什麼叫春茶、夏茶和秋茶？

春茶、夏茶、秋茶是根據採摘時期和季節命名的。通常把3-4月採製的茶葉稱為"春茶",5-7月採製的茶葉稱為"夏茶",8-10月採製的茶葉稱為"秋茶"。

不同季節採摘的茶葉有什麼不同呢?

春茶葉多呈濃綠色,肥大而柔軟。其有三個品質特點:一是滋味濃;二是香氣高;三是農殘少。夏茶的品質不如春茶,特別是綠茶尤為明顯。第一，夏季氣溫高,芽葉生長快,鮮葉內部有效成分的含量相對較低,香氣比春茶低,滋味比春茶淡。第二，夏季日照強烈,多酚類含量較高,易形成苦澀味。第三,夏茶的纖維含量高葉肉薄,葉質粗而硬。夏季紅茶則因多酚類含量高,有利於發酵,品質甚佳。秋茶品質介於春茶和夏茶之間。因生長期比春茶短,鮮葉內有效成分的積累相對要少,所以,香氣、滋味較遜色。葉肉與葉質和夏茶相似,條索也顯粗松。如果遇高溫少雨,茶樹水分平衡失調,往往出現芽頭短小。

什麼是"三前摘翠"?

"三前摘翠"是指春分前、清明前、穀雨前採摘的茶葉。這三個時間段採摘的茶芽是最嫩的,茶葉的品質最佳,因此交"三前摘翠"。

什麼是"明前茶""雨前茶"？

"明前茶"是對江南茶區清明節前採摘、製作的春茶的稱呼。"雨前茶"是指江南茶區清明後、穀雨前採製的茶葉。"明前茶"主要是針對綠茶及少量的紅茶而言,而對於鐵觀音、大紅袍、普洱等茶葉不存在"明前茶""雨前茶"的說法。

"一芽幾葉"是指什麼?

鮮葉按規格可分為單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉等。

一芽一葉,形似"雀嘴"。

一芽二葉,依葉子展開的程度不同,分為以下幾種:開面葉(嫩梢生長成熟,出現駐芽的鮮葉),小開面(第一葉為第二葉面積的一半),中開面(第一葉為第二葉面積的三分之二),大開面(第一葉長到與第二葉面積相當)。

一芽三葉,目前市場上常見的中等質量的茶葉。

一芽四葉,粗茶的採摘。

有綠色食品標誌的茶就是有機茶嗎？

綠色食品和有機食品都是必須經過國家相關檢測機構認證的食品,但是有機食品的認證要比綠色食品的認證嚴格得多。從本質上來說,綠色食品是普通食品向有機食品發展過程中的一種過渡產品,所以帶有綠色食品標誌的茶不等同於有機茶。

什麼是古樹茶?

古樹茶通常是指從存活百年以上的喬木型茶樹上採摘的茶。這種茶樹僅分佈在雲南省的少數幾個茶區。真正的古樹茶每年的產量都十分有限,因此價格比較昂貴。相較於其他茶，古樹茶的特點是更加耐泡，口感更加醇厚。

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