ＨonEy705
小饼如果园,中有酥和香炙烤之法算是最原始的烹饪方式。 有了现代科技的参与 ，能满足一切乐趣与想象。奶酥营养丰富口味独特，我们在家就可以制作，简单方便，老人小孩的不二选择。
下面教你们一个家庭版的做法
准备用料:
低筋面粉 180g
蛋黄 3个
葡萄干 60g
奶粉 12g
黄油 80g
细砂糖 50g比较实用
做法步骤
1、1-黄油切小块，隔温水软化至筷子可以戳动，先用电动打蛋器搅拌一下，再加入细砂糖和奶粉。
2、2-用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅。蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）。
3、3-筛入低筋面粉。把面粉和黄油混合均匀。
4、4-倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
5、5-用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片（擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理）。
6、6-再用刀切成小长方形（长度大小就自己定量好了）。
7、7-烤盘上铺烘焙纸，放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
8、8-烤箱选择常规烘焙模式，设置150度，放入中层，25分钟，烘焙结束后取出即可。
甜脆奶酥就做好了，浓浓的奶香味，一口下去，你的心情都会美好一天。喜欢的可以试试哦！真的很好吃。
大嗨小渔
怎么做奶酥？如何做出来的奶酥好吃？
下面给大家介绍两种：一种是平时吃到的西式奶酥，另一种是来自大草原的奶酥。
奶酥
需要用低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克。
表面刷液，蛋黄半个。烤箱中层，上下火，180度，15分钟。
原料
低筋面粉，蛋黄，奶粉等
烘焙
烤箱中层，180度，15分钟
营养
蛋白质、氨基酸、卵磷脂等
~~原料~~
低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克。
表面刷液：蛋黄半个。
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，15分钟。
~~做法~~
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形（在家做的话，可以不用切得那么刻意）。
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
~~做法二~~
材料
低筋面粉195克，葡萄干60克
辅料
玉米淀粉15克，鸡蛋黄3.5个
调料
奶粉12克，黄油80克，细砂糖50克
做法
1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉
2.用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅；等蛋黄和黄油完全混合均匀分次加入蛋黄
3.将面粉筛入打发好的黄油中
4.用手把面粉和黄油混合均匀
5.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
6.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的面片
7.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
8.预热好烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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《来自大草原的奶酥》奶制品
由高粉200克、汤种预拌粉50克、干酵母3克、细砂糖40克、盐2.5克、奶粉1大匙、黄油30g、全蛋25克、牛奶130克。黄油60克、糖粉50克、鸡蛋20克、奶粉60克制作而成。
口感绵软顺滑，口味酸甜奶香四溢，虽然叫奶酥，但是一点儿也不酥哦。
中文名：奶酥
英文名：butter biscuit
主要食材：奶粉（牛奶），黄油
分类：奶制品
口味：酸甜、奶香浓郁
口感：棉软顺滑、叫奶酥但是并不酥
原料：
高粉200克、汤种预拌粉50克、干酵母3克、细砂糖40克、盐2.5克、奶粉1大匙、黄油30g、全蛋25克、牛奶130克。
奶酥馅料：黄油60克、糖粉50克、鸡蛋20克、奶粉60克。
做法
⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。
共4张
奶酥图片
⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态。
⒊将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
⒋制作奶酥馅：
⑴黄油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大。
⑵分两次加入蛋液，搅匀。
⑶加入奶粉，切拌均匀。
⒌基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟。
⒍松弛后将面团压扁，翻面后包入奶酥馅，收紧口，免得烤焙时爆开。
⒎表面刷清水，均匀沾满椰蓉。
⒏排入烤盘进行最后发酵（烤箱中放一碗热水以增加湿度）。
⒐最后发酵结束后，送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟
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内蒙古美食NMGMS
用料：
低筋面粉180克；葡萄干60克(可以换成其他自己喜欢的)；蛋黄3个；奶粉12克；黄油80克；白砂糖50克
做法：
1.准备好所以材料备用
2.黄油切小块儿，隔温水软化至手指可以戳动，先用打蛋器搅拌一下，再放入白砂糖和奶粉。
3.用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅
4.蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀(每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）
5.筛入低筋面粉
6.用手把面粉和黄油混合均匀，倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
7.用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片(擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理)，再用刀切成小长方形(长度大小就自己定量好了)
8.排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液(如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层锡纸)
9.烤箱180度预热10分钟，烘烤：上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可
叶沐沐
奶酥怎么制作？
不需要太多的黄油，吃起来浓郁味道好！
非常适合甜品小白，做完超级有成就感的
材料：
奶粉12克，低筋面粉195克，黄油80克，糖粉65克，葡萄干80克，蛋黄3个半
步骤：
1. 隔水融化黄油
2. 倒入奶粉，糖粉，用打蛋器打发至蓬松发白
3. 分3次加入蛋黄，用打蛋器和黄油混和均匀
4. 筛入低筋面粉用刮刀搅拌均匀，用手揉搓成团
5. 加入葡萄干继续揉均匀
6. 用手或者擀面杖把面团压扁，大概25px厚，切小块
7. 表面刷上蛋黄（这样会拥有金黄色外皮）
8. 放入烤箱180度中层20分钟
烤好的奶酥真的超级香，金灿灿的表皮很有食欲！
片玉食
葡萄奶酥
葡萄奶酥需要用低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克。表面刷液，蛋黄半个。烤箱中层，上下火，180度，15分钟。
中文名
葡萄奶酥
外文名
Grape souffles
原料
低筋面粉，蛋黄，奶粉等
烘焙
烤箱中层，180度，15分钟
营养
蛋白质、氨基酸、卵磷脂等
原料
低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克。
表面刷液：蛋黄半个。
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，15分钟。
做法
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形（在家做的话，可以不用切得那么刻意）。
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
做法二
材料
用料料
低筋面粉195克
葡萄干60克
辅料
玉米淀粉15克
鸡蛋黄3.5个
调料
奶粉12克
黄油80克
细砂糖50克
葡萄奶酥的做法
1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉
2.用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅；等蛋黄和黄油完全混合均匀分次加入蛋黄
3.将面粉筛入打发好的黄油中
4.用手把面粉和黄油混合均匀
5.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
6.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的面片
7.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
8.预热好烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色
[1]
TIPS
1、因为加入了蛋黄，所以这款小点心另有一番浓郁风味，而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。
2、将面团修正成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用。
3、烤焙的时间，您可以根据自家烤箱的情况进行合理的调整，上面说的是本人制作所用时间，仅供参考。
做法三
食材
主料
低筋面粉180克、蛋黄3个、黄油80克
辅料
葡萄干60克、奶粉12克、细砂糖50克
步骤
1. 准备好所有材料备用。
2. 黄油切小块，隔温水软化至手指可以戳动，先用电动打蛋器搅拌一下，再加入细砂糖和奶粉。
3. 用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅。
4. 蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）。
5. 筛入低筋面粉。
6. 用手把面粉和黄油混合均匀。
7. 倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
8. 用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片（擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理）。
9. 再用刀切成小长方形（长度大小就自己定量好了）。
10. 排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层锡纸）。
11. 烤箱180度预热10分钟，烘烤：上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可。
12. 好香的葡萄奶酥出炉！
小贴士
1、做饼干想要酥脆，黄油的打发很重要，软化黄油一定不能融化成液体状，要不然就不能打发了；如果真的融化成液体也没有关系，放回冰箱里，等它恢复成软软的状态再拿出来使用
2、这款饼干只用了蛋黄，剩下的蛋白可以制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等。
杰哥p
奶酪的做法：
用料：鲜奶。
做法：
把鲜奶倒入桶中，经过翻搅提取奶油；
鲜奶放置在热处，使其发酵；
当鲜奶有酸味后，再倒入锅中熬煮；
待酸奶呈现出豆腐般的形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份；
把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了；
熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵；
当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份；
把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干即可。
小雷哥和他的朋友
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