什么叫春茶、夏茶和秋茶？
春茶、夏茶、秋茶是根据采摘时期和季节命名的。通常把3-4月采制的茶叶称为"春茶",5-7月采制的茶叶称为"夏茶",8-10月采制的茶叶称为"秋茶"。
不同季节采摘的茶叶有什么不同呢?
春茶叶多呈浓绿色,肥大而柔软。其有三个品质特点:一是滋味浓;二是香气高;三是农残少。夏茶的品质不如春茶,特别是绿茶尤为明显。第一，夏季气温高,芽叶生长快,鲜叶内部有效成分的含量相对较低,香气比春茶低,滋味比春茶淡。第二，夏季日照强烈,多酚类含量较高,易形成苦涩味。第三,夏茶的纤维含量高叶肉薄,叶质粗而硬。夏季红茶则因多酚类含量高,有利于发酵,品质甚佳。秋茶品质介于春茶和夏茶之间。因生长期比春茶短,鲜叶内有效成分的积累相对要少,所以,香气、滋味较逊色。叶肉与叶质和夏茶相似,条索也显粗松。如果遇高温少雨,茶树水分平衡失调,往往出现芽头短小。
什么是"三前摘翠"?
"三前摘翠"是指春分前、清明前、谷雨前采摘的茶叶。这三个时间段采摘的茶芽是最嫩的,茶叶的品质最佳,因此交"三前摘翠"。
什么是"明前茶""雨前茶"？
"明前茶"是对江南茶区清明节前采摘、制作的春茶的称呼。"雨前茶"是指江南茶区清明后、谷雨前采制的茶叶。"明前茶"主要是针对绿茶及少量的红茶而言,而对于铁观音、大红袍、普洱等茶叶不存在"明前茶""雨前茶"的说法。
"一芽几叶"是指什么?
鲜叶按规格可分为单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶等。
一芽一叶,形似"雀嘴"。
一芽二叶,依叶子展开的程度不同,分为以下几种:开面叶(嫩梢生长成熟,出现驻芽的鲜叶),小开面(第一叶为第二叶面积的一半),中开面(第一叶为第二叶面积的三分之二),大开面(第一叶长到与第二叶面积相当)。
一芽三叶,目前市场上常见的中等质量的茶叶。
一芽四叶,粗茶的采摘。
有绿色食品标志的茶就是有机茶吗？
绿色食品和有机食品都是必须经过国家相关检测机构认证的食品,但是有机食品的认证要比绿色食品的认证严格得多。从本质上来说,绿色食品是普通食品向有机食品发展过程中的一种过渡产品,所以带有绿色食品标志的茶不等同于有机茶。
什么是古树茶?
古树茶通常是指从存活百年以上的乔木型茶树上采摘的茶。这种茶树仅分布在云南省的少数几个茶区。真正的古树茶每年的产量都十分有限,因此价格比较昂贵。相较于其他茶，古树茶的特点是更加耐泡，口感更加醇厚。
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