是很细腻的沙石，磨刀时加点水感觉有点软，用的时间久了，会留下一道很明显的磨痕，是那个时代的特色。现在基本看不到了。算是一个美好的回忆了。

沂蒙阿亮

我不知道题主说的“磨石”是指磨刀石呢还是早年间磨面粉用的石磨石，粗略浏览了一下网友们的回答，有的描述磨刀石，有的描述磨面石，还有的两项兼之，所以我还是莫衷一是，不过，我读了大家精彩的忆述奈不住性子，想对小时候看到过的石磨和现在我家乡的石磨面粉厂记述一番，希望朋友们喜欢。

记得是1960年左右，我五六岁，我家院子里小东屋就是个磨房，屋子当中有一盘磨，一个砖砌的圆台子上是一个大木板，边上有很薄的挡板儿，在边沿儿某处有一胳膊粗的漏洞，这就是磨盘。在磨盘中央有两个摞在一起的六七十公分直径的圆石，最上边那个圆石可以转，在离圆心一侧约五公分的地方有一个水杯子大小的漏孔，当把粮食倒上去，上圆石开转的时候，那粮食就会通过漏孔慢慢进入两圆石之间，经研磨挤出边缝落到磨盘上，人们把落到磨盘上的“粗面”用一定目数的羅将细面筛进簸箩里，把剩下的半成品再倒回磨顶研磨，这样循环几次那粮食就面是面渣是渣分开了，面供人吃，渣喂六畜。我打小喜欢琢磨事，看到这“推磨”的事很新奇，有一天我向一个当时当队长的叔说，如果把上圆石一侧当中再通过上圆石中心（圆心）凿通，穿上一根长棍，就可以两边加力了。我那叔好像恍然大悟，他即刻行动起来，他用两条半扎宽一手指厚的铁板，对称固定在上圆石的中间两侧，头儿上用大铁锤砸出“脚丫儿”，然后找来两根打磨得很光滑的方子木用粗铁丝固定在“脚丫”上，这样，虽然没像我说的“凿通上圆石”，但效果和我说的一样，两个人推磨很轻松，也快得很，为此事他奖励我十块糖。

到了1984年我们村里有了“电磨”，原来的石磨只好是“向隅而泣”了，又过了几年，我大学毕业被调到省科协工作，常住张家口，一天我那位叔突然从老家沧州来找我，吓了我一跳。我问“家里有什么事吗？”他笑笑说“没事就不能来看你啦？”说着他拿出两个不同颜色的塑料袋，里边装着面粉，说，“咱用这两个塑料袋的面分别包半斤饺子，同样的馅子，煮熟后尝尝哪个塑料袋的面好吃。”我照他的话做了，结果是白塑料袋的明显好吃，他点点头说，“这白塑料袋的面是原来的石磨推出来的，红塑料袋的面是电磨磨出来的”最后他又提出个问题，原来的石磨如果反方向转是否也出面？我告诉他，不行，因为上下圆石咬合面刻有伞状沟槽，正方向转面粉上外吐反方向转面粉向里聚。另外我告诉他，上盘石的重量和转速一定要适中，就是即能足以将粮食碾碎吐出又不至于压得太紧造成阻塞。

再后来，我这位叔弄了个“石磨面粉加工厂”，产品销往全国各地，但价格有些贵，一般人吃不起（其码比一般面粉贵一倍）。当我问起这事时，他说，“好吃不贵，再说我加工的面粉成本比一般面粉厂差不多高一倍，我如果不卖这个价就得赔钱，不过我现在已经增加到一百盘磨了，产品还是供不应求。”我很吃惊地说，“一百盘磨！那你怎么驱动？”他说，“一个电滚子（电动机）带十盘磨，转速每分钟一圈儿，不然出不了原汁原味的面粉”我问，“有外单吗？”他说，“前些天有个美国人来订货，我没跟他谈”“为什么？”“美国有个特朗普，太混账！”临了，他让我给他写幅对子，我欣然提笔写道：

上联：石磨隆隆白面出

下联：馒头口口好筋道

横幅：不信尝尝

旭阳1954

朋友，您问的农村用的磨石是如何来的，据胡子了解，农村的磨石大都是山上的一些自然石头。这样的石头，比较特殊，有的砂质岩，有的像石灰岩。砂质岩，一般青色的，还有棕红的，砂刺刺地，硬；像石灰岩的，软，黑色，细腻。这两份石头，比较稀少。以前，农村没有钱，有的农民亲自到山上找。有的地方没有，到集上买，也很便宜，那个时候，大概也就5分钱一块吧。

胡子刚看到这个题的时候，感到很温馨，又想起了小时候蹲在父亲身边，看着父亲磨刀的情景了。胡子的老家是农村。

胡子记得，小时候，家里一共有一大一小两块砂质岩的磨刀石。这两块磨刀石，是父亲把一个废弃的驴槽子砸碎了后，做成的，按照胶东农村的话说，这样的石头，叫：“驴槽帮子石”，非常硬，颗粒特别均匀，往地上一扔，发出“铮铮”的脆响。这两块磨刀石，小的，是用来磨镰刀的。胡子老家的农村，是山区，有杂草；种庄稼，其中，玉米和麦子，都是需要镰刀割的。小磨刀石，就是用来磨镰刀的，当然，也用来磨菜刀和剪刀。那时候，胡子跟着大人割麦子，经常偷懒。贪玩的时候，怕大人数落，就坐在地里，拿着小磨刀石，假装镰刀不快了，把唾沫吐在磨石上，不停地磨镰刀。一个上午要磨十几次。胡子家里还有一头大黄牛，夏天，胡子一到星期天，就牵着牛到山上吃；冬天，父亲就铡草喂它，就是用铡刀把秋收后晒干了的玉米秸，铡成很短很短的碎末似的秸秆料。铡刀一般一个星期就得磨两次。父亲就用这块用驴槽帮子的石头，做成的大磨石来磨铡刀。胡子还记得，家里除了这一大一小两块“驴槽帮子石”，还有一块黑色的小油石。这块油石，就是像石灰岩的，细腻，油亮，用硬物一碰，就会掉下来一块，用手指也能划出痕迹。这块小油石，是父亲一次到临沂办事拿回来的。不知道是不是那边生产的。小油石的作用，当然不是大磨石所能比拟的，它是父亲专门用来磨剃须刀的。每次磨完，父亲都要轻轻在脸上试一下。然后，仔细地把小油石用布包好，放到抽屉里。

不管是“驴槽帮子石”做成的大磨石，还是像石灰岩的小油石，磨的时候，都得不住地往上面浇水，要不然，刀就会磨的发热。还有，磨石摩擦掉下的碎粉末，如果不赶快用水冲走的话，很快就会粘成一堆。不过，胡子觉得，磨刀的时候加水，磨出来的刀更亮，好像也更快，更容易出锋。

小时候，家里除了用这些山上的石头做成的磨刀石。胡子还记起来一个事，就是母亲磨刀的时候，她自己有一个就地取材的磨刀小诀窍。如果做饭的时候，刀不快了，母亲总是拿起刀，围着水缸沿儿，这面磨一下，右面磨一下，每次，动作十分迅疾。一般每次都磨三两下，然后，刀就快了。按照母亲的话说，这叫：“把刀荡一下。”其实，母亲的小诀窍跟磨刀石磨刀石一样的，水缸都是用黏土烧制做成的，黏土本来就很细腻，经过烧制，它的沿儿非常硬，加上水缸的沿儿都不挂釉，这样，既硬，又有一定的粗糙，有时候，还真适合磨刀呢。

朋友，听了胡子的故事，现在，您知道磨刀石是如何来的了吧？

烟台赵胡子

磨石在我们这边有专门的矿坑。每种磨石按粗细需求可到矿坑自己去采。最粗的是一种青石，在煤矿煤层的上下部，或是独立成层。杀铁效果不输于磨具沙轮。中等粗度是一种红色的岩石，在沉积类沙岩层中有零星分布，一般菜刀，镰刀，铡刀，斧头之类的都够用，磨刀快且锋利，效果类似或优于市面中细粗度的油石。最细的是一种和页岩伴生青色较软的一种，一般用于特别需要的刀具，剃头刀，骟牲口的手术手，木工刀具的精磨，好刀能出吹毛立断的效果。花岗岩，卵石等都不会选做磨石，大差了。还有一种和铁矿石伴生的青岩其硬度就是锋刚都能磨得动，太硬且不渗水，一般不会当磨石。到是石匠常用于修正工具，錾子秃了磨尖。

西窗听雨9

在以前，还没有磨刀工具之前，农村的农民就用石头来磨刀，后来就有了磨石！最开始磨石是用石头磨成的，后来就街上就有磨石卖了，一块一块的长方形的！

农民使用的工具有铲子，锄头，铁锹，这些铁质的工具，用的时间长了就会变得没有以前锋利，有句话不是这么说的吗？“工欲善其事必先利其器”那么要下地干活，工具肯定要先打磨锋利，才能更高效的工作，做起事情来才能事半功倍！所以工具就必须要打磨锋利，以前科技还没有这么发达的时候，农村的农民就用石头自己做一个磨石，用来打磨工具。

我们家现在已经不用以前用鹅卵石做的磨石了，现在用的是买的长方形的磨石！那块磨石被磨了一小半，后来慢慢的被淘汰了！就不在用了。

以前，应该是每家每户都会有自己的一块磨石，放在自家门口旁边！每次出工之前，都会对割草用的镰刀，砍柴用的柴刀或者铁锹进行打磨处理，让工具更锋利，做起事情来才得心应手！

现在，这个古老的磨刀工具渐渐的退出了农民伯伯的视野，很多人家都已经基本不用鹅卵石做的磨石了，现在也不是能经常见到这样的磨石了。

农村用的磨石，是农民为了打磨自己的农具用鹅卵石简易制作而来，这种制作方式不需要成本，只需要去挑选一块合适的鹅卵石，对鹅卵石的表面处理出一块平整的表面就可以使用。在早10年之前，农村人们都是用这样的方式打磨自己的农具来搞生产！

不过现在已经很少见了，因为有了更好的磨石，甚至是电动的打磨机，速度快且打磨的工具更锋利！所以磨石慢慢的退出了农民伯伯的视野！

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奋斗小青年小明

磨石不止是农村人用，城里人也在用，“宝剑锋从磨砺出”，磨石，也叫磨刀石，用来磨厨刀，镰刀，剪刀等刃具，主要有油石和石磨石，传统的五金土杂商店都有卖的。油石是种合成的工业用品，而石磨石是种天然的石质材料，像陕西的陕北地区就出这种磨石石头。没有磨石的时候，用红砖也可以代替。

王伟2361

磨石的发明人是春秋末期的一位优秀创造家——鲁班。

据老一辈的人说，在磨石还没普及之前用的是黄土加毛竹片，把竹片夹在黄土中压实晒干，但是不耐用，而且磨出来的米会夹杂很多沙子。随着社会的发展，曾经是农民好帮手的磨石如今在农村几乎见不到了，已经被电动机械所代替。以前在农村常用的磨石有两种，一种是干磨，用来碾大米和玉米粉之类的；还有一种是水磨，用来农村做米果和豆腐时磨米浆和豆浆。下面小兰以本地见过的介绍一下

干磨

干磨的结构看上去比较简单，上面一个石头柱子，中间有一个洞，穿上木棍旋转可以节省很多力气。底下是一个比石柱大好几倍的平面石盘，小兰这里叫磨盘。主要的用途和我们现在的碾米机、粉碎机同一个原理。这种磨石被淘汰的比较早，应该只有六十年代以前的人才使用过。

水磨

水磨是由两片柱圆形石盘以轴连接起来的，下面的石盘固定不动，上盘可以以轴为中心旋转，上下盘的接触面都有条形纹，以便磨好的浆水流出来。想磨干粉之类的就不适用了，会堵在里面。磨米浆都要一勺泡好的大米加一勺水，不然会卡在里面磨盘都推不动。这个小兰老房子里面都还有，也曾经使用过。以前在农村逢年过节时很多人都会在自己家里做豆腐，豆浆就是用水磨磨的。

磨石的发明给人类解决了很多生活中的问题，不得不佩服发明者的智慧，不过现在已经被机械化替代成为古董了，现在的年轻一辈应该只有在电视电影中才见过磨石。

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關鍵字: 物件 \b三农 磨石

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